用料：老人头 菜叶 鸡蛋 红椒粒 面粉 吉士粉 七味盐 味精 盐 油
制作：1.将面粉、吉士粉、鸡蛋、油、盐加入适量水，开成脆浆备用。2.将老人头切成条状，加入少许盐腌制片刻备用。3.下油锅烧热油，把菜叶炸至香脆围边，然后把老人头条原料粘上脆浆，下油锅炸至金黄色取出，沥干油，锅里放入红椒粒、七味盐、老人头轻炒片刻即可。
特点：色泽金黄，口感香脆。
关键：炸菜叶时油温不能过高。
（林正满制作）
