用料：牛肝菌 鲈鱼片 泡椒 姜片 香菜 清汤 盐 味精 糖 油 湿生粉 糟卤
制作：1.锅里加入油烧热，放鲈鱼片、牛肝菌、拉油。2.将泡椒、姜片轻炒，加入清汤、盐、糖、味精、糟卤同煮，用湿生粉勾芡，然后加入鲈鱼片、牛肝菌稍煮片刻，撒上香菜即可。
特点：开胃鲜嫩，味道鲜美。
关键：鲈鱼片拉油后质地滑嫩。
（严亚东魏俊制作）
