延龄仙丹—枸杞子。
枸杞为茄科植物多年生落叶小乔木。《本经》称之为枸杞，明代医学家李时珍释日：枸杞为两种树的全名，此物有刺如枸棘，其茎如杞柳之条，故兼名之为枸杞。枸杞子的别名较多，如：《诗经》日杞，《毛诗传》称枸橙，《吴普本草》称羊乳，《广雅》称苦杞、地筋，《抱朴子》称仙人杖、天精，《别录》称却暑，《日华子本草》称地仙，《本草衍义》称枸棘，《草木便方》称狗地芽。枸杞还有许多异名：《本草经集注》称苟起子，《救荒本草》称甜菜子，《藏府药式补正》称杞子，《河南中药手册》称红青椒、构蹄子，《江苏植药志》称狗奶子，《河北药材》称枸杞果，《山西中药志》称地骨子、枸茄茄，《中药材手册》称红耳坠、血枸子，《四川中药志》称枸地芽子，《药材学》称枸杞豆、血杞子。
人们对枸杞的认识可能始自原始的以采集渔猎维持生活的时代。在《诗经》中就有“陟彼北山，言采其杞”的诗句。最早的古医书《神农本草经》肯定了它有“久服强筋骨，轻身不老，耐暑”的功效。唐代大诗人刘禹锡题开元苛“枸井”诗云：“僧房药树依寒井，井有清泉药有灵……上品功能甘露味，还知一勺可延龄。”据说因为这口井旁有大枸杞树，人饮井水多长寿。可见枸杞的效用在当时已广为人知。
枸杞株高1米许，常生长于沟岸渠边、山坡田埂或丘陵地带，它适应性强，对气候土壤要求不严，耐寒耐碱，但需肥忌涝，宜种在肥沃、排水良好的砂质土壤上。枸杞子有着极其旺盛的生命力，一年四季均有收获，春采叶，夏采花，秋采果，冬采根。北方有二三十年的树，秋高气爽时节，满结果子；南方因气候湿润，结子困难，多数以菜食为主，是秋冬二季人们喜爱的煲汤用菜。
枸杞在我国自古就有野生和种植，尤以宁夏、青海、甘肃、新疆、内蒙古、河北、河南、陕西、四川、山西、江苏等地为多。以甘肃一带产者为甘枸杞；宁夏产者为西枸杞；天津地区产者称之为津枸杞；河北产者为血枸杞。最为上品者为宁夏产者，为宁夏三件宝“枸杞、胡杨、红柳条”之一，驰名中外，为枸杞中之佼佼者。
新疆的古城子和柴达木盆地的诺木洪地肥水足，光强风多，所产的枸杞颗粒大、味甘，亦为枸杞之上品，在国际市场上深受欢迎。
营养食川。
枸杞的营养成分，见表68。
表68枸杞的营养成分（每100克食部）
含量部位成分＼果实大叶嫩叶。
水分（克）72.283.584.3。
蛋白质（克）4.05.83.0。
脂肪（克）0.81.01.0。
碳水化合物（克）19.36.08.0。
热量（千焦）418.7234.5221.9。
灰分（克）1.01.71.7。
维生素（克）2.72.02.0。
胡萝卜素（毫克）8.603.963.96。
硫胺素（毫克）0.520.230.23。
核黄素（毫克）0.130.330.33。
尼克酸（毫克）1.91.71.7。
抗坏血酸（毫克）34.03.03.0。
钙（毫克）55.0155.015.5。
磷（毫克）86.067.067.0。
铁（毫克）1.43.43.4。
此外，枸杞中尚含有甜菜碱、β—谷甾醇以及多种不饱和脂肪酸、氨基酸等。
用枸杞果进行食疗，我国民间习惯用枸杞泡水喝，或嚼服、蒸服或泡酒，有的将枸杞加入各种菜肴中，用来煮粥、蒸蛋、煮荷包蛋或做枸杞银耳汤。但每日用量一般以10~15克为宜。现将一些常用的方法介绍如下。
枸杞酒枸杞子200克，置瓷器中捣碎，盛绢袋中，加白酒300毫升，密封7日后即可饮用，每日10~20毫升。饮完后可加酒再浸泡1次，泡过酒的枸杞子可拌白糖食用。本酒具有滋养肝肾、舒筋活血、强身补气之功能，适用于肝肾阴虚所致的目暗、目涩、迎风流泪以及腰膝无力、阳痿等症。
枸杞粥枸杞15克，粳米150克，二者分别洗净，加水放置30分钟，以文火煮制成粥，每日食用1碗。本品具有滋阴润喉、养血明目之作用，适用于肝肾不足、腰膝酸软、慢性喉炎、视物模糊、病后体虚等症。
菊花枸杞茶枸杞子10克，菊花3~5朵，二者同放纱布袋内，扎口入杯中，沸水冲泡10分钟即可饮用。本品具有明目、养肝、益血、降血糖、降血压、抗衰老、防皱纹、固精益气等功效，适合于工作繁重、长期面对计算机工作的人饮用。
枸杞龙眼茶枸杞、龙眼肉各30克，鸡蛋2个，煎汤代茶饮（可加白糖少许）。本品有调养气血、温暖肌体的作用。
枸杞五味子茶枸杞子、五味子各10克，泡开水当茶饮，可加白糖或冰糖调味。本品对夏季暑热伤身、心烦口渴，冬季鼻咽干涩、皮肤皲裂或由于肝肾不足引起的头昏、耳鸣、视力模糊、记忆力减退有一定疗效。
枸杞炖兔肉枸杞20克，兔肉300克，文火炖熟，食盐调味，饮汤食肉。本品可治糖尿病。
枸杞蒸猪肝取枸杞、猪肝（按1：5比例）适量，将猪肝切片，枸杞洗净，加入适量葱、盐、味精、料酒、花生油，隔水蒸熟，清晨空腹食之。本品具有益肝补肾、滋阴明目的作用。
枸杞丸春采叶，夏采花，秋采子，冬采根，阴干，用白酒浸1夜，取出晒晾，干透后研为细末，炼蜜为丸，如弹子大，日服1~2丸。本丸具有强身健体之功能。
另外，枸杞子、北芪炖鸡，淮山药、枸杞子炖猪脑，都是著名的食疗方剂。一般来说，枸杞酒偏重于补肾强筋、益精壮阳；枸杞糖、膏、粥偏重于益气养阴、生津止渴；枸杞炖兔肉、蒸鸡或蒸猪肝偏重于滋补肝。肾、添精益髓、补中益气、明目健身。
药用效能。
中医理论认为：枸杞性平，味甘、凉，无毒；入肝、肾经。具有补肾益精、养肝明目、润肺滋阴、坚筋骨、长肌肉、益面色、降血糖、平血压之功效，适用于肾虚精血不足、腰脊酸痛、神经衰弱、视力减退、眩晕耳鸣、虚劳咳嗽、潮热盗汗、阳痿遗精、高血压等病症。
《神农本草经》：“主五内邪气、热中消渴、周痹风湿。久服，坚筋骨、轻身不老、耐寒暑。”
《食疗本草》：“坚筋耐老，除风，补益筋骨，去虚劳，补精气。”
《日华子本草》：“除烦益智，补五劳七伤，壮心气，去皮肤骨节间风，消热毒，散疮肿。”
《本草纲目》：“滋肾润肺明目。”
《本经逢原》：枸杞叶“能降火及清头目”。
《药性论》：“补益精气诸不足，易颜色；变白，明目安神，令人长寿。”“与乳酪相恶。”
《本草备要》：“润肺清肝，滋肾益元，生精助阳，补虚劳强筋骨，祛风明目。”
《本草汇言》：“欲云枸杞善能治目，非活目也，能壮精益神，神满精足，故治目有效。”“气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用。”
《本草通玄》：“补肾益精，水旺则骨强，而消渴、目昏、腰疼、膝痛而无不愈矣。”
《本草正》：“枸杞，味重而纯，故能补阴，阴中有阳，故能补气，所以滋阴而不致阴衰，助阳而能使阳旺。”
《药性本草》：“和羊肉作羹，益人，甚除风，明目，若渴可煮作饮，代茶饮之；发热诸毒烦闷，可单煮汁解之，能消热面毒；主患眼风障赤膜昏痛，取叶捣汁眼中。”
《生草药性备要》：“明目，益肾亏，安胎宽中，退热，治妇人崩漏下血。”
在我国古代，枸杞子是一种具有传奇色彩的药食同源的常用中药，被誉为“宝树”、“药树”。古人认为它阴中有阳，即说它在滋补阴血的基础上还有助阳气的作用，久服有留住青春美色、“与天地齐寿”的效果。
据《淮南枕中记》载：有一位使臣前往西域，路上看到一位年轻女子正在打一个老者，老者大约有80多岁了，这位使臣看不过去，便问那女子，你为什么打他？这女子回答说：“他（指老者）是我的曾孙，打他还有什么奇怪的。这儿有好药他不肯吃，以致他衰老得不能走路，老态龙钟，所以我打他。”接着使臣问女子今年多大岁数，女子说：“我今年已经372岁了。”使臣又问：“你说好药是什么？可以说说吗？”女子说：“这药只有一种，却有五名，春名天精，夏名枸杞（亦名“长生”），秋名地骨（亦名“地仙”），冬名仙人杖（亦名“西王母杖”）。四季常服，可与天地齐寿。”（此故事最早源于《圣惠方》。）
这个故事虽近乎神话，但枸杞子有祛病延年、抗衰老的特殊功效，却是不争的事实。中医的一些长寿名方如龟龄集、龟鹿、二仙胶、七宝美髯丹等方剂都有枸杞子。再从中医传统抗老名方来看，大多选用枸杞做滋肾、填精、养血、润肺、明目的药品。清乾隆皇帝服的清官寿桃丸（又名蟠桃丸），即由枸杞、益智仁、生地、胡桃、天冬等药物组成，乃是清官中一副出类拔萃的延缓衰老方剂。尽管乾隆夺得历代皇帝长寿“冠军”的因素是多方面的，但从医学角度看，此丸具有补肾生精、益元强壮作用，能补血、降血糖、降血压、抗脂肝、调节胆固醇合成与氧化排泄，调整衰老所致的代谢失调和体内环境异常改变，对防老抗衰有很高的功效。
据现代医学研究，枸杞含有10多种氨基酸、多种维生素和人体必需的微量元素及甜茶碱等。具有降血糖、降血脂、调整神经、促进肝细胞新生（护肝）、增强免疫功能的作用，可治疗老年性高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等症，同时还能抑制单胺氧化酶（MAD）的活性，因MAD的活性升高，是加速机体衰老的原因之一。
枸杞果实、叶和根皮里均含丰富的甜茶碱，甜茶碱能防止肝脏内过多的脂肪贮存，有防治脂肪肝及肝脏疾病的作用。药理实验表明，枸杞20%水浸出液有抗脂肪肝的作用，能抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生，防止肝硬化。枸杞中的枸杞叶中所含的叶绿素也有助于肝脏的解毒，同时还能改善肝功能。
据动物实验，长期进食枸杞子饲料，可明显减轻肝细胞的脂质沉积，促进肝细胞再生，降低血中胆固醇、阻止动脉粥样硬化的形成和脂肪肝的形成。
枸杞中锗的含量高于人参。药理证明锗是干扰素的诱生剂，用有机锗—132接种患肺癌小鼠，可使休止的巨噬细胞活化而抑制癌细胞的转移；枸杞的提取物能促进乳酸菌生长和产生酸性物质，可防止消化系统中的肿瘤，所以枸杞又是抗癌食物。据动物实验，枸杞子能显著提高机体网状内皮系统的吞噬能力，增强细胞和体液免疫；并能促进正常人的淋巴细胞转化率，使因放疗或恶性肿瘤所致的免疫功能低下患者的免疫力增强，而且，对造血功能也有促进作用。
枸杞药性温和，它对经常感到疲劳、体力不济的亚健康人群，有明显疗效。另外，对体质虚寒、性冷淡、肝肾疾病、胃寒胃酸、便秘、失眠、脱发、贫血、口腔炎等症状都有很好的治疗效果，适于体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人长期食用。
枸杞及枸杞叶中含有丰富的维生素C和β—胡萝卜索，有较好的明目作用，因此对于干眼症、夜盲症都有显著疗效。
枸杞全身是宝，如明朝药物学家李时珍所云：古人服食枸杞，“根、茎、叶、花、实”俱用。叶：药名“天精草”，甘凉无毒，有补虚益精、清热止渴、祛风明目之功效。适用于虚劳发热、烦渴、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏带下、热毒疮肿、痔疮水肿等病症。泡茶长饮能提高人们抗疲劳能力，达到强身健体之效。花：药名“长生草”，苦寒而凉，明目轻身，清热毒，散疮毒。根：药名“地骨皮”，味苦、甘凉而寒，有泻肾火、清肺热、退虚热、降血压、补正气之功效，适用于肺结核低热、肺热咳嗽、口渴、盗汗、糖尿病、高血压等症，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌及福氏痢疾杆菌均有较强的抑制作用。
研究及应用。
多年来我国各地医药科技工作者和营养工作者，对枸杞的化学成分和营养成分、药理作用、临床应用等进行了大量的研究，取得了多方面的成果。
宁夏分析测试中心对枸杞子的化学成分的测试表明，枸杞子含有锌、锰、铁、铜、钴、铬、镉、镍、钠、钙、镁、钾、锶、锂、钒、氟、硅、砷、硒等微量元素。这些微量元素在人体内与酶、激素及维生素等共同保持生命的代谢过程和机体的免疫能力。测试其维生素含量发现，宁夏枸杞鲜果中胡萝卜素含量为每百克19.61毫克，几乎是所有食品中含量最高的，胡萝卜素在人体肝脏酶的作用下可转变成维生素A，枸杞子的养肝明目作用即与此有关；枸杞子中维生素B1、B2的含量分别为每百克0.153毫克和每百克1.39毫克。冻干枸杞子中维生素C含量为每百克76.16毫克。枸杞子含有18种氨基酸，其中8种是人体所必需的氨基酸。
枸杞子所含的枸杞多糖对淋巴细胞有选择性药理作用，并具有免疫调节功能。动物实验表明，枸杞多糖可增强淋巴细胞的转化反应，提高T细胞转化反应。枸杞提取液合剂按每日1次，每次20克，给20位老人连服3周，2/3以上的人T细胞转化功能平均增加3.28倍，白细胞介素一2的活性平均增加2.26倍，表现为精神好、食欲增加、睡眠好转、性功能有所恢复。
无论是动物试验还是临床观察都发现，枸杞子能增强机体的免疫功能，表现为免疫物质的数量或活性都有了明显的提高，一些原来因身体抵抗力弱经常伤风感冒的人，在服用枸杞子后，感冒次数明显减少。
国内外多项研究表明，枸杞能有效地改善由于长时间或过度紧张的体力或脑力劳动而引起的劳动效率趋向下降的状态，具有提高机体组织和器官兴奋性的能力，从而提高人们的工作效率。
癌变往往由突变开始，抗突变因素在抗癌作用上十分重要。广西肿瘤防治研究所用枸杞子的丙酮提取液对致癌剂诱导的突变株TA98、TA100有抑制突变作用，抑制率分别为91.8%、82.6%，说明枸杞子有抗突变物质和具有防御、阻断致突变作用。致癌剂和乙型肝炎病毒感染是肝癌的危险因素，枸杞子既能治疗肝炎又可抑制突变，对预防肝癌有一定意义。动物实验发现，枸杞子冻干粉混悬液有抑制大鼠肉瘤作用。体外癌细胞培养试验发现，枸杞果的水提液对癌细胞有抑制作用，抑制率可达90%。研究人员对28例恶性肿瘤患者在放疗期间每日给口服枸杞干果50克，10天后，白细胞回升了，提示肿瘤病人治疗期间服用枸杞能预防白细胞下降，提高疗效。最近的一项研究表明，枸杞还是放疗、化疗药物的增敏剂。
试验表明，枸杞还有降低血脂作用。让30例健康老人每日口服枸杞干果共10天，他们的甘油三酸酯平均都降了20%左右。
临床方面开展枸杞子的研究，归纳起来，主要用于老年保健、老年夜间口干症、慢性萎缩性胃炎、肥胖病、精子异常男子不育症、糖尿病等。此外，枸杞子对银屑病、带状疮疹、湿疹、斑秃、神经性皮炎等皮肤病有效。
食用须知。
枸杞子药性滋腻，长期服食一般无多禁忌，但对外感实热、实邪较重、脾虚湿滞、大溏便泻、胸腹水及高m压患者最好不要多用。感冒发热、身体有炎症时暂停或少服为宜。
由于枸杞子温热身体的效果相当强，性情过于急躁或因常摄取肉类食物致面泛红光的人们最好少用，因其体质偏热，多食易上火。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。
《汤液本草》称“主渴而引饮，肾病消中”。民间验方也用本品10克，蒸熟食用，每天2~3次，治消渴。中医称的消渴与糖尿病有相似之处，但枸杞子含糖量较高，每100克含糖19.3克，故对于糖尿病患者，枸杞子用量应权衡利弊，仔细斟酌。应用枸杞子前后均应检查血糖，不可过多应用枸杞子而引起血糖升高。
枸杞子有兴奋性神经作用，故性欲亢进者不宜服用。