别名：大枣、枣干、枣子
性味：性温、味甘
归经：入脾、胃、心经
药典精要：《本草纲目》记载，大枣可安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，对少气、少津液、身体虚弱者有补益作用。长期服食能轻身延年。
本草祛病养生方
脾胃虚弱：红枣10～20个，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。
贫血：红枣15个，黑木耳15克（温水泡发），冰糖和水适量，同蒸1小时后食用，每日2次。
过敏性紫癜：每次吃红枣10个，每日3次。
无痛血尿：红枣6～8个，水煎代茶饮。
养生功效
增强体质：红枣能调百味，既能滋补养血，又能健脾益气、增强机体免疫力。
保护肝脏：红枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖均可保肝护肝；还能减轻化学药物对肝的损害。
防贫血：红枣中富含钙和铁，对贫血和骨质疏松患者的食疗效果很好。红枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
人群宜忌
骨质疏松、贫血者宜：红枣富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。
高血压患者宜：红枣中所含的芦丁可软化血管，降低血压。
糖尿病患者忌：不宜多食，红枣含糖量高。
水肿患者忌：多吃红枣易生湿，湿积于体内，水肿的情况会更严重。
搭配宜忌
宜红枣 芹菜=滋润皮肤、抗衰老
宜红枣 牛肝=补养气血
宜红枣 番茄=补虚健胃
忌红枣 大蒜=易消化不良
烹饪小技巧
烹饪红枣时，如用煎煮的方法，最好将红枣破开，分为3～5块，这样有利于有效成分的煎出，营养吸收更充分。
养生菜品
红枣花生衣汤
材料：红枣50克，花生米100克。
辅料：红糖适量。
做法
1.红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，过凉后取花生红衣备用。
2.将红枣和花生红衣放锅内，再加适量的清水，用大火煮沸后，改用小火煮30分钟左右，捞出花生红衣，加红糖煮至溶化，收汁即可。
薏米莲子红枣粥
材料：薏米50克，干莲子5克，干红枣5克，大米50克。
做法
1.薏米和干莲子分别放进水里浸泡1个小时左右，泡好洗净，放入锅中。
2.大米、红枣分别淘洗干净后也放入锅中，加适量水，大火烧开后改小火继续熬煮至粥稠、薏米开花即可。
功效：清热去火，适合面舌生疮、胃火不清、阴虚肺热的人食用。