盐，这个在日常生活中被视为“调味剂”的小玩意儿，虽然看起来不甚起眼，但它所造成的影响却很令人瞩目。缺少了它，食物索然无味；一旦过量，对人体就会带来严重的负面影响。
盐是一把“双刃剑”
为什么说盐是一把“双刃剑”呢？主要是针对食盐中的钠离子所说的。
所谓的双刃剑，也就是说既可以保护自己，但是用不好也可能会伤到自己。如果钠离子使用得当，就可以维持体内的酸碱平衡，维持正常肌肉的神经功能和稳定性；一旦钠离子超过需要量，这时就会造成肾的负担加重，造成血管收缩痉挛，也可能影响其他营养物质吸收。所以，盐在适当情况下是必需的，可一旦超量就会造成损害。
高盐量，升血压
盐和血压的关系非常密切，吃盐多地区的老百姓，患高血压的比例高。以我们国家为例，南方的膳食比较清淡，北方人用盐就比较重。有关调查则显示，东北人高血压、脑卒中的发病率较高，广东人发病率就比较低，虽然主要原因不是用盐的多寡，但至少有些关系。
那么，高血压和食盐到底有什么关系，为什么吃盐多血压会升高？
原来，食盐中的钠离子才是使血压升高的主要原因，吃的盐多，摄入体内的钠离子相对也会增多，这样一来就会使血浆中的晶体渗透压增高。为了保持血管内外的渗透压平衡，大量的水分就会潴留在血管中，出现了血容量的增加，从而达到了血管内外渗透压的新平衡，但此时的心脏负担也就增加了，心脏只有加大心肌收缩力和频率，才能保持血管中血液的正常运行，同时，血管壁受到的压力也增大了，最终导致血压的升高。
对于没患高血压的中老年人来说，每天食用的盐量最好不要超过6克，这是我们都知道的。对于已患高血压的朋友而言，每天食用的盐量则应在6克以下，这样可以有效控制血压的水平。
6克盐一分为二
世界卫生组织公认，一天的食盐摄入量不超过6克。
实际上炒菜时放入4克盐就足够，剩下的2克在平时天然的饮食中隐藏着，不需要炒菜的时候放进去，也就是说要把6克盐一分为二，两个加在一起总量是6克。
限制用盐有窍门
健康人吃盐多了会有损健康，患病者吃盐多了会加重疾病，既然过多吃盐对大家都没有好处，那就开始限制用盐量吧。可是很多人的口味都很重，如果突然让大家吃清淡饮食，可能大多数人都接受不了，怎么办？
1.慢慢来，不要急功近利
想要一口吃成个大胖子是不可能的事情，相同地，想一下子把盐量减到6克也是不可能的，这是一项不小的工程，需要有耐心，一点一点地往下减。
2.生吃一些新鲜的蔬菜
新鲜的蔬菜味道鲜美，生吃就不用加任何的调味品，既保证了蔬菜的摄入，又达到了减少盐量的目的，何乐而不为？所以，在每天的餐桌上可以多准备一些可以生吃的蔬菜，如西红柿、黄瓜、生菜、萝卜等。
3.加入其他调味品
为菜肴提鲜不只是靠咸味，其他的调味品同样可以。比如醋，作为最常用的家庭调味料，它不仅可以调节口味，还可以软化血管呢。另外，一些具有特殊气味的蔬菜也可以用来调味，如香菜、香菇，在熬汤时加入它们，可以使汤更加香浓可口。
盐量未必越低越好
高盐饮食对人体健康有害，这是经过医学研究证实的，那么是不是就可以说，盐量的摄入是越低越好呢？或者说干脆不吃盐就会更健康？
我想大家都听说这样一句话：“我吃过的盐比您吃过的饭还多。”且不论这句话的本意是什么，至少我们可以从中知道，盐对于我们来说和一日三餐的饭一样重要。
不错，高盐饮食确实对人体有害，但这并不说明盐量越少越好，更不是不吃盐。限盐过度是有一定副作用的。盐的主要成分是钠，如果钠摄入不足，就会使机体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内，从而产生程度不等的脑水肿，轻者出现意识障碍，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，严重者可发生昏迷。
如果长期过度限制盐的摄入，会导致血清钠含量过低，从而引起神经、精神症状，出现食欲不振、四肢无力、晕眩等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱等症状。
低盐饮食是对高血压患者非常有益，但对于健康的人来说，盐量的摄入可不是越低越好。