早餐，一天当中最重要的一顿饭，全天能量和营养素的重要来源，对人们的健康和营养状况有着重要影响。不管怎么说，每天吃早餐才是健康的行为和生活方式。
早餐放在7点以后
早睡早起，早餐早吃，这是很多中老年朋友的生活习惯。
今天看来，这一习惯似乎需要改一改了。有关专家表示，如果早餐吃得过早，会影响到胃肠道的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱胃肠的蠕动节奏。出现这种现象的主要原因是人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收前一天留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。所以，把早餐放在7点之后可以让胃肠得到充分的休息，于健康有利。
另外，对于中老年人来说，各组织器官的功能都已经逐渐衰老，尤其是消化器官的功能日渐减退，机体的新陈代谢需要更多的时间和能量，如果过早进食，自然会受到干扰，代谢往往不能及时排清，就可能诱发各种中老年疾病。
早餐不妨吃点菜
早餐，许多人称为“早点”，大概是只吃一点的意思。
很多人的早餐不外乎为稀饭、馒头、油炸食品、豆浆、鸡蛋和奶制品。当有关专家表示早餐要吃蔬菜时，很多人都惊呆了，发出“怎么早餐还得吃菜？”的惊呼！看来早餐不吃菜者，大有人在。
虽然早餐桌上的那些食品含有丰富的碳水化合物、蛋白质与脂肪，但维生素却很少。如果长期食用，容易引起体内酸碱平衡失调，导致血液偏酸性，出现缺钙症。如果早餐吃点蔬菜就能做到酸碱平衡。蔬菜不仅仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁，这些都属于碱性食品。
从晚餐到早餐，要经过10多个小时。早晨的时候机体急需营养，早餐如果吃不好，等于大半天没吃好饭，长期下去，身体怎能承受得了。
告别传统风味早餐
很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆。而现在的爷爷奶奶也习惯了这种口味、这种吃法，并且还有着几十年的感情，想要推翻可真是有点不容易。
油条加豆浆式的早餐虽然曾风靡大街小巷，但有关营养专家却对其提出了质疑，并将它们做了彻底的研究。
油条，高温油炸食品，和烧饼、煎饺、蛋饼一样有着油脂偏高的问题。我们都知道，食物在经过高温油炸之后，营养素就会遭到破坏，还会产生致癌物质。油条热量比较高，油脂也难消化，如果再加上豆浆这种中脂性食品，两者加一起的油脂量明显超标，不适宜长期食用。
早餐不要总是一成不变的豆浆加油条，可以尝试不同的样式。有关专家特别强调，中老年人的早餐最好吃一些容易消化的温热、柔软食物，比如粥，最好在粥里加一些莲子、红枣、山药、桂圆和薏米等。对于油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物最好不要多吃。
免早餐，免健康
现在很多人由于工作忙，往往忽略了早餐。殊不知，不吃早餐对人的身体健康有很大的影响，您免掉了早餐，同时也就免掉了健康。
有些人不吃早餐是为了减肥，只是他们可能没想到，不吃早餐不但不能减肥，还会让人容易发胖。因为当外界没有能量补充的时候，首先消耗的是体内的碳水化合物和蛋白质，最后才是脂肪。更糟糕的是，不吃早餐还会使午饭吃得更多，造成身体消化吸收不及，反而容易造成皮下脂肪堆积。
很多人都有便秘的现象，有些人对此现象非常不解，其实这也和不吃早餐有关系。在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，有利身体排毒。反之，如果没有吃早餐的习惯，就可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘。
澳大利亚研究人员的研究显示：如果人长期不吃早餐，中风的机率就要比其他人要高。
当然，在吃早餐的时候也一定不要忘记这样几个原则：
尽量晚一些。如果早餐吃得过早，就会干扰肠胃的休息，加重消化系统的负担。所以，中老年人的早餐宜迟不宜早，一般应在8点半到9点之间较为合适。
尽量软一些。在早晨，中老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则会劳脾伤胃，导致食滞于中，消化不良。中老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨、馒头及花卷等，尤其适宜吃粥。
尽量少一些。饮食过量，超过肠胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。所以，中老年人的早餐不要吃得太多，六七分饱就可以。
中年人的健康早餐
人到中年是“多事之秋”，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。饮品方面可选择脱脂奶、豆浆等。粮食方面比较简单，一般的馒头、面包都可以，不过面包不要加了油的那种就好了。还可以选择吃个水果。如果要吃鸡蛋，就不要吃蛋黄。