成语故事据《诗经·小雅·六月》记载：周师于彭衙(今陕西白水县之内)
迎击猃狁，凯旋，大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，用烧甲鱼加生鲤鱼片招待客人，即“饮御诸友，炰鳖脍鲤”。脍是指切细的肉，“脍鲤”就是切细的生鲤鱼片。可见中国古代就有吃生鱼片的习惯，根据出土青铜器兮甲盘的铭文记载，这个习惯最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)。其后《旧唐书·李纲传》中的“飞刀绘鲤”，描绘的就是厨子切制生鲤鱼片的高超技术。
成语出处五代·王定宝《唐摭言·海叙不遇》：“如‘水声常在耳，山色不离门’，又‘扫地树留影，拂床琴有声……皆脍炙人口’。”成语释义脍炙人口，脍和炙都是人们爱吃的食物，指美味人人爱吃。这个成语的意思是形容好吃的东西招人喜欢，也用来形容文章、词句优美，朗朗上口，容易被人传诵。
养生道理古人吃生鱼片是很符合医学道理的，脍所用的鱼，早时使用鲤鱼，在吃生鱼片时，一定要“切葱若薤，实诸醯以柔之”。就是要配些葱，蘸点醋。
中医讲葱具有温通阳气的作用，吃葱可以防止生鱼被吃到肚子里不容易消化，从而影响脾胃消化功能。所以要配用葱温通脾胃的阳气，促进生鱼的消化吸收；而醯是醋，蘸醋是为了防止生鱼不洁，损伤胃肠，造成拉肚子的后果，因为醋性酸，具有消毒灭菌的作用，也能够防止生鱼体内的寄生虫的感染。可见当时饮食习惯蛮有科学道理的。其后，吃生鱼片时又发展到配食苏子叶和蘸芥末的习惯，其道理与吃葱蘸醋的一样。
“炙”是会意字，从肉从火，小篆字形象，肉在火上烤。炙的意思是把生肉烤熟了，趁热吃。由于肉类纤维比鱼粗糙，不宜生吃，所以要烤熟吃才好消化。此外，烤肉的另外一种作用还在于能把肉里面的油脂烤出，从而减少油脂的摄入，对于防止过食肥甘厚腻，造成高脂血症或脂肪肝具有重要意义。现在，人们也常吃烤肉，其道理也和古人的想法一致吧？所以，脍和炙，一鱼一肉，一生一熟，搭配合理，配伍精当。有这两样好吃的东西摆在眼前，难道还担心它们不被广为传诵和流传吗？