原 料：
大米150克，瘦肉150克，鸡蛋清、葱末、姜末、盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；瘦肉洗净剁泥，加入加入葱末、姜末、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡蛋清搅拌上劲，分别挤为若干丸子。
2.煮沸足量清水，加入大米熬至粥成。
3.放入肉丸，候肉煮熟熄火，加盐调味即可。
营养功效
料酒富含人体需要的8种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，有助于改善睡眠和人体脂肪酸的合成。
小贴士
扬州狮子头和潮州牛肉丸可谓是中国最有名的两种丸子。前者选料讲究“三瘦七肥”，口感丰腴嫩滑；后者则全取瘦肉剁泥，筋道弹牙。