书城烹饪美食饮食宜忌速查
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第6章 常见病饮食宜忌(2)

忌食咖啡、茶、可乐、巧克力等,这些食物会造成神经紧张。

行为宜忌

1、在月经来临前夕,从事适度的运动,将缓解月经期间的不适感。

2、练习瑜伽也有缓和的作用。可以弯膝跪下,坐在脚跟上。前额贴地,双臂靠着身体两侧伸直。保持此姿势,直至感到不舒服为止。

1、忌过度劳累、疲乏。

2、忌长期大量使用止痛药缓解疼痛。

冠心病

辨证分型:心绞痛、心肌梗死、心肌缺血。

建议食用:山楂黑米粥、玉竹猪心。

辨证分型:心绞痛、心肌梗死、心肌缺血。

建议食用:山楂黑米粥、玉竹猪心。

饮食宜忌

宜多吃蔬菜、水果、豆类、橄榄油等。蔬菜和水果富含维生素C、β-胡萝卜素、叶酸及其他一些抗氧化物质,从而使心血管系统得到有效保护。

宜多吃大豆和坚果。坚果富含抗氧化剂及单不饱和脂肪酸,可以降低血液中的总胆固醇,抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化过程。

宜多摄入铬和锰。铬和锰缺乏会引发心血管疾病,是动脉硬化的因素之一。红糖、五谷中的糙米、小麦和黄豆含锰较多。

忌吃含胆固醇高的食品,如动物的内脏、鱼子等,如常吃会加重冠状动脉粥样硬化。

忌吃高脂肪食物。高脂血症是冠心病的重要危险因素,如果不加限制地吃高脂肪食物,可引起血清脂质的升高,可以促使动脉粥样硬化的形成;血脂升高还会使血液黏稠而血液流行缓慢,容易加重心肌缺血缺氧,诱发心绞痛。

忌吸烟。香烟中的有害物质会使人体的外周血管收缩、血压升高、心率加快、心肌耗氧量上升、心律失常。

行为宜忌

1、调解压力。培养良好的嗜好或通过运动来松懈日常生活中的紧张情绪。

2、控制高血压、高胆固醇和糖尿病,定时检查身体。

糖尿病

辨证分型:阴虚热盛型、气阴两虚型、阴阳两虚型。

建议食用:枸杞子葱油苦瓜、清蒸茶鲫鱼。

糖尿病是一种由于体内胰岛素的相对或绝对不足而引起的糖、脂肪及蛋白质代谢紊乱的疾病。主要症状是口渴多饮,多食而消瘦、多尿或尿浑浊,容易疲倦、体重下降、视力模糊、伤口难以愈合、皮肤生疮发炎等。根据本病多食、多饮、多尿等的临床特点,属中医的“消渴”范围。故其食疗法当以滋阴清热、补肾、养血活血法为其基本原则。

饮食宜忌

宜摄入充足的维生素,多吃新鲜蔬菜、粗粮、干豆类、蛋、动物内脏等。

宜摄入充足的微量元素。植物类食物中的各种豆类、坚果类含锌较多。蔬菜类以大白菜、萝卜、茄子中含锌量较高。含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、鱼、虾、动物骨等。

宜摄入高纤维食物。膳食纤维可降低血糖,促进肠道蠕动。膳食纤维含量高的食物有:粗粮、麸子、豆类等。

忌吃易使血糖升高的糖类、水果等。

忌吃辛辣刺激、肥腻甘甜食物,忌过多食用动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪。严格禁吃牛油、羊油等。

忌食红薯、藕粉、栗子、粉条等,上述食物含淀粉较多。

行为宜忌

1、保持健康的生活方式,在起居方面尽量做到“日出而作、日落而息”,切勿黑白颠倒,睡眠不规律。

2、预防感染。养成良好的卫生习惯,防止感冒、腮腺炎、胰腺炎、肝炎等疾患。

高血压

辨证分型:肝阳元盛、阴虚阳元、阴阳两虚。

建议食用:芹菜大米粥、醋泡花生仁。

高血压病也称原发性高血压,是一种主要由于高级神经中枢功能失调引起的全身性疾病,当收缩压大于或等于18.67千帕,或舒张压大于或等于12千帕即为高血压。早期临床表现有头痛、头晕、颈痛、耳鸣、失眠、心悸、乏力、面色苍白或潮红、记忆力减退或有肢体麻木及神经质等;晚期可导致心、脑、肾等脏器的病变。

饮食宜忌

宜吃苹果、山楂、柿子、梨、香蕉、葡萄、西瓜、莲子心、荸荠、草莓等水果。

宜吃番茄、芹菜、茄子、萝卜、茭白、洋葱、黄瓜、香菇等蔬菜,增加纤维的摄入量。

宜用大蒜、醋、葱、姜等调味料来代替盐调味。

宜喝牛奶来降低血压。

宜吃海带、紫菜、海蜇、海藻、裙带菜、海鱼等海产品。

宜吃菌类食物。

忌吃各种蛋黄、动物肝、肾,以及肥肉、猪油、虾子等高脂肪、高胆固醇食物。

忌吃高盐食物,如咸菜等。

忌吃糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热量食物。

忌喝烈性白酒、吸烟。

行为宜忌

1、调整饮食结构。

2、适度运动,年龄较大者选择低强度的运动项目,如太极拳、健身操、散步15分钟。

3、注意劳逸结合、保持心情愉快舒畅。

4、生活规律,每天保持8小时睡眠,午后休息半小时。

5、多喝水,睡前一杯温开水,半夜一杯温开水,晨起一杯温开水。

高血脂

辨证分型:原发性高血脂、继发性高血脂。

建议食用:凉拌芹菜海带、木耳山楂粥。

当血浆脂质总量或其中部分超过正常高限时,称高脂血症。中医认为高脂血症病因如下:一为外因,饮食失节,恣食肥甘,膏粱厚味,或日久累及于肾,醇酒癖饮,影响脾胃,运化失司,遂生痰浊。

二为内因,主要与脾脏功能衰退有关,健运无权,三焦气化失司,出入升降失调,水津不能四布,浊阴弥漫,瘀滞不畅,清浊不分,久渍体内,而使血脂升高。此外情志不畅,肝气郁结,气滞血瘀,阻塞脉络,亦可产生高脂血症。血中过量之脂,实为痰浊水湿。治疗以健脾利湿化痰为主。

饮食宜忌

宜吃苹果、山楂、柿子、梨、香蕉、葡萄、西瓜、莲子心、荸荠、草莓等水果。

宜吃番茄、芹菜、茄子、萝卜、茭白、洋葱、黄瓜、香菇等蔬菜,增加纤维的摄入量。

宜用大蒜、醋、葱、姜等调味料来代替盐调味。

宜喝牛奶来降低血压。

宜吃海带、紫菜、海蜇、海藻、裙带菜、海鱼等海产品。

宜吃菌类食物。

忌吃各种蛋黄、动物肝、肾,以及肥肉、猪油、虾子等高脂肪、高胆固醇食物。

忌吃高盐食物,如咸菜等。

忌吃糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热量食物。

忌喝烈性白酒、吸烟。

行为宜忌

1、调整饮食结构。

2、适度运动,年龄较大者选择低强度的运动项目,如太极拳、健身操、散步15分钟。

3、注意劳逸结合、保持心情愉快舒畅。

4、生活规律,每天保持8小时睡眠,午后休息半小时。

5、多喝水,睡前一杯温开水,半夜一杯温开水,晨起一杯温开水。

高血脂

辨证分型:原发性高血脂、继发性高血脂。

建议食用:凉拌芹菜海带、木耳山楂粥。

当血浆脂质总量或其中部分超过正常高限时,称高脂血症。中医认为高脂血症病因如下:一为外因,饮食失节,恣食肥甘,膏粱厚味,或日久累及于肾,醇酒癖饮,影响脾胃,运化失司,遂生痰浊。

二为内因,主要与脾脏功能衰退有关,健运无权,三焦气化失司,出入升降失调,水津不能四布,浊阴弥漫,瘀滞不畅,清浊不分,久渍体内,而使血脂升高。此外情志不畅,肝气郁结,气滞血瘀,阻塞脉络,亦可产生高脂血症。血中过量之脂,实为痰浊水湿。治疗以健脾利湿化痰为主。

饮食宜忌

主食宜以谷类为主,粗细搭配。粗粮中可适量增加小米、玉米、莜面、燕麦、豆类等成分,保持糖类供热量占总热量的55%以上。

保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达400克以上,并注意增加深色或绿色蔬菜比例。

宜多吃含脂肪酸较低而蛋白质较高的动物性食物,如鱼、禽、瘦肉等,减少陆生动物脂肪,动物性蛋白质的摄入量应该占每日蛋白总摄入量的20%,每日总脂肪供热量不超过总热量的30%。

食用油保持以植物油为主,每人每日用量以25~30克为宜。

多吃富含维生素、矿物质和纤维素的食物及微量元素,能够降低三酰甘油,促进胆固醇的排泄。

可以多吃酸牛奶、大蒜、绿茶、绿豆、洋葱、香菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇、萝卜、玉米、海带、豆腐、牛奶、黄豆、黄瓜、芹菜、茄子、红薯、山楂、苹果、紫菜等,这些均有降低血脂的作用。

要采用蒸、煮、炖、汆、熬的烹调方法。

坚持少盐饮食,每日食盐6克以下。

宜多吃泽泻、山楂、灵芝、首乌、决明子、茵陈、虎杖、蒲黄、姜黄。

忌饥饱过度,忌偏食,忌暴饮暴食或塞饱式进餐,忌晚餐丰盛和入睡前吃夜宵。

忌食用精制米、面、糖果、甜糕点过多。

忌脂肪摄入量过多。少吃动物性脂肪,如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊肉、肥牛肉、肥鸭、肥鹅等。这类食物饱和脂肪酸过多,脂肪容易沉积在血管壁上,增加血液的黏稠度。

忌糖类的摄入量过高。

膳食中的胆固醇每日不超过200毫克,忌食含胆固醇高的食物,如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼、鸡皮、鸭皮、虾皮等。

三酰甘油过高者要忌糖,忌甜食,并应限制总食量。

忌饮含糖多的饮料,忌多饮酒,最好不饮;咖啡可刺激胃液分泌并增进食欲,但也不宜多饮。

饮牛奶宜去奶油,不加糖。

蛋类原则上每日不超过1只,烹调时避免油炒、油煎。

儿童要避免偏食,少吃冰激凌、巧克力、甜食及其他高脂肪、高能量、高胆固醇的食物。

行为宜忌

1、宜坚持有序、适度的步行。一年四季都可以进行步行锻炼,如走路回家,多走楼梯,多参加郊游等。开始的时候不要走得过快,逐渐增加时间,加快步行速度。

2、加强体育锻炼,有氧运动每周至少3次,每次30分钟以上。

3、控制影响血脂的其他疾病。

4、定期查血脂,早发现早治疗。

1、忌吸烟、饮酒。

2、忌体重增长。

胃病

辨证分型:消化性溃疡,急、慢性胃炎。

建议食用:胡萝卜陈皮炒瘦肉。

胃脘痛以上腹胃脘部疼痛为主症,常伴有胃脘部疲闷、恶心呕吐、食欲不振、反酸等。多因外邪犯胃、饮食伤胃、脾胃虚弱等导致胃气郁滞,湿邪中阻,瘀血停滞,胃阴亏耗而发病。胃脘痛常见于消化性溃疡、急、慢性胃炎、胃神经官能症、胃下垂、胃痉挛等疾病。

饮食宜忌

养宜食补脾益气、醒脾开胃消食的食物。

胃酸过少和有胆汁反流者,宜多吃高蛋白质低脂肪食物。

寒性胃痛者胃部发冷,喜暖喜热,或四肢发凉宜食温胃散寒之物,如生姜、大葱、胡椒等。

热性胃痛者宜食萝卜、薏米、绿豆、香蕉、柿子、梨等。

气虚胃痛者宜食糯米、大米、锅巴、西米、红枣、牛肉等。

阴虚胃痛者宜食乌梅、木瓜、山楂、番茄、麦冬、沙参等。

气滞胃痛者宜食杨梅、橘皮、柚子、佛手、萝卜、苦瓜等。

食积胃痛者宜食山楂、白萝卜、胡萝卜、锅巴、茶叶。

血瘀胃痛者宜食山楂、菠菜、包菜、栗子、韭菜、藕等。

忌长期吸烟、喝酒。

忌食寒凉、伤脾胃的食品。

忌食味厚滋腻,容易阻碍脾胃运化功能的食物。

血瘀胃痛者忌食一切生冷性寒或辛辣伤胃之物。

行为宜忌

生活有规律,科学安排,保持心情舒畅,提高免疫功能,增强机体抵抗力。

忌服用对胃有刺激性的药物,如水杨酸类、消炎痛等。

便秘

辨证分型:热秘、气秘、虚秘、冷秘。

建议食用:核桃仁粥、桃花粥。

便秘是由于肠道传导失常,一些食物残渣和代谢秽物不能及时排出体外,滞留于肠道,对人体的健康极其不利,可使许多疾病由此而生。按发病部位可分为两种:结肠性便秘,由于结肠内、外的机械性梗阻引起的便秘称之为机械性便秘;直肠性便秘,由于直肠黏膜感受器敏感性减弱导致粪块在直肠堆积造成。

饮食宜忌

多饮水自可通便,晨间空腹喝淡盐水或蜂蜜水效果最佳,也可喝果汁、茶水。

多摄入纤维素。定期吃富含纤维的粗粮。

多食含有叶酸蔬菜,如菠菜等,具有良好的通便作用。

多喝酸奶或红茶。

多食坚果。其含有大量油脂,具有滑利肠道、通便的作用。

可吃些能产生气体的食物,如洋葱、萝卜等来刺激肠道蠕动。

忌食烈酒、浓茶、咖啡、辣椒等刺激性食物。这些食物会助火伤津,容易引起便秘。

忌食荤腥厚味的食物。

忌过多食用糯米、高粱等温热食物,使大便坚硬,高粱中所含的丹宁还有收涩的作用,使便秘者病情加重。

忌多食莲子、柿子等。它们有较强的收涩作用,会加重便秘。

行为宜忌

养成定时排便习惯。

1、忍便。不要因为“忙”而推迟排便时间,时间一长就会导致便秘。

2、长期熬夜、失眠。