第三节 心理情志问题的饮食调理
人类作为高等动物，除了生理活动外，还有丰富多彩、纷繁复杂的心理活动。心理活动可以说伴随人的一生，也影响着人的一生。好心情对于人类健康非常重要，现代医学在19世纪创立了心理治疗，心理咨询兴起于20世纪，主要解决人们在日常生活中出现的心理困惑及烦恼。中医认为情志与人体脏腑关系密切，与人体的生理、病理变化有密切关系。人有复杂多样的心理活动，总结归纳起来可以分为喜、怒、忧、思、悲、恐、惊，即七情。七情与人体五脏相对应，肝在志为怒，心在志为喜，脾在志为思，肺在志为忧，肾在志为恐。当七情在一定的范围和程度内变化，能够自我调控时不会引起疾病，但是当情志活动异常且持久存在，就会产生一系列疾病。七情内伤以损害脏腑为主要特征。中医认为不同的情志异常致病时各自影响不同的脏腑，如喜伤心、怒伤肝、思伤脾、悲忧伤肺、惊恐伤肾。
中医对于心理学的认识源远流长，自古就认识到心理对健康的影响，中医学称其为情志致病，并由此衍生出“情志医学”。情志医学是研究人的情志活动即心理活动对人体健康的影响，也可称为“中医心理学”或“中医心身医学”。
近年来，中医学中的心理保健思想正在逐渐引起人们的注意，世界卫生组织给健康下的定义是：健康不仅仅是没有疾病，而且是“个体在身体上、精神上、社会上完好的状态”。由于“人类已进入情绪负重的非常时代”，当代社会由精神因素引起的心身疾患已是人类社会普遍存在的多发病和流行病。
从饮食养生的角度看，脂类是构成脑组织的重要物质，其中卵磷脂含量最多。服用大量卵磷脂，有利于细胞之间的联系，可增强记忆力，改善脑功能，对神经衰弱有较好的疗效；富含脂类的食物有黄油、大豆、玉米、芝麻、花生及核桃等。维生素E是一种强力的抗氧化剂，它能保护卵磷脂不受氧化失效；维生素B族和维生素PP（烟酸与烟酷胺）是神经系统新陈代谢的一种辅酶，具有催化作用，可促进了脑细胞的兴奋和抑制。富含维生素B族、维生素PP和维生素E的食物：如豆类、小麦、胚芽、糙米、燕麦、小米、甘薯、卷心菜及海藻等。
适宜食用
小米、莲子、酸枣仁、红枣、麦仁、桂圆干等食物有安神作用，咖啡、茶、酒等有兴奋作用。蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用，蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。西红花具有很强的活血化瘀、凉血解毒和解郁安神的功效。
一、神经衰弱
1.关于神经衰弱
来自社会越来越多的压力导致神经衰弱患者不断地增加，神经衰弱已经严重影响着人们的健康。神经衰弱是指患者精神活动长期过度紧张，导致大脑的兴奋和抑制功能失调，属于神经官能症的一种类型。神经衰弱的表现有易兴奋、易疲劳、失眠、多梦、注意力难集中、记忆力减退、精神萎靡、易激动、紧张爱挑剔、难以控制自己的情绪、肌肉可出现紧张性疼痛，还可能出现头昏、眼花、耳鸣、多汗、夜尿多、阳痿等症状。营养障碍时也会出现神经衰弱的一些症状。饥饿时人可以出现疲劳感、注意力涣散、行动迟缓、头痛头晕、嗜睡或失眠等神经衰弱症状，除食物以外对任何事物都不感兴趣。此外维生素B、维生素C的缺乏，水、盐的摄入不足等等，都可以出现神经衰弱症状。大脑需要的营养物质，除了脂类、蛋白质、糖类、氧气和水分以外，其他如维生素、钙、磷、钾、镁以及微量元素等也是不可缺少的。
2.推荐饮食
神经衰弱患者在饮食疗法方面应特别注意食用下列对脑有营养价值的食物。
富含脂类的食物：如肝、鱼类、蛋黄、黄油、大豆、玉米、羊脑、猪脑、芝麻、花生及核桃等。脂类是构成脑组织的重要物质，其含量比身体其他器官都丰富，其中卵磷脂含量最多。服用大量卵磷脂，可使脑细胞膜变柔软，因而有利于细胞之间的联系，可增强记忆力，改善脑功能，对神经衰弱有较好的疗效。
富含蛋白质的食物：如瘦猪肉、羊肉、牛肉、牛奶、鸡、鸭、鱼、蛋及豆制品等。脑细胞35%由蛋白质构成，就其脑功能来说，蛋白质是大脑神经细胞兴奋和抑制过程的基础，人的感觉、记忆、语言、运动等无不和脑神经细胞的兴奋和抑制有关。
富含糖的食物：如白糖、红糖、蜂蜜、甘蔗、萝卜、大米、面粉、红薯、大枣、甜菜及水果等。糖类在体内分解为葡萄糖，才能通过血脑屏障，被脑细胞所利用，是脑细胞唯一的能量来源。
富含维生素B族、维生素PP（烟酸与烟酷胺）和维生素E的食物：如酵母、肝、卷心菜及海藻等。
富含维生素C的食物：一般水果及蔬菜中均含有丰富的维生素C，如西红柿、草莓、猕猴桃。富含微量元素的食物：如动物肝、肾脏与牡蛎、粗粮、豆制品、鱼肉、菠菜、大白菜等。美国学者哥斯德曾指出，学习成绩优良的学生，在他们头发中锌和铜的含量都较高，而碘、铅和锰的含量却较低。
（1）桂圆莲子粥：圆糯米60克，桂圆肉10克、去芯莲子20克、红枣6克，冰糖适量。先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。百合红枣粥：百合25克，大枣15枚，粳米50克。三物合煮成粥服用。
（2）百合绿豆粥：百合20克，绿豆25克，粳米50克。先煮绿豆至半熟，放入百合和粳米，再煮成粥。一日三餐均可服用，尤以临睡前服用最好，因要发挥安神作用，一般在食入30~60分钟后。若决定临睡前服用，晚饭不要吃太多，否则会加重消化道负担。临睡前服用有助于改善第二天的精神状况，提高工作效率。
（3）灵芝大麦：灵芝10克，大麦50克。将灵芝剪碎加水，煎煮取汁。大麦磨碎，用灵芝汁煮，加白糖适量。可当做早餐或夜宵食用，每日1次。
（4）猪心枣仁汤：猪心1个，酸枣仁、茯苓各15克，远志5克。把猪心切成两半，洗干净，放入净锅内，然后把洗干净的酸枣仁、茯苓、远志一块放入，加入适量水置火上，用大火烧开后撇去浮沫，移小火炖至猪心熟透后即成。每日1剂，吃心喝汤。具有补血养心、益肝宁神之功用，有益于缓解心肝血虚引起的心悸不宁、失眠多梦、记忆力减退等症状。
（5）天麻什锦饭：取天麻5克，粳米100克，鸡肉25克，竹笋、胡萝卜各50克，香菇、芋头各1个，酱油、料酒、白糖适量。将天麻浸泡1小时左右，使其柔软，然后把鸡肉切成碎末，竹笋及洗干净的胡萝卜切成小片；芋头去皮，同水发香菇洗净，切成细丝。粳米洗净入锅中，放入白糖等调味品，用小火煮成稠饭状，每日1次，当午饭或晚饭食用，有健脑强身、镇静安眠的功效，有助于改善头晕眼花、失眠多梦、神志健忘等症状。