番茄炒肉片
【原料】精肉、番茄各200克，菜豆角50克，葱、姜、蒜各适量。
【做法】①先将猪肉切成薄片，番茄切成块状；菜豆角去筋，洗净，切成段状。②炒锅放油适量，上火烧至七成热，先下肉片、葱、姜、蒜煸炒，待肉片发白时，再下番茄、豆角、盐略炒，锅内加汤适量，稍焖煮片刻，起锅时再加味精少许，搅匀即可。
【功效】有健胃消食、壮骨益气的功效，对脾胃不和、食欲不振患者尤为适宜。
【提示】番茄中含有胡萝卜素，能促进骨骼钙化，还可防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
红烧鲢鱼
【原料】鲜鲢鱼1尾（约750克），食用油、葱段、姜片、酱油、精盐、味精、醋、水淀粉、香油各适量。
【做法】①将鲢鱼刮去鳞，除掉鳃，用刀剖腹取出内脏及杂物，剁去嘴尖、鱼鳍及尾鳍，斩下头，一劈为四，鱼身斜刀片成厚约1.5厘米的大片，连同鱼头用水洗净沥干，加酱油腌渍。②将锅洗净，倒入食用油，中火烧至七八成热时，将酱好的鱼块及鱼头逐块放入。③炸至金黄色时，捞出控净油分。④锅内留少许底油，用葱段、姜片爆锅，烹入醋，加酱油、清水、精盐、味精，倒入炸好的鱼块，旺火烧沸，改用小火焖10分钟至熟，淋入水淀粉勾成浓芡，滴入香油即可。
【功效】此菜为温中补气、暖胃、壮骨、泽肌肤的保健食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
【提示】鲢鱼能提供较丰富的胶原蛋白，既能强壮骨骼又能美容，常食效果颇佳。
红萝甜豆菜
【原料】生胡萝卜100克，甜豆150克，山药150克，虾仁100克，香油适量，高汤适量，姜一小块。
【做法】①姜切粒，胡萝卜切丁，山药切块。②虾仁用开水烫熟，甜豆、山药和胡萝卜用煮虾仁的水烫熟，均放在盘子里。③把高汤、姜粒、香油混合在一起形成调味汁，浇在盘子上即可。
【功效】壮骨强身，瘦身清脂，美容养颜。
【提示】虾仁属于高蛋白低脂肪的食物，胡萝卜和山药富含钙、维生素和矿物质，所以较适宜需要补钙者食用。
焖烧鳝鱼
【原料】鳝鱼700克，湿淀粉35克，黄酒、酱油、白糖、味精、猪油、葱花、姜末各适量。
【做法】①将活黄鳝用开水烫死，然后用刀将其划成鳝丝，洗净沥干水分改刀切成5厘米长的小段。②炒锅旺火烧热，用油滑锅后，锅里放适量油烧热，将鳝丝放入煸炒几下后，烹黄酒，加盖略焖解腥味。③再加酱油、姜末、白糖、味精略烧片刻，使鳝丝入味。④加鲜汤约250毫升，小火焖烧7～8分钟后，转大火收紧卤汁，用湿淀粉勾芡，翻身搅拌，加上热油炒匀，出锅装盘即成。
【功效】鳝鱼鲜嫩肥香，有补五脏之功效。鳝鱼肉含钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还含有人体所需的氨基酸，是壮骨护肤佳品。
【提示】鳝鱼具有补气养血、补肝脾、强筋骨、祛风、通络等作用。
金针菇炖鳗鱼
【原料】鳗鱼600克，金针菇200克，鸡蛋3个，料酒、精盐、麻油各适量。
【做法】①金针菇洗净，鳗鱼去内脏洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净切段。②将鸡蛋磕入蒸钵，用筷子搅匀，加入金针菇，最上面放鳗鱼，加入精盐、料酒，倒入适量清水。③上笼蒸至鱼熟，出锅浇上麻油即可。
【功效】抗癌、滋补、保健、壮骨。
【提示】鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能增加血钙，使身体强壮。
红烧金枪鱼
【原料】金枪鱼1块，芹菜、大葱各1棵，酒、酱油各1汤匙，淀粉2汤匙，烧肉汁、酒、醋、酱油、白糖各适量，麻油2汤匙，红辣椒2个，芹菜叶少许。
【做法】①将金枪鱼切成棒状，用酒和酱油调拌，再拌上淀粉。去掉芹菜筋，切成4厘米长的小段，用刀纵向划开几个口。②将烧肉汁混合。③用油煎金枪鱼、芹菜和大葱，呈黄褐色为止，趁热浇上烧肉汁。
【功效】金枪鱼中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，人体所需8种氨基酸均有。此外还含有维生素，丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，有强身壮骨的功效。
【提示】金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康，因而是壮骨的佳品。
红烧平鱼
【原料】平鱼、香菇、笋、油、干辣椒、葱、姜、蒜、大料各适量。
【做法】①将平鱼洗净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。②锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开。③放入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
【功效】平鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙，对强身壮骨有一定益处。
【提示】平鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃平鱼有助于骨骼生长发育，并能提高智力。
炖 三 菇
【原料】水发口蘑100克，水发平菇100克，水发草菇100克，芫荽5克，高汤、精盐、白糖、料酒、味精、鸡油各适量。
【做法】①将口蘑去杂洗净，稍焯后浸入冷水中；平菇、草菇均去杂洗净。②将口蘑、平菇、草菇同放入炖盅内，加入高汤、精盐、白糖、料酒、味精、鸡油，加盖后上笼蒸半小时，撒入芫荽末即成。
【功效】防止骨质疏松。
【提示】多吃此炖品，可以预防骨质疏松和其他骨质疾病。
椒盐鳜鱼
【原料】鳜鱼1条（约500克），干淀粉、葱花、拍松的姜各10克，料酒15克，香油25克，味精2克，精盐3克，植物油适量，胡椒粉0.5克。
【做法】①将鳜鱼刮去鳞片，取出内脏，在鱼两侧剞成荔枝花刀，用料酒、姜块、葱花、胡椒粉、精盐和味精拌匀，腌渍5分钟，入味后拍上干淀粉。②锅置旺火上，放入植物油烧至六七成热，投入鳜鱼炸至熟透，色泽金黄，捞出沥干油后装入盘中。锅再置火上，放入香油烧热，将葱花5克和少许精盐炸出香味，浇在鱼身上即成。
【功效】鳜鱼对儿童、老年人及体质弱、消化功能不佳的人有强身壮骨、补气益脾的滋补功效。
【提示】鳜鱼还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、铁、钙、磷等，因此被人们奉为壮骨之佳品。
家常焖鳜鱼
【原料】鳜鱼1尾，食用油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。
【做法】①将鳜鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉，腌20分钟。②锅置火上，倒入食用油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出。③锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盘即成。
【功效】常人食用，有补气血、益脾胃、预防骨质疏松等作用。
【提示】注意煎鱼不要时间长，煎时千万不要两面上色。鳜鱼营养价值高，可以促进人体骨骼的生长。
北芪蒸鲈鱼
【原料】鲈鱼1条（约重500克），北芪50克。
【做法】将鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净，入油锅内炸呈金黄色，把浸润洗净的北芪切成片，一并放入汤盘内，加适量鸡汤、料酒、葱、姜、花椒、精盐等调料，上笼蒸至鱼肉熟烂入味，取出即可食用。
【功效】此菜强身壮骨，有预防骨质疏松的功效。
【提示】鲈鱼有益筋骨、和肠胃、治水气的功效，可作为养生、壮骨、保健的滋补食品。
菊花鲈鱼块
【原料】鲈鱼脊肉150克，菊花2朵，葱花3克，料酒6克，精盐3克，白糖1.5克，生菜油、淀粉、味精、香油各适量。
【做法】①将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用。用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长、宽各6.6厘米，厚3.3厘米的方块，放入140℃的热油中炸熟，捞出，控去油。②炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花、姜末略爆炒，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精、鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。③菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。
【功效】此菜常食能促进骨骼生长。
【提示】鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、维生素A等，这些营养物质可以促进骨骼的生长。
平菇炖豆腐
【原料】鲜平菇200克，豆腐400克。
【做法】①将平菇去杂质洗净，撕成小片；豆腐煮后，切成小方块。②沙锅内放豆腐、平菇、精盐、料酒、酱油，加入适量清水，炖至入味，加入味精，淋上麻油即成。
【功效】可作为高血压、高血脂、动脉硬化、骨质疏松症、癌肿等病人的食疗菜肴。
【提示】多吃平菇，可以预防骨质疏松和其他骨质疾病。
肉丝炒洋葱
【原料】洋葱300克，精肉200克，嫩肉粉、盐、味精各适量。
【做法】①将洋葱、猪肉洗净切细丝，略加嫩肉粉拌入肉丝内。②锅烧热，将油入锅，下肉丝爆炒断生后，盛入盘中待用。③洋葱入油锅中煸出香味后，下肉丝，翻炒片刻，酌加调味品，待洋葱九成熟时，即可起锅。
【功效】具有温中健体、辛香开胃的功效。适用于胃阳不足、纳呆食少、体虚、易于外感、骨质疏松等病症。
【提示】常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
海米苋菜
【原料】苋菜500克，海米10克，食用油50克，精盐1.5克，大蒜15克，味精2克。
【做法】①选鲜嫩绿色苋菜，择洗干净；海米用冷水浸泡，发透后洗净备用；大蒜去皮拍松，切成细末。②炒锅置旺火上，加食用油，烧至六成热放入海米与苋菜同炒，炒至苋菜变软微有汤汁溢出时，加入精盐、蒜末和味精，翻炒均匀，即可起锅装盘。
【功效】此菜具有补钙、补血的功效。
【提示】由于含铁及钙质较多，苋菜是手术后及骨折病人的理想食品。
芝麻芹菜丁
【原料】芹菜500克，芝麻、盐、蒜、味精各适量。
【做法】将芹菜择洗干净，切成段，用开水焯一下，再把芝麻炒熟，和芹菜段一起装盘，加入盐、蒜末、味精拌匀即成。
【功效】清香爽口，佐饭食用，可清热、利水，适用于强筋壮骨、乳糜尿、小便浑浊。
【提示】芹菜中的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
清冽橄榄肺
【原料】猪肺、猪小排骨、橄榄各适量，盐、味精、香菜各少许。
【做法】①猪肺洗净，用沸水汆过后，再行洗净，同猪小排骨一起放进高压锅，加入适量清水。煮25分钟。②待凉取出，取出小排骨，把猪肺切成小片，连同原汁装入炖盅，调入盐。③橄榄洗净，用刀侧略为拍打后投下炖盅，隔水炖15分钟左右即成。④食用前撒少许香菜加入适量味精即可。
【功效】具有强身壮骨的作用，还有清肺、解毒、止咳、解除吸烟引起的咳嗽和咽喉肿痛之功效。
【提示】橄榄果肉含有丰富的营养物质，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。
挂霜荸荠
【原料】净荸荠肉750克，白糖150克，面粉50克，花生油适量。
【做法】①将去皮的净荸荠肉用刀面拍碎，略剁几刀，挤去水分，放入大碗中加面粉拌匀，捏成20个圆球。②锅置中火上，倒入油烧至五成热时，投入荸荠圆炸熟捞出；待油温升至六成热，再下锅重炸至皮脆捞出。③锅置小火上，放入沸水125毫升以及白糖，熬至水分将尽、糖汁起大泡时离火，投入炸好的荸荠圆，轻轻翻拌均匀，取出装盘中即成。
【功效】此菜具有促进骨骼生长发育的功效。
【提示】荸荠含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，因此是很好的壮骨食品。
油焖香菇
【原料】水发香菇200克，植物油40克，葱、姜末、精盐、酱油、白糖、辣椒粉、味精、泡香菇的清液、红烧肉的浮油汤、湿淀粉、香油各适量。
【做法】①将香菇洗净去蒂后切成块，在水中泡一会儿。②锅置火上，放入植物油烧至六成熟，将葱和姜末炒出香味，加入香菇、精盐、酱油、白糖、辣椒粉、红烧肉的浮油汤、味精和泡香菇的清液炒匀，盖上锅盖，焖烧至汤汁略稠，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻几下，再撒点葱末即成。
【功效】此菜具有补钙、补气益正的功效。
【提示】由于卷心菜中的钙质很容易被吸收，对预防老年人骨折也大有益处。
滑炝莴笋
【原料】莴笋500克，干辣椒2个，鲜生姜丝和白醋各10克，植物油20克，鲜汤50克，白糖25克，精盐3克，味精2克，香油5克。
【做法】①将莴笋削皮后切成条，用精盐拌匀腌渍10分钟左右，再用清水洗净沥干；干辣椒泡软，去蒂和子后切成细丝。②炒锅置火上，放油烧至六成热，将姜丝和辣椒丝炒出香味后冲入鲜汤，加入白糖熬5分钟至汁发黏时，将锅端离火口，加入盐和味精调匀制成卤汁，浇在莴笋条上浸泡2小时左右，装入盘内，淋入香油即成。
【功效】莴笋的营养价值很高，它富含人体所需的多种营养物质，可增进骨骼、毛发、皮肤生长，有助于人体的发育。
【提示】莴笋含有非常丰富的氟元素，可参与牙齿和骨骼的生长。
胡萝卜卷心菜
【原料】卷心菜500克，胡萝卜100克，苹果50克，盐、胡椒粉、小茴香、香叶、干红辣椒、味精各适量。
【做法】①卷心菜（去老叶）和胡萝卜洗净，切成长3厘米的丝，放入盆内，撒入盐、胡椒粉、干辣椒（洗净、去蒂和子，并切段），揉搓均匀，腌至菜叶塌软；苹果洗净，切成小块；小茴香分成3份，用洁布包好。②锅置火上，放适量清水，下入小茴香包、香叶，滚煮10分钟左右即煮成茴香水。③取一洁净的容器（缸、盆均可），码入卷心菜和胡萝卜丝，共码3层，每层倒入适量茴香水，每层放1/3苹果和1个小茴香包。吃时一层一层吃，吃不完时，把容器放入冰箱内保存。
【功效】脆嫩酸鲜，开胃解腻，有很好的壮骨作用。
【提示】常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育，促进血液循环有很大好处。
虎皮核桃
【原料】核桃仁250克，白糖75克，精盐少许，植物油适量。
【做法】①将精盐放入碗内，倒入开水，待精盐全部溶化后，放入核桃仁，浸泡片刻，剥去嫩皮，洗净待用。②锅置火上注入少许清水，放入白糖，待白糖熔化后，放入核桃仁，并用筷子不停地搅动，使核桃仁沾满糖汁，用小火烧至糖汁浓稠时关火。③另取一锅置火上，倒入植物油，烧至四五成热时，放入沾满糖汁的核桃仁，用筷子划散，炸至核桃仁呈金黄色时捞出，控去余油，装入盘内，放凉后便可食用。
【功效】可益气养血，补脑益智，对壮骨具有较好的辅助作用。
【提示】中医认为，核桃仁是滋补肝肾、强健筋骨之良药。
葱拌羊肉
【原料】羊腿肉400克，大葱150克，熟花生油、香油、酱油、料酒、姜片、精盐、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤各适量。
【做法】①将羊肉去筋膜，洗净后切成两块，锅置火上，放入清水烧沸，加入姜片、料酒和羊肉块，用旺火再烧沸，撇去浮沫，转微火煮至七成熟，捞出晾凉，顺丝切片，然后截面切成4厘米长的丝，放入碗内。②将大葱切去根，剥去外皮，切成4厘米长的粗丝，放入沸水锅内烫一下，迅速捞出晾凉，放入羊肉碗内。③另用少许鲜汤、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗内对成味汁，与羊肉和葱丝拌匀装盘即成。
【功效】有滋阴补肾、活血壮骨的功效。
【提示】羊肉中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，可用于治疗筋骨疼痛等病症。
赛 蟹 黄
【原料】咸鸭蛋2～4个，葱末、姜末、味精、糖、醋各适量。
【做法】①若咸鸭蛋太咸，可将2～4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起。②加入葱末、姜末、味精、糖、醋，入锅翻炒，炒时加少许清水。③出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。
【功效】有促进骨骼发育、强壮身体的功效。
【提示】咸鸭蛋中含钙量很高，每百克咸鸭蛋含钙512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍。
风味煮鸭蛋
【原料】咸鸭蛋数个。
【做法】将生咸鸭蛋剥开一头，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黄上戳几个洞，再加入少许米醋、味精，滴几滴温水，调匀后将蛋清倒回蛋壳，放清水中煮熟。
【功效】咸鸭蛋中含有的蛋白质、钙等矿物质有壮骨作用。
【提示】咸鸭蛋特别适宜骨质疏松的中老年人食用。
葡 萄 煎
【原料】葡萄、藕、生地黄各50克，蜂蜜50克。
【做法】将新鲜葡萄、藕节分别洗净，去杂质和生地黄一并挤压取汁，再将蜂蜜加入，搅匀，小火煮沸，于饭前一次服下。
【功效】适用于湿热伤阴所致的小便短涩、色赤疼痛、腰腿疼痛等。
【提示】中医认为，葡萄能滋肝肾、生津液、强筋骨，有壮骨、通便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。
拔丝红玉
【原料】胡萝卜500克，鸡蛋25克，淀粉100克，植物油适量，白糖125克，青、红丝各少许。
【做法】①胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块，用鸡蛋、淀粉和适量的水调成糊。将胡萝卜块放入糊内抓匀，逐块投入烧至七八成热的油锅内炸成金黄色，炸透后捞出，沥净油。②锅中留少许油置火上烧热，放入糖和少量的水，用慢火熬成糖浆后投入炸好的胡萝卜块，颠翻上浆后，挂满浆后，放入盘内，点缀上青、红丝即成。
【功效】胡萝卜含有的蛋白质、脂肪、果胶、B族维生素等对骨骼的生长有很好的作用。
【提示】胡萝卜中含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，对骨骼发育有很好的辅助作用。
陈皮牛肉丝
【原料】陈皮、牛肉、葱丝、姜丝、芹菜、红辣椒各适量。
【做法】将调制好的牛肉丝过油，七八分熟后，再倒入陈皮，稍加搅拌即可盛出。再将各种作料过油，稍加煎炒，就可倒入陈皮牛肉丝，急火烹调即可。
【功效】补钙壮骨，补中益气，健脾化痰，消水肿。用于咳嗽痰多、胸腹胀满、呃逆。
【提示】中医认为，牛肉和牛骨对人体壮骨有很好的辅助作用。
炸 香 菇
【原料】香菇100克，鸡蛋1个，面粉30克，面包渣100克，豆油、精盐、胡椒粉各适量。
【做法】①用温水洗去香菇的杂质，用冷水浸泡2小时，剪去菌根，洗净泥沙，挤净浮水，拌入精盐、胡椒粉，两面沾上面粉。②锅内倒入油，将沾面粉的香菇放入打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣，逐个放入五成热的油中炸透，呈金黄色时捞出即成。
【功效】有补气益胃、活血壮骨的功效。
【提示】香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的生长。多吃香菇，对于预防骨质疏松有一定帮助。
拔丝荸荠
【原料】荸荠400克，白糖200克，鸡蛋25克，淀粉30克，植物油适量，面粉和白糖各少许。
【做法】①将荸荠去皮洗净，投入烧沸的水锅中焯一下，捞出；鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、糖和少许水搅拌成糊。②将荸荠挂浆，投入烧至四成热的油锅中炸成里软外红黄色时，捞出沥去油。将白糖下入热油锅中炒至起泡时，放入荸荠挂匀糖汁，出锅盛入事先抹过油的盘内即成。
【功效】具有凉血解毒、利尿通便、促进人体骨骼生长发育的功效。
【提示】荸荠含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，因此是很好的壮骨食品。
肉丝芹菜
【原料】猪里脊肉150克，芹菜400克，香油10克，精盐、味精、香油各适量。
【做法】①将芹菜择去根和叶后洗净，剖开切成筷子般粗细的丝，投入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分；猪里脊肉切成6厘米长的丝，用沸水烫至熟透捞出。②芹菜装入盘中，加入肉丝、精盐、味精和香油拌匀即成。
【功效】芹菜内的钙与铁等矿物质对骨骼生长有辅助作用。
【提示】芹菜中的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
洋 葱 片
【原料】洋葱400克，精盐、麻油、醋各适量。
【做法】将洋葱去老皮后洗净，切薄片，入沸水中略焯，捞起再用冷开水淋冷，滤干水后装盘；用冷开水溶化精盐，浇在洋葱上，加麻油、醋调匀，即可食用。
【功效】具有疏解肌表、醒脾悦胃、强壮筋骨的作用，适宜于外感风寒头痛、鼻塞，食欲不振等病症。
【提示】常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
凉拌苋菜
【原料】苋菜500克，卤牛肉50克，榨菜15克，炸花生米10克，香油、精盐、大蒜、味精各适量。
【做法】①将苋菜掐取嫩茎叶，洗净，切成小段，入沸水中焯一下，除去涩味，捞出沥水后放在容器中晾凉；卤牛肉、榨菜切成丁；炸花生米碾成细粒；大蒜去皮洗净，拍碎后捣烂成泥。②将晾凉的苋菜放入盘中，先用蒜泥、精盐、味精拌和，再放入卤牛肉丁、榨菜丁、花生细粒、香油，拌匀即可。
【功效】对牙齿和骨骼的生长有促进作用。
【提示】由于苋菜含铁及钙较多，所以是手术后及骨折病人的理想食品。
红油鸡翅
【原料】净鸡翅250克，辣椒油20克，味精、盐、酱油、白糖、料酒、葱段、姜片、花椒、大料各适量，菜子油500克（约耗100克），高汤200克。
【做法】①把鸡翅洗净切成块，用盐、料酒（10克）、葱段、姜片、花椒、大料腌1小时。②锅置火上，倒入菜子油，烧至八成热，把腌好的鸡翅炸至金黄色捞出。③另坐锅，放高汤，投入炸过的鸡翅，加白糖、酱油、味精和料酒5克，烧开后改小火炖透，收汁，汁水快干时，放入红辣油，稍翻炒起锅，冷却后装盘即可。
【功效】适用于气血不足和骨质疏松者食用。
【提示】鸡肉含有对人体骨骼生长发育有重要作用的磷脂类物质，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
香菇干贝炖猪血
【原料】水发香菇50克，水发干贝30克，猪血块200克，植物油、葱花、姜末、精盐、麻油各适量。
【做法】①先将水发香菇洗净，择去蒂，保留柄。②将香菇切成丝，备用。将干贝用温水洗净，放入碗内，加入鲜汤及料酒，上笼蒸烂后，取下待用。③将猪血块洗净，入沸水锅中焯烫片刻，捞出，冷水中过凉，切成1.5厘米见方的猪血块，待用。④炒锅置火上，加植物油烧至八成热，加入猪血块及鲜汤，大火煮沸，加入香菇丝，并倒入蒸熟的干贝及其蒸炖液汁，改用小火煨炖30分钟，加葱花、姜末、精盐、味精，拌匀，再煮沸，以湿淀粉勾薄芡，淋上麻油即成。
【功效】有助于钙的吸收，有强壮身体的作用。
【提示】此菜对骨骼发育有良好的辅助作用。
虎皮鹌鹑蛋
【原料】鹌鹑蛋20个，洋葱10克，虾片少许，椒盐8克，色拉油300克（实耗油30克）。
【做法】①鹌鹑蛋用盐水煮熟，捞起去壳待用；洋葱切成小丁。②锅置火上，放入色拉油，待油温120℃时放入鹌鹑蛋炸成虎皮色泽捞起，另外把虾片炸好。③锅内留底油，放入洋葱粒煸炒至香，加入鹌鹑蛋、椒盐翻炒，摆入碟内，再把炸好的虾片围边即成。
【功效】有补益五脏、强筋壮骨的作用。
【提示】鹌鹑蛋有补气益血、除风湿、强筋壮骨的功效。
猪肉溜茄子
【原料】鲜茄子250克，熟猪油750克，水发木耳、指段葱、蒜片、酱油、精盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、面粉、香油各适量。
【做法】①将茄子除去蒂把，外皮洗净，切成小三角块，加精盐、味精。②鸡蛋清、水淀粉、面粉和匀成糊，倒入茄块拌匀。③木耳洗净切成小片。④将锅洗净，倒入熟猪油，用中火烧至七八成热时，将茄块散放入炸熟，呈金黄色时捞出控油。⑤锅内留少许底油，加指段葱、蒜片爆锅，烹入酱油。⑥倒入清水、木耳烧沸，加精盐、味精调味，淋入水淀粉勾成浓溜芡，倒入炸好的茄块拌匀，滴入香油即可。
【功效】有美容和壮骨的功效。
【提示】此菜还能活血通络，不仅保筋壮腰，更能改善人体肌肤。
松仁猪蹄
【原料】大猪蹄1个，松子仁30克，核桃仁30克。
【做法】①猪蹄去净毛，入锅煮至半熟，去骨取皮。②皮内装上核桃仁、松子仁及零星碎肉皮筋，卷好，用线扎紧。③再入汤锅，煮至烂熟时取出，待冷却后切片，装入盘中。
【功效】猪蹄中的钙，是壮骨保健之佳品；核桃仁、松子仁含钙、脂肪、蛋白质、维生素E，有延缓细胞衰老、减少肌肤色素沉着的作用。
【提示】此菜具有美容和补钙的作用。