海带
【排毒功效】具有清热解毒利尿，消痰破积软坚的功效。
海带又名昆布、海带菜，含碘量为食品之最。
海带中含有藻酸，能使体内过量的盐排出体外，不仅对治疗高血压病有好处，对肾病也有独特的预防作用。海带的有效成分甘露醇是一种疗效显著的利尿剂，可治疗各种水肿。
海带通过改变大便菌群活性，从而改变结肠的肠道生态环境，选择性地减少或杀灭可产生致癌物质的某些结肠内的细菌，能够帮助润肠、清肠通便，从而达到排毒的功效，热性便秘者食之有辅助通便之功效。
海带含有较多的碱性成分，有助于体内酸碱平衡；海带所含的昆布素有清除血脂的作用，能使血中胆固醇含量显著降低；海带为多糖类物质，也具有降血脂的功效，从而防止心血管疾病及老年性疾患。
【专家提示】海带性凉而滑润，脾胃虚寒者慎食。
紫菜
【排毒功效】具有化痰软坚，利水解毒消肿，利咽止咳，养心除烦等功效。
紫菜别名甘紫菜，紫菜所含的多糖具有明显增强细胞和体液的免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
实验室研究证明，紫菜可显著降低进食高脂饲料的大鼠血清当中胆固醇的总含量。紫菜的有效成分有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等疾病的防治。
【专家提示】紫菜性寒，胃寒阳虚者慎食。
黑 木 耳
【排毒功效】黑木耳具有补气止血，涩肠活血，凉血解毒的功效。
黑木耳又称木耳、云耳、榆耳等，黑木耳中的多糖物质有一定的抗癌作用，可用于肿瘤病人的辅助食疗。黑木耳中的一类核酸物质可显著降低血中的胆固醇。
经常食用黑木耳，还可以抑制血小板凝集，对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。中医认为黑木耳因生长在背阴潮湿的环境中，得阴气最多，有补气活血、凉血的作用。从它的特性来看偏于凉，颜色黑可入血中，所以能够清除血中的热毒。
另外，黑木耳所含的胶体，具有较强的吸附力，可将残留人体消化系统内的灰尘杂质等吸附集中出来，排出体外，从而可以清理消化道，具有很强的滑肠作用，有“肠道清道夫”之称，经常食用可将肠内的大部分毒素带出体外，是矿山、冶金、纺织、理发等行业职工的保健食品。
【专家提示】黑木耳性质滑利，虚寒溏泻者慎食。
银耳
【排毒功效】具有养胃补肾，清热排毒的作用。
银耳又称白木耳、雪耳、菊花耳等。它以色泽银白，形如耳状而得名。
银耳性平，味甘，无毒，有滋阴清热，润肺止咳，益气和血，养胃生津，补肾强心，健脑提神，解除疲劳缓解大便干燥、便秘等功效，用于治疗虚劳咳嗽、肺热口渴、神经衰弱、便秘崩漏、心悸失眠、鼻出血、血细胞减少、慢性肾炎、高血压、血管硬化等症。对体虚、久病初愈、阴虚内热而有出血倾向者尤为适宜。
【专家提示】气虚出血者不宜食用银耳，风寒咳嗽、外感初起者应忌食。
金 针 菇
【排毒功效】具有增强肝脏解毒的功能。
金针菇又名金钱菌、毛柄金钱菌、冬菇、朴菇、构菌等。因其颜色金黄，菌体细嫩，故名金针菇。金针菇性寒、味咸、滑润。金针菇高含量的赖氨酸和精氨酸能促进儿童生长发育，增强记忆力，提高智力。还能防治肝炎，增强肝脏解毒的功能，对预防胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病有一定作用。所含朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。常食金针菇还可降低血压和血中胆固醇的含量。
【专家提示】腐烂变质的金针菇切忌食用，金针菇每次要适量食用，不宜过多。
猴 头 菌
【排毒功效】具有补益脾胃，帮助消化积食，从而达到排出毒素的作用。
猴头菌又名菜花菌，鲜猴头呈白色，基部狭窄，上部膨大。周身布满针状肉刺，毛茸茸的，像猴子的脑袋，故此得名；自然生长的猴头菌多生长在柞树、胡桃树的枯干上，人工可利用稻草栽培猴头菌。
猴头菌营养丰富，它与熊掌、鱼翅、燕窝并称山珍海味四大名菜，含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素。猴头菌不但肉嫩味鲜，且是上好的补品。有助消化、利五脏的作用，适用于消化不良，神经衰弱，胃及十二指肠溃疡等病症。猴头菌含有多糖及多肽类抗癌物质，对胃癌更有明显的食疗作用。
【专家提示】吃鲜的猴头菌时最好先过一下沸水去除苦味。
香菇
【排毒功效】具有化痰理气，益胃和中，解毒透疹等作用。
香菇又名冬菇、菊花菇、香蕈，是一种生长在木材上的真菌类。
香菇多糖可提高免疫细胞的吞噬功能，能提高免疫细胞的活性。
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。香菇菌丝体水提取物可抑制细胞吸附疱疹病毒，从而防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒和EB病毒引起的各类疾病。
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。此外，香菇中的多糖体成分能使人体内的抗癌免疫细胞活性提高，具有明显的抗癌作用。
最近有研究指出，香菇菌丝体中提取到的一种物质，有助于产生抗体治疗艾滋病，且完全无不良反应。
香菇中含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
【专家提示】香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞者慎食。
蘑菇
【排毒功效】具有滋阴排毒的作用。
蘑菇，又称肉蕈、白蘑菇等。蘑菇营养丰富，含有17种氨基酸、多种微量元素、多种维生素及大量生物酶等物质。
蘑菇煎汁饮用可以抑制癌的生长；蘑菇对治疗病毒性肝炎、白细胞减少等症均有明显的疗效；蘑菇还具有降低血糖的作用，是糖尿病患者的保健食品。
常食蘑菇可改善心脑血管功能及微循环，预防动脉血管硬化及肝硬化、增强人体的抵抗力、预防人体各种皮肤黏膜发炎和毛细血管破裂，是高血压、高脂血症、糖尿病、病毒性肝炎、肝硬化等患者的康复保健食品。
【专家提示】蘑菇有食用类和有毒类之分，不要随便采摘蘑菇食用。
平菇
【排毒功效】具有滋养、排毒、补脾、养胃、除湿驱寒等作用。
平菇又称侧耳、糙皮侧耳、北风菌、鲍鱼菇、凤尾菇、平蘑等。根据子实体色泽，有白、褐、灰、黄、棕红、黑色品种。
平菇性微温，味甘，无毒。具有舒筋活络、和中润肠，增进食欲，提高人体免疫力等功效。常食平菇对高血压、高胆固醇、血管硬化、腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木以及肥胖症有一定疗效。也适用于自主神经系乱，妇女更年期综合征的辅助治疗。尤其是平菇多糖，对癌肿有较强的抑制作用；所含侧耳素和核糖核酸有抗病毒作用。
【专家提示】过老、腐败变色、浸水的平菇不宜食用。