维生素C片剂内只含维生素C，而在每一种蔬菜内，除含有维生素C外，还含有其他的维生素和无机盐。如小白菜、菠菜、油菜等，除含有丰富的维生素C外，还含有核黄素等其他
维生素，并且还是供给无机盐钙和铁的主要来源。蔬菜对于体内酸碱平衡的维持也很重要。蔬菜中含有食物纤维，可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。另外，还有一些蔬菜，具有特殊的生理学和药理学作用。例如大蒜中含有植物杀菌素，对防治细菌性痢疾等疾病有良好的效果，所以维生素C片剂是不能代替蔬菜的。一般来讲，维生素C片剂在人患病时用来补充体内的不足，维持生理功能是必要的，但在平时应以吃蔬菜和瓜果来满足对维生素C的需要。