洋人和洋行不但进口洋货，还引进洋种子，这些洋种子在广袤的胶东大地上生根发芽，结出了丰硕的果实，使烟台成为“苹果之乡”、“草莓之乡”、“大樱桃之乡”、“洋梨（茄梨）之乡”。这些迷人的水果，给烟台涂上一层“甜蜜”的味道。今日香飘四海的烟台花生油，是由胶东大花生榨制而成的，而大花生也是由洋人倪维思于l871年带到烟台的洋种子繁衍出来的。
“一分为二”是******同志对对立统一规律所作的形象而又通俗的表述。所以一方面“洋”给烟台带来负面影响，损害了烟台人的民族自尊心，冲击了民族工商业。另一方面也给烟台带来活力，改变了烟台人的思想观念，刺激了民族工商业的发展。1892年创建的中国第一家葡萄酿酒公司——烟台张裕，便是爱国华侨张弼士引进洋葡萄种子、洋设备、洋工艺取得的成果，连初创时期的品酒师都是洋人。中国造钟业的鼻祖李东山，也是远渡重洋，从日本购回洋设备、学到洋技术，1915年在烟台创办了宝时造钟厂，并成为20世纪30年代中国重要的造钟基地。宝时造的钟，不但挤走了洋货，还出口到东南亚。
老烟台的“洋”宛如一场纷繁迷乱的旧梦，然而正是其中的诸多细节构成了烟台今日个性的底色。形形色色的洋人与洋货，塑造了烟台混乱而又迷人的近代历史，这历史便是洋为中用、中西交融、独具特色的烟台开埠史。
老烟台的叫卖声
沿街叫卖声曾是老烟台的重要民俗风情，那时居民除逢集赶集外，生活用品、副食品主要靠无固定经营场所的小商贩们“送货上门”。这些小商贩们招徕买主的手段就是吆喝，凭着他们的嘴上功夫，把买主从家中吆喝出来，购买他们的商品。这些走街串巷的小商贩，以自己的辛苦活跃了市场，方便了群众。
小商贩们走街串巷的游动方式多种多样，有挑八股绳的（因其担子两头均用四股绳为系，故称挑八股绳）、有拐篮子的、有提食盒的、有推小车的、有拉板车的、还有骑自行车的。其中卖食品的最多，吆喝起来有腔有调、非常好听，跟唱民歌似的。如：“热——片片”、“热——乎的饺嘞”、“豆腐脑——来好”、“五——香的烧肉——”、“五——香的烧鸡”。有个推车卖切糕的，除吆喝外，还加了一种促销手段，车上有一竹筒，筒内有竹签，顾客买切糕时，他让顾客抽签，抽出“无”字不用付钱，抽出“有”字按价付款；虽然顾客很难抽出“无”字，仍然愿买他的切糕，只要听到他吆喝“切——糕——”，买主便迎声而来。有个卖调料的吆喝起来节奏很明快：“清酱（即酱油）、面酱、香油、醋、疙瘩头来——（疙瘩头为咸菜）。”还有个山东大汉姓孙，靠卖菜为生，他足蹬牛鼻子鞋，推着车走街串巷，其吆喝声粗犷浑厚，如同男中音：“芸豆——韭菜——黄瓜！”瓜字用下滑音，听起来很有韵味。由于他身材魁梧、人高马大，饭量特大，解放后，在粮食定量的年代，经有关部门特批，定量加倍。
锢炉匠的吆喝，有声无字：“纹儿——瓦呵——”，两个音拖得很长，谁也不知两音为何字何义，但世代如此，人们一闻此声便知锢炉匠来了。而磨剪磨刀的，只将一串铁皮钉在木柄上，摇动时哗哗作响，以此代替吆喝。吆喝最精彩的当属一位推车卖薄荷糖的。他用当地方言编了一套吆喝词，吆喝起来能引人发笑，他是这样吆喝的：“我这个糖，真正强，又甜又辣又发凉！哎——甜细细的、香喷喷的、辣苏苏的、凉丝丝的。饥困饱了，馋虫跑了、口疮消了，咳嗽好了！”随着他有腔有调有节奏地吆喝，准能招徕很多男女老少跑到他车前买糖吃。
随着城市的壮大，街巷的变迁，经济的发展，市场的规范，走街串巷的小商贩虽然少了，叫卖声却依然存在，只是少了些老烟台叫卖声的韵味。一位小伙子，每天开着面包车到居民小区卖鲜奶，车停下后，他便掏出足球裁判用的那种哨子，使劲吹几声，再扯着嗓子大吼：“打奶啦——”哨音加吼声，震耳欲聋。一位卖莲子（面食）、包子的老先生，吆喝起来虽然仍有老烟台叫卖的韵味，只是节奏太快，容易使人把“莲子包嘞——”误听为“电视报嘞——”，这位老先生说：“吆喝就是竞争。这条街上有三家卖包子的，我不吆喝行吗。”看来老烟台叫卖的民俗风情还会延续下去。
烟台海市
海市——是一种自然现象。早期烟台，海市频频出现，被称为烟台一大奇观。清康熙十二年（1673），由福山知县罗博所修的《福山县志》中，将烟台海市与石门春波、磁山瀑布、蛤虫卢烟云、古寺奇泉、仙峰夜月、罘顶朝日、长堤新柳合称福山八景。并称：“唯烟台海市最为奇观。”清康熙庚午进士、海市目击者鹿廷喧描写海市的诗作，被编人庚辛年（1931年）所修的《福山县志》中，诗中写道：望里苍茫曙色鲜，楼台忽现水中天。三千世界乘风换，十二山河傍气迁。瞥到升沉疑是梦，看来飘渺竟如仙。无端潮涌翻鲸浪，雾散烟消见画船。
海市的出现必须具备一定的气象条件，但烟台海市这一瞬间即息的奇观被列人八景之一，其出现频率一定很高，烟台史料记载也很多。《烟台要览》中郑千里撰文称：“民国五年秋，一日午后同伴诸友由东山下海，适积雨初晴，散步海滨，海洋辽阔处，烟波浩渺中，突现一山，隐约有城恒雉堞，炮台楼宇寺观浮屠之属，树木葱茏，或苍翠、或深红，俄顷万象寂灭，又为市镇之形。”一九三六年出版的《钟声报》以《昨午后发现海市》为题刊登新闻。摘录如下：“……昨日下午二时许，在芝罘山迤东，海面忽然发现海市，……只见其形如古式庙舍，楼台殿宇，连坦无边。……约历十五分钟之久渐渐变化消灭”。一九四二年六月二十日《鲁东日报》报道：“昨日午后一时许，突然发现，崆峒岛迤东，起始出现孤岛……嗣后出现屋舍山峰人物等，奇奇怪怪，不可名状”。
这些记载充分说明，烟台海市确实频频出现，从此以后是否出现过，笔者未见记载，亦无所闻。
通仙宫轶事
福山县（今福山区）老城以西有座福山，山上有座道观，观前赏月犹如人仙通天，故名通仙宫。“通仙夜月”曾是福山八大景观之一，并被载人史册。通仙宫始建于金大定23年（1187年），系福山境内古老的庙宇建筑之一。老辈人传言：通仙宫历史上曾发生过一起轰动全县的重大事件。
一年夏秋之交，通仙宫内突然有“真仙”降临，百姓们争相朝拜，刚到任的知县感到奇怪，便带衙役去探个究竟。知县进人大殿注目观看，果有一酷似真人的“真仙”，身披道袍安坐在神台上，于是便跪在蒲团上对“真仙”说：“弟子刚刚到任，人地两生，求‘真仙’保佑。”当知县抬头与“真仙”目光相对时，“真仙”双眼淌出了串串泪珠，知县大惊，心想“真仙”怎会落泪？莫非其中有隐情？于是吩咐衙役关闭殿门，然后登上神台对“真仙”说：“我要解开道袍一观”。“真仙”点了点头、知县解开道袍一看，顿时目瞪口呆，这那里是什么“真仙”，分明是被截去四肢的人，装在大瓷缸里。知县问“真仙”：“请问你究竟是何人？”只见“真仙”的嘴巴一张一合，连连摇头，知县领悟，便说：“你不能讲话，可否衔笔书写？”“真仙”点了点头。于是知县让衙役将铺着纸的木盘端到“真仙”胸前，知县将毛笔送到“真仙”嘴里，“真仙”衔笔在纸上疾书……
我本是赴登州赶考的秀才，途经福山，入夜登山赏月，后进通仙宫大殿，无意中触及神台上的暗道机关，神台开裂，从暗道里爬出几个裸体女子，吓得我不知所措。女子们哭诉：“我等皆良家女子，被恶道抢到通仙宫，为防我等逃跑，便剥去衣服锁在暗道里，受尽恶道蹂躏，求恩公搭救。”我忙扯下帐幔让女子们裹住身体，随我下山报官。谁知此时恶道出现，把我拖到后殿，用药迷倒截去四肢，待伤口长好又把我毒成哑巴，装在大瓷缸里，外披道袍安放在此，蒙骗世人。我强忍屈辱痛苦在此等待洗冤机会。近闻香客传言，新任知县大人乃是一位青天，今见大人进殿，故以目传神，果被大人识破，小人之冤全仗大人昭雪。
知县看罢，怒火万丈，当即命衙役将恶道全部拿下。其实这伙恶道并非真道士，而是流窜在社会上的恶人，他们强占通仙宫，把真道士全部赶走，冒充道士作尽坏事。后来作恶多端的主犯被就地正法，从犯全部收监，全县百姓纷纷向受害秀才和众女子赠送银两、衣物，知县派人将他们护送回乡。通仙宫的真道士被找回来，通仙宫又恢复了它昔日的风采。
何仙姑曾居于磁山
八仙过海的神话，使蓬莱成为人们向往的人间仙境，八仙成员亦成为人们关注的焦点。由此，在胶东半岛产生了很多相关的传说和一些八仙遗迹，何仙姑曾居于磁山，便是其中之一。
何仙姑是八仙中唯一的女性，八仙成员有多种说法，现在流行的说法是以明代吴洪泰所著《八仙出处东游记传》中所记载的八仙，即吕洞宾、铁拐李、钟离权、韩湘子、曹国舅、张果老、蓝采和、何仙姑。何仙姑的来历亦有多种说法，摘其一说：宋代魏泰《车轩笔录》卷十四云：“永州（今湖南零陵）有何氏女，幼遇异人，与桃食之，遂不饥无漏。自是能逆知人祸福，乡人神之，为构楼以居，世谓之何仙姑。”后何仙姑成为八仙之一，东游时来到胶东半岛。传说，八仙东游途经福山区与蓬莱市交界处的磁山时，见山上景色神奇、瀑布壮观，且有姜子牙封的阴主在此，逐登山细观。八仙在山上饮酒聚餐时，施法力把山下两块巨石提升到半山腰，因此留下了“八仙聚餐处”遗迹，两巨石至今尚存。何仙姑因对磁山的壮丽风光恋恋不舍，便独自留下住到磁山南峰脚下一座庙里，何仙姑走后，人们便称此庙为仙姑庙，并塑像祀奉。
据福山政协文史资料《福山风情》中记载：一天晚上，仙姑庙周围村庄的人们都做了一个相同的梦，梦见何仙姑告诉人们，
有事尽管去找她，她大事小事都管。此后人们遇到难事都去仙姑庙，向何仙姑求助。有病的求她，病好了，有灾的求她，灾没了，不能生育的求她，能生育了，甚至有人外出办事，孩子无人照看，便把孩子托付给何仙姑，办完事回来看时，孩子安然无恙，人们无不对何仙姑感激涕零。
又一天夜里，有牲口的人家都做了一个相同的梦，梦见何仙姑要借骡、马、驴、牛一用。天亮后各家到牲口栏一看，牲口仍在，但所有的牲口都汗流浃背，人们感到惊奇，便不约而同到仙姑庙去“圆梦”。发现仙姑庙整个建筑和庙内陈设不翼而飞，只有地上密密麻麻的牲口蹄印通向远处，人们便顺着蹄印走去，当走到早已倒塌的阴主庙遗址时，只见仙姑庙的建筑材料全部有序地放在遗址旁。人们顿时醒悟，原来何仙姑借牲口的梦“圆”在这里，何仙姑用拆除仙姑庙的义举来召告人们，不要为她建庙，而要用这些建筑材料，重建古老的阴主庙，于是人们依照何仙姑的意愿，请来能工巧匠，利用仙姑庙的建筑材料，在原址上把阴主庙重建起来。如今，历尽沧桑的磁山阴主庙已不在，但其残墙断壁和庙基尚存。
所城轶事
在烟台奇山所一带，过去曾有一种独特的习俗，那就是每逢有女子婚嫁时，一位高姓老太太要摸摸她的脚，再赠送高粱一升，此习俗的缘起，还要从建奇山守御千户所说起。
明洪武31年建奇山所前，便有以高姓为首的夏、于、姚、刁五姓在这一带居住，称“占山户”。奇山所建成后，张、安、刘、杨、陈、傅、翟七姓从外地迁入城内任千户或副千户，之后又有牟、曲、曹、邱、肖、谭、王七姓到此定居，统称“坐地户”。在“占山户”中，高姓家业曾一度兴旺，高家大院门前的街，被命名为高家胡同。俗话说：“人往高处走”，所城人家婚嫁时，花轿都要穿过高家胡同，意在借“高”字图个吉利。高家人觉得对临门花轿应有所表示，但一直想不出好办法来。高家有位辈份最高的老太太，她突发奇想，让花轿在高家门前停下，在吹鼓手的伴奏下，由她去摸摸新娘的脚，再赠一升高梁，祝福新娘家步步高升。
辛亥革命前，女子有缠足陋习，据史料记载，此陋习古已有之。南北朝时期的南朝齐皇帝东昏侯肖宝卷（公元483——501），凿黄金为莲花，布于地上，令所宠潘妃行其上，日：“步步生莲花也”。后便称女子缠过的小脚为金莲，以三寸为美，此陋习一直延续到清末，高老太太摸的就是这种被称为金莲的小脚。
每逢好日子，高老太太都要让家人把一升一升的高梁放在门口，当门房报告：“花轿临门！”高老太太便来到轿前，蹲下身来把手从轿帘下伸进轿内去摸新娘子的脚，摸完后便说：“有喜、有喜、大家欢喜！”这时自有高家人端出一升高粱，倒进轿内铜盆里。“仪式”结束后，轿夫们便抬起花轿，在吹鼓手的吹吹打打声中奔向新郎家，后来，高老太太去世了，这一习俗随之消失。
花轿走高家胡同，是所城人的独创，摸脚赠粮则是高老太太的“专利”，可以相信，高老太太的脚一定是标准的三寸金莲，否则她就不会想出这一“绝招”，对出嫁女子的脚进行“鉴定”了。