老烟台的锅台和炕
锅台和炕是北方人居家生活的重要设施，在衣食住行四个方面，占了两个方面。老烟台也是“家家离不开锅台炕”，“围着锅台转，盘腿炕上坐”是老烟台人特别是妇女生活的重要内容。
垒锅台称盘锅台，锅台大小以铁锅口径为准，分5、6、7、8印，锅台两旁有锅耳，上面可放物品、切菜调面，下面可放风匣或储存燃料。盘锅台看似简单，实则大有学问，老烟台有很多盘锅台的高手，如辛家帮、任家帮、左家帮、时家帮等，他们盘的锅台好烧不倒烟，美观省柴草，且包修包用，因此生意兴隆。
老烟台锅台用的燃料，主要是柴草，因此l880年（清光绪六年），位于奇山所北门外的草市街应运而生，后来有了煤炭，锅台也随之改造成能烧煤炭的锅底，用风匣助燃，这种烧煤的锅台，一直延续到今天，走进奇山所老宅，仍可见到这种锅台，只是助燃方式由风匣改为微型电动鼓风机。
炕的功能主要是寝卧之所，也是妇女做针线、接待客人、一家人吃饭的地方。由于炕与锅台相连，能充分利用锅台的余热把炕烧热，冬天可提高室内温度，睡在热炕上，又暖和又解乏。但夏天则另当别论，夏天做饭也用锅台，此时睡在热炕上就是另一番滋味了。因此盘炕高手们创造了东暖夏凉炕。
筑炕称盘炕，盘炕的技巧在于烟道畅通，特别是在烟筒的出口处摆“迎风墼”、设“返风洞”是盘炕技巧的关键一招，处理得当，锅底、炕洞都好烧不犯风，处理不当，就要吃犯风倒烟之苦。
炕靠锅台一边叫炕头，另一边叫炕腚，晨起以后，被褥统统垛在炕腚上。烧柴草的炕要定期掀开炕面，清除炕内积灰，俗称“打炕”，炕内积灰是上好的肥料，烧煤的锅台一般不用“打炕”。
上个世纪80年42前期修建的单元楼房，仍配置有锅台炕，使锅台炕由平房“爬”上了高楼。究其原因，是为了冬天取暖。80年代后期修建民生小区时，率先废除了锅台炕，开创了小区集中供暖的先例。如今随着“500”供暖工程的实施，供暖率的逐年提高，砸锅台拆炕，已成为建有锅台炕的单元楼里的普遍现象，这是烟台市区居民生活方式的重大变革。但伴随烟台人千百年的锅台炕，还会在市区延续下去，并被作为一种民俗载体保留下来。
老烟台的澡堂
共沐一池水，分享四季春。
这是老烟台澡堂业传下来一的一副对联，从中可以看出，老烟台澡堂的主要设施，就是一个大水池子，洗澡者只能“共沐一池水”。水池一般用水泥抹面，分隔温热两池，讲究点的则用白瓷砖贴面。老烟台人称到澡堂洗澡为“烫澡”、“泡澡”，不但为了浴身，还为了解乏，把“烫澡”、“泡澡”当成一种享受，因此澡堂里多挂有这样的对联：温凉恰好堪称泉浴，寒署相均可比天地。老烟台的澡堂业始于民初。那时无自来水，澡堂用水靠人力水车把井水拉回来，再倒人大锅加热，然后放进浴池中。老烟台人口不足十万，拥有澡堂近20处，如东华楼、庆泉楼、中兴楼、中和楼、东宾楼、镇江楼、庆春堂、涌泉堂、济德堂、雅江泉、九江泉、新兴泉、恒兴园、浴新池、烟台第一楼等，足以说明老烟台澡堂业之兴盛。澡堂虽多，也有爆满的时候，每逢春节前，人们为了干干净净过年，一齐拥向澡堂“泡澡”，此时的澡堂里，众多“泡澡”者“共沐一池水”，如同热锅下饺子一般。
老烟台澡堂一般只设男池，辛亥革命后，有几家澡堂顺应历史潮流，冲破封建习俗，开始分设男女池，此举曾轰动一时。福建会馆以西曾有条“女塘子街”，就是因为此街设有女澡堂而得名，后更名为凝祥南街。
老烟台澡堂的服务项目很多，有搓背、修足、推拿、拔罐、剃头、品茶及代叫饭菜小吃等，澡堂更衣室每人一床，有的设有双人雅间，洗澡者进入更衣室，便有“跑堂的”过来，把洗澡者脱下的外衣，用长长的叉杆高高地挑起，悬挂于顶棚下的衣钩上，既规矩、又安全。
如今，随着城市的发展，生活水平的提高，那种只能“共沐一池水”的老澡堂基本消失。
老烟台的药房
19世纪50年代以前，烟台没有医院，甚至连一家正规药房都没有。人们生了病，只能求助于江湖郎中和自称有祖传秘方的挂牌行医者。虽然江湖郎中和挂牌行医者中，不乏医术高明者，但也难免有江湖骗子混在其中。如果找江湖骗子看病买药，轻者破财，重者丢命。
1862年，在北大街上有了第一家药房——生生堂，随后又建起了福庆堂、福兴堂、同和堂、同春堂、成生堂、中和大药房。在古老的北大街上，出现这么多药房，是烟台中药业发展的重要开端。此时烟台已开埠，西药逐渐拥进烟台，药房数量激增，到1922年已达39家。众多药房中，有经营中药的、有经营西药的，有中西药兼营的。西药房多集中在开埠以后才形成的朝阳街上。位于朝阳街中段路东，l886年由德国人开办的盎斯洋行，是经营西药进口第一家。到l9世纪末，盎斯洋行垄断了烟台的西药市场。中药房的经营方式是前店后厂，前店有坐堂中医把脉诊病，有药师依方抓药；后厂则按传统工艺对药材进行加工和按验方精制丸、散、膏、丹。如：中和大药房用草木植物山道年的花制成的驱蛔虫药“山道年”，在老烟台可谓家喻户晓。
到中药房当坐堂医生，必须具有真才实学。讲信誉的药房，对坐堂医生的选择很严，因为一旦用了庸医，便会砸药房的招牌。为防止滥竽充数者混在其中，20世纪初，烟台对坐堂医生进行了多次资格考试，合格者发给行医执照。中和大药房的坐堂医生杨世球因获第一而名气大增。1937年，烟台成立了“中医公会”，首任会长王嘉宾。福庆堂的坐堂医生仲绍文，在资格考试中成绩优异，荣任“中医公会”副会长。
今日烟台，老药房基本消失，但历经三个世纪、有l40年店龄的生生堂尚在，只是旧店已拆，店址变更。
老烟台的方言撷趣
中华民族五十六，中国语言种类多，同一种语言又会因地域不同而形成区别于标准音的方言，这是一种语言的变体，是语言分化的结果。不同的方言，在语言、词汇、语法上各有其特点，但随着普通话的推广，方言的作用在逐渐缩小并趋向消失。胶东地区各县市区，虽然地域相连，用同一种语言，却各有各的方言。
老烟台（指今芝罘区）的方言，本与福山区相同，但自1862年开埠后，原来的方言发生了变化，因为外地人大量人住烟台的同时，把各地的方言也带进烟台，与当地方言融合成了一种独特的开埠语言，这种语言主要吸收了京腔京调，摒弃了一些费解的词汇。如：“吃饭”不再叫“歹饭”，“油条”不再叫“麻汤”，“土豆”不再叫“地蛋”，“肥皂”不再叫“胰子”，“嗓子”不再叫“吞子”等等。但有些词汇和语法，仍然经常出现在一些老烟台人的口语中。如：说“我真傻”为“我真膘”，称“墙角”为“夹孤”，把“刚才回到家”说成“才刚回到家”。在烟台方言中“大”字有种特殊用法，如：嫌东西少就说这才“大大点儿”，嫌棉被薄就说这才“大厚薄儿”，这孩子才“大高矮儿”，这水池才“大深浅儿”，这绳子才“大粗细儿”……
相声艺术大师侯宝林，在传统相声《戏剧与方言》中，运用了三组山东方言（表演时使用的是烟台方言），从而抖出了三个包袱，足见他对烟台方言研究之深、运用之巧。如该段相声中有这样一段对话：“我说老张，你上哪里去啦？”“哎！我上北边儿。”“你上北边干什么去啦？”“上北边那个地场找个人。”从字面上看，除称“地方”为“地场”，与普通话无区别，但用烟台方言的语音说出来，就是一个绝响的包袱。
侯大师还把京剧《空城计》诸葛亮与马谡的对话改用烟台方言表演：“马谡听令”。“是”。“叫你去镇守街亭，你可敢去呀？”“丞相你说什么？不是守街亭吗？小意思，没大关系，告诉你说吧，交给我你就擎好了！”“马谡，我告诉你说，那街亭虽小，关系重大！街亭要是一丢，咱们大家伙都玩儿完啦！”侯大师用烟台方言说的这段对话，令听者忍俊不禁。
现在的烟台方言，更加接近普通话，这是学校用普通话施教、窗口单位用普通话服务、全市倡导说普通话的成果。学生和年轻人，已基本习惯说普通话，如果用老烟台方言与其对话，倒会使他们听不懂了。一位老太太在家住，洗衣服时对小孙子说：“给奶奶拿“胰子”来。”结果小孙子为她搬来一把椅子。再请听两位80多岁老奶奶用正宗烟台方言的一段对谣
甲：他大婶子，你走路怎么栽歪栽歪（东倒西歪）的？乙：唉！可不是嘛，俺夜来（昨天）真不走字（走运），到小市去嘎（割）肉，打算包姑乍（饺子）吃，谁知忽勒巴（突然）把脚骨拐（踝骨）扭了，真把俺痛草鸡（无法忍受）啦。
甲：你没去医院扎固吗？乙：去医院扎固来。
甲：你得雇个车坐着去呀！
乙：俺神思离医院没距远儿（很近），没取歇儿（一会儿）就到了，谁知路上打了个滑溜跳儿摔倒了，四围遭（周围）的人见了都过来搀俺，一个开小包车（轿车）的汉们（中年男子）把俺送到医院，俺给他钱，人家不要，俺说谢谢，人家说：小小不然（小事）的谢什么，说完开着小包车跑了。
甲：如今还是好人多呀，他大婶子，往后走道可得小心点啦。
乙：谁说不是，俺从根（从来）也没吃过这个亏呀，单凡（如果）小心点，那能出这个乱子头（差错）啊。
现在的年轻人听到这段对话，虽然不加“翻译”很难全懂，也会觉得很有趣味。
公利市场史话
常言道：“靠山吃山、靠海吃海。”烟台自古以来就是个“吃海”的好地方，在市区白石村遗址发掘出土的大量贝壳、鱼骨证实，早在新石器时代，先民们便聚居于此，靠“吃海”生息繁衍。
时空跨入l9世纪，靠“吃海”发展起来的烟台，已成为北方的渔业中心，经营和加工海产品的行业——鱼行，遍布烟台街，数量之多为全省之冠。20世纪初，烟台鱼行进入鼎盛时期，烟台商会审时度势于l916年在大庙（天后宫）以北的后海崖鱼码头前，筹建了一座大型鱼市场，意在把分散经营的鱼行集中起来，形成一个收购、销售、批发、加工的综合鱼市场。1918年竣工后，分布在各处的鱼行多汇集到这里，最多时达l20余家，这座老鱼市场便是闻名遐迩的公利市场。公利市场南临北马路，北临鱼市码头，占地5082平方米，建房570余间，时为烟台街最大的也是唯一的鱼市场。
进入市场销售的海产品，保鲜是关键，特别是到了夏季，当日销售不完就会变质。销售不完的海产品，各鱼行采取两种处理方法，一是运到不靠海的地方去倾销，栖霞不靠海，因此便有了“臭鱼烂虾，运到栖霞”的传言。二是进行腌制加工。既不能外运，又不能加工的海产品，只能低价抛售，所以，在没有冷藏设备、交通不发达的老烟台，吃大对虾比吃大葱还便宜。
1938年，日寇侵占烟台，强行霸占了处于鼎盛时期的公利市场，垄断了烟台的鱼市场，并把公利市场的名字改成“烟台水产鱼市场股份有限公司”。烟台解放后，公利市场再度兴旺起来，汇集鱼行98家，从业人员达431人。l956年公私合营后，又把新海、新大等海味杂货店及万香斋、新香斋烧肉铺并人市场，使公利市场成为经营鱼虾等海产品和肉类禽蛋、蔬菜、调料、烟酒糖茶、果品糕点和炊具杂货的综合市场。
随着城市的发展，公利市场逐渐衰落，1995年被拆除，但还保留着东侧自南向北连成一体的30余间厢房，已改为民居并人小新街，位于中部的公利市场东门楼上的装饰建筑仍高高地矗立在那里，通过它尚可使人们联想起公利市场昔日的风貌。
老烟台的洋
第二次鸦片战争后，依据不平等条约成为对外通商口岸的烟台，就像古老大陆向海洋正式打开的一道门缝，外国人蜂拥而入，他们到这里开公司、办商行。外国人被称为洋人，他们开办的公司、商行，被称为洋行。据《中国近代史大事记》记载：“在中国开埠的十多个港口中，外国洋行企业有933家。”仅烟台就有80余家，经营时间最长的达80多年。
由于洋人开办的洋行进口洋货，所以各种洋货像海水一样涌进来，可谓洋人遍市区、洋货满街巷、洋味进万家，烟台人的衣食住行几乎全被洋化。如吃洋面、喝洋酒、饮洋水（汽水）、吸洋烟、有病服洋药（西药）。老烟台无电，夜间照明用豆油灯，随着洋货拥人，古老的豆油灯“下岗”了，取而代之的是烧洋油（煤油）的洋灯和洋蜡，点灯、引火用洋火（火柴），购物用洋钱（银元），用水有洋井（机井），做衣服用洋布，洗衣服用洋碱（肥皂），娱乐听洋戏（留声机）、跳洋舞（交际舞），唱歌用洋嗓子（西洋发声），连哄孩子都用洋娃娃。有些人发了洋财，更显得洋气，他们借鉴洋技术，用洋灰、洋瓦、洋铁、洋钉盖起了洋房，出门穿洋服（西服）、坐洋车。