牟氏庄园还非常注重对一些建筑细节的艺术加工，它的窗和门之上有“楣”，它的门框上的石门卡都雕成了竹节形，它的石阶、路面，甚至连下水道的入口都做成了花儿，做成了各类小动物状，做成了古代钱币的形状。一踏进西忠来大门，映入眼帘的便是一彩石铺砌的石毯，石毯的四角各镶嵌一只石蝙蝠，居中铺设三枚石钱，正中一枚石钱的方孔四角上各刻有一个“寿”字，寓意是踏福踩钱，健康长寿，所以又称“吉祥毯”，这是庄园建筑一宝。
牟氏庄园的砖雕图案种类繁多，异彩纷呈，有兰花、荷花、菊花、梅花、牡丹、宝瓶、葫芦、石榴、鲤鱼、飞鹤、古松、鹿和八卦图等。在雕刻时大多采用写意的手法，石榴图案寓意多子多孙，仙鹤、古松、寿桃意为富贵长寿，既使建筑物显得庄重，又蕴含了主人对长寿和富贵的期冀，细细观赏品味，给人的感觉是高雅大方，意味深长。
比如西忠来寝楼正门之上的门楣所用的砖饰，是牟氏庄园砖雕中的上乘佳作。这个门楣长1米多，它飞扬的两角，镶嵌的是夔龙纹，东西两块青砖上雕有两只麒麟，色彩斑斓，栩栩如生，将小楼装扮得分外壮观。后门上方的彩绘装饰“鲤鱼跳龙门”、花样各异的花门和花窗等，都是建筑工艺中的精品。牟氏庄园在营建过程中，每一处大厅，每一座小楼，在錾墙之上用的都是烧制的青砖，在其门楼、门楣、窗楣，以及四个房角上多镶有雕刻的砖饰，以此显示牟氏家族的文化内涵和高贵品位。
像门楣这样的小装饰既不遮风又不挡雨，牟氏家族为什么要花费如此大的气力建造这样的东西呢？专家介绍，在小楼门窗之上刻意建造一个楣，最主要的目的是装饰门面，让小楼显得庄重气派。同时也是用这些图案来反映庄园主人的追求和愿望。
据统计，整个庄园分三组六院，共有100多栋建筑，光砖雕饰物就达500多处，这些图案寓意主人门第显赫、不同凡响。
牟氏庄园的建筑中突出了青砖灰瓦的基调。这些砖瓦在至少经历了近百年甚至数百年风雨的洗礼之后，依然保持着它灰白的颜色与坚硬的质地，这不能说不是一个奇迹。这背后究竟有什么神秘之处呢？后来建筑专家对其进行了研究，发现这些神奇的青砖灰瓦竟然经过了豆浆的浸泡。
这真是让人不可思议。首先是牟氏庄园的主人为什么要用豆浆浸泡？再一个，庄园内近500多间房屋，要用的砖瓦无可计数。那么多的砖瓦要用多少豆浆呀！
原来，砖瓦经过豆浆浸泡，浆液就会沁入其间，把里面的气孔都封闭住，并在其表面形成一层保护面，水和空气都不能侵入，所以能够抗风化，保持砖瓦不褪色。正因了这个缘故，整个牟氏庄园虽然历经了数百年风雨侵蚀，却依然保持了原有的古朴风貌。至于浸泡砖瓦的豆浆来自哪里，民俗专家郝继忠考证，当时牟家有酒坊、油坊、粉坊、豆腐坊等近20处作坊和店铺。其中，粉坊、豆腐坊几乎家家都有，有的还有好几处。这些豆腐坊里长年有豆腐渣和剩下的豆浆，被搁置在一个一个的大池子里，这样就为浸泡砖瓦创造了条件。正因为有了当年那些能工巧匠们这种不厌其烦的付出，才给我们留下了这样一座青砖累累、灰瓦叠叠之古朴美丽的庄园。
砖瓦浸了豆浆本来就稀奇，而瓦下铺木炭就更让人感到神奇。十多年前的一天，牟氏庄园的工作人员正在对一处楼房进行维修，当维修人员把覆盖在椽梁之上的瓦片一页一页地揭开时，他们惊奇地发现在青瓦之下的黄泥之中竟然掺和着一段一段的木炭，黑黄相间，恰如翠竹节节。
这是一个意想不到的发现。因为一般房屋的屋顶只有望笆盖泥，而牟家的房顶却复杂得多。在他的房梁之上是一层二三厘米厚的望砖或望板，再上面是一层用麻刀和白灰混合的麻刀灰，最上一层才是黏稠的黄泥。木炭就是被夹在这层黄泥里。不过不是所有的黄泥里都有木炭。因为牟家覆瓦的方式为仰合瓦，也称包陇瓦，这种包陇瓦，一陇为仰瓦，一陇为合瓦，木炭就被深深地锲入合瓦的下面。据专家们考证认为，这种仰合瓦结构方式用料非常多，又是砖，又是灰，又是泥，对房架的压力很大，木炭的锲入就大大减轻了屋顶的重量，使房屋更加安全。而木炭还有吸湿防潮的作用，使屋内冬暖夏凉。“木炭衬瓦”是庄园建筑文化的又一特色。
五
在牟氏庄园深深的巷道和高楼大厦间徜徉，有时会有一种进了迷宫的感觉。这里的每一栋房子，每一条巷子都各不相同，各有各的特点。
日新堂便有一条令人感到奇怪的巷子，细心的人会发现大楼与西群厢之间的巷子呈“斗巷”，南窄北宽。胶东一带的民俗讲究方方正正，这种一头宽一头窄的“棺材巷”应当视为不吉利。为什么在牟墨林这样一个大财主家里竟然会出现这样的现象呢？
对于这种现象专家们的意见也是不一致的。一种认为日新堂是牟氏庄园最古老的一套院落。在这套院落里，最早的建筑是大楼，由牟墨林的祖父牟子仪所建，后来经其伯父、父亲和他及儿孙们几代人的建设才有了现在的规模。由于不是建于一个时期，每一栋房子的方位不同，所以出现了这种现象。有的专家经过现场考证发现日新堂的后群厢有10间房屋，而临街的前群厢却只有9间，这才是形成“斗巷”的真正原因所在。据郝继忠先生介绍，牟家人为了化解这种“不吉利”就请来了风水先生，经指点将这段巷道分成三段，一段是在二进屋的西山墙上建了一堵墙，开了一道门，又在第四进的大楼旁边建了一道隔断墙，在大楼的院墙上开了前后两个门，这样以来，虽然进出不方便了，却让主人内心感到安然了一些。另一种说法是庄园主人故意建造的这种巷子。他们认为，如果把这条巷子叫“斗巷”，说得过去，寓意为像斗一样，“日进斗金”；如果将其称为“棺材巷”，也能说得过去，棺材不吉利，可是用其谐音，则为又有“官”来又有“才”。
牟氏庄园内还有两处神秘的建筑在西忠来大楼前。
在大楼的西北角有一处半面坡式的建筑，坐西朝东，二层小楼，在庄园众多的建筑中尤其显得特别。它的后山墙紧靠着日新堂大楼的院子，直上直下，如一把劈下来的刀。更让人意想不到的是在仅有4间的小楼楼顶上竟然密密匝匝地竖立着7根烟囱。
在栖霞农村，这种半面坡式的建筑不是少见，而是绝无仅有。那么牟氏庄园为什么要建这样一处怪异的建筑呢？建筑专家们经过考察认为，庄园主人主要是出于两种考虑，一是这种房屋结构可以节省空间，使院子显得宽敞一些，这样一座二层小楼放在大楼前面，本来就能遮阳，如果按常规建成两面坡结构，占地更大，遮阳更重。另外有人还认为，雨水是上天赐予的甘霖，这种结构可以使“肥水不流外人田”。
至于那七根烟囱，经过考证，小楼的一楼是当年的伙房，二楼则是学生读书的书房。那些烟囱是直接从一楼的厨房通到楼顶的。之所以竖那么多的烟囱，一种说法可能是当初先盖了这个小楼才盖的大楼，盖大楼要那么多的人吃饭，于是就要立更多的灶才能满足需求。另一种观点是牟家当时人多，吃饭的人多。他们要分成大中小三个灶，小灶专门侍候老爷，中灶则是对着管家、账房及其他家人，大灶则是负责伙计、长工的伙食。因为有了这么多的灶才有了这么多的烟囱。
除了这个书房，另一个怪异建筑则是小楼边上大楼基下的地洞。这个神秘的地洞曾引起人们的种种猜测。
这是一个有着三道门的地洞。第一道门就在楼前高台的前脸，洞口高约一米，阔一步，人躬着身子进入，下一级台阶则是一个能容下三两个人的四方通道，再侧着身子向东，过一个比外口还窄的小石门，下一级台阶便进入了一比较宽敞的通道，人便可直起身子，向前三两步，往北一瞅是一稍高一些的花岗岩石门，门上是一长方形的漏天气孔，光线通过气孔照进洞内，使本来阴暗的地洞亮堂了一些。再下一道台阶就进了地窖。这是一个建造相当讲究的拱形洞穴，洞顶、洞底和洞的四壁全部用加工精细的花岗岩垒砌而成，洞顶镶嵌着一个个石鼻子，在洞的两侧对称着设置了高低两排小碗口大的洞眼，洞的尽头半壁上有一方形石窝。
由于洞口小又不显眼，在很长一段时间这个地洞不为人们所注意，直到后来被发现，才觉得它有些神秘，特别是在上世纪六七十年代的“****”期间，这里一度被说成是专门关押交不起地租的佃户的地方。后来，直到“****”过后此说被否，它才恢复了本来的面目。那么这样一个地洞究竟是做什么用的呢？
据民俗专家郝继忠考证，这其实就是一个冬暖夏凉的地下储藏室。洞顶的石鼻子是用来挂鱼肉之类的，下面一排排的小洞可以横担上木棒，再裹上席或草簾子，冬天可以储藏花卉、蔬菜等。为了解决地洞通风透气的问题，除了在洞口处留有通风口，还在灯窝的上方留有一碗口大的气口。这个气口穿过大楼的地下，一直通到楼后，后高前低。有了这样两个气口不仅可以保证洞内空气流畅，保持室内干燥，而且还可做临时避难之所，1939年，日本飞机轰炸栖霞城的时候，庄园主人牟擢的副配王氏曾在洞内躲避数日。
在牟氏庄园还有著名的“三大怪”：“炕洞建在寝室外”、“串堂门一线开”、“烟囱立在山墙外”。
在中国北方，农家民舍家家都建有火炕，既暖身又解乏。在建造方式上，锅灶垒在家里的灶屋，与堂屋的土炕相通，这样既可烧水做饭，又可利用其余热暖炕，或是在炕的前脸开个灶口，燃草木以热炕增温。
作为名门望族，牟家也特别讲究干净排场。如果按传统的方式热炕，仆人需进内室烧炕，一来影响卫生，二来进出不方便，三是不安全。于是牟家主人苦思冥想，请来高超技艺的匠人共同研究，终于想出一条良策，把灶口设在了寝室的外面，让仆人每天在室外烧炕，从而达到了一举数得的功效。
中国建筑研究院的专家说：古代大型建筑群采取此种采暖方式，非常科学，我们去过很多地方考察，这在全国是独一无二的。在现代建筑中，也有很好的借鉴作用，值得继承和发扬光大。
“串堂门一线开”是牟氏庄园的又一大发明。牟氏庄园由小到大，共建成六个自成体系又相互衔接的大院，每个院落的四周皆以群厢代替围墙封闭起来。每个大院按南北中轴线建有四栋或六栋正房，前为客厅、书房，后为主楼，在门的设置上，除正房最后一栋外，均是前后开门，一线相通。这种布局突破了中国北方民居“街门房门不相通”的老规矩。牟氏家族为什么会采取这种与当地习俗大相径庭的设计呢？难道他们就不避讳传统的习俗？
这一点，从牟家的谱书中可以找到答案。据介绍，尽管牟家的每一个大院建造了这些串堂门，实际上平日里各个院落的房舍楼厅的仪门、正门、后门都是关闭的。主仆人进入都是经过侧门或是更道。只有贵客或是达官造访时，才将所有的门打开，让客人从正门穿堂而过，直达正房，以表示对贵客的敬重，一年中前后门一线打开的次数不过十回八回。
再是，每逢重大节日，重大庆典活动，牟氏家族也将前后门全部打开，并在各个门旁点上蜡烛，形成灯火长廊。主人观灯赏月，互相走动，从而显示牟氏家族的祥和富有与气派。
“烟囱立在山墙外”是牟家建筑的又一特色。几乎在牟氏庄园所有的建筑中，山墙上或檐坡上都有一块石条探出，在探出的部位上都托起一座用青砖砌成的“小塔”，这些小巧玲珑的小建筑物宛若“宝塔凌空”，为庄园增添了许多光彩。
这一座座“小宝塔”都是牟氏庄园烧火做饭用的烟囱。中国北方传统民居，不论是平房还是楼房，都建有火灶、火炕。其烟囱都是立于前后屋脊或檐坡上。而牟氏庄园却与众不同，在其480多间楼堂厅厢上共建造烟囱120多个，仅西忠来小楼就有烟囱10个之多。这些烟囱大都建在东西两侧的山墙上，也有的建在房前屋后的窗边门旁。每个烟囱的上口均设有上盖，上面雕有狻猊。狻猊为龙生九子的一种，因其酷爱烟火，古时的香炉盖子上多雕有狻猊，有它守护，可预防火灾。同时底部都砌有一能自由活动的小方砖，砖上有一制作精美的小“鼻子”，这是为了给烟道掏灰而专门留下的一个可以开关的便门儿，设计非常科学。
专程到牟氏庄园考察的北京建筑研究所的专家说，像牟氏庄园这样大规模的建筑物，把烟囱设计在山墙外，不仅造型美观，起到了点缀整个庄园的作用，而且这种建法，烟囱的抽力大，不倒烟，最大的特点是防火。另外，烟囱不建在房坡上，较好地解决了烟囱处漏雨的弊端。可以称得上是牟氏庄园在建筑上的一大发明。