吉升馆的趣闻
吉升馆是福山最大的饭庄，远近驰名。
旧时代著名的饭庄都必备两把能手：一个叫灶头——厨师头儿，会做各种饭菜；一个叫堂头——服务班长，会应付各式各样的客人。那时兴“店大欺客，客大欺店”，如果一个客人点出莱来，饭店不会做，或者做不好，都是要砸招牌的，所以这两把手无疑是饭店的“台柱子”。
这一天，烟台街上著名的张家少爷来了，张口就问：“我想吃‘大闹天宫’，你们能做吗？”堂头连连点头：“能做，能做，不过费事，您得稍等，而且嘛，价格也略贵。”
张家少爷不屑地说：“本少爷一是有钱；二是有的是闲功夫。”
堂头见其一副挑衅的样子，赶紧找人到海边买了活蹦乱跳的鹰爪虾来，又吩咐灶头把香莱茎剪成一厘米长，同时下到沸水中。活虾猛然受热，不少的抱着香莱茎而熟。然后专挑这样的摆了一盘子，端上去。
象征意义很明显，香菜茎就是“金箍棒”。张家少爷吃了亏，花钱买了个不痛快。
不几日，他又到了吉升馆。这次他一进门就嚷：“我想吃活人脑子，贵店能做吗？”
“能做，能做。”堂倌赶紧招呼，力求缓解矛盾，他安顿了少爷，就搓着手说：“这活人脑子嘛，做起来倒是不难，只是太贵——”
“贵点怕什么？”那张家少爷打断了他的话，“本少爷有的是钱！”
“不是贵一点，而是很贵！”
“不怕贵！”张家少爷似乎识破了堂头的缓兵之计，就嚷，“一百不够，我给你二百。”
他是有备而来，把二百块大洋摔在了桌子上。
这时，堂头也想好了对策。他把二百块大洋收起来，到灶间把自己的头发全刮光了，又将斧头、锤子擦拭得锃明瓦亮，然后把勺子一起放进了盘子里，走到张家少爷面前，把头一伸，大声说道：“少爷，活人脑子准备好了！请您用膳！”
张家少爷完全傻眼了，他再怎么有钱，敢当众敲开堂头的脑壳吗？
“莱准备好了，不吃是你的事！”
张家少爷只能白白地吃了一次哑巴亏。
廷巴鱼和饽饽花
廷巴鱼有巨毒，误食了是会死人的；可是海边的人却敢说：“我们这里照样能吃廷巴鱼，廷巴鱼肉很鲜美！”
当然，他们是把五脏六腑扒了去，而且把血洗干净了。
最初，敢吃廷巴鱼却是一次偶然的幸运。
渔村有一户人家，全靠捕鱼为生。丈夫出海捕鱼，一连四天都毫无所获，只捕到了几条廷巴鱼，只能随便扔在沙滩上。大家都知道廷巴鱼有毒，海滩上早就干的、鲜的廷巴鱼成了堆。
家里面，老婆带着四个孩子望眼欲穿地盼着丈夫归来。可是，丈夫归来了，却两手空空，望着啼饥号寒的子女，丈夫狠狠心又去了海上，妻子望着饥肠辘辘的孩子，心如刀绞。她想：“与其这样活着，还真不如死了的好。”于是她到海滩上拾了些廷巴鱼回来。
怕孩子们认出这是些廷巴鱼，妻子就把鱼剁碎了，撸下一些在院子里的饽饽花，拌合在一起，让孩子们吃了下去，自己也吞食了不少，因为几天没吃东西了，哪个不狼吞虎咽？
这时，丈夫归来了，依然一无所获，可是见妻子和子女都吃饱了，就问：“你们吃的什么？”妻子想：“让他也吃点吧！一块死了，也免得他痛苦。”于是就撒谎道：“二大娘送了两条鱼来。”丈夫也饱餐一顿，鼾然睡去。
这时，妻子望望丈夫，潸然泪下，心想：一家人就这样不明不白地被自己毒死了，我死有余辜呀！她哭着也睡了过去。
夜里，妻子醒来了，发现自己的手脚会动，原来自己没死；接着又去推孩子，孩子也没死。她又哭又笑，说不清是悲是喜，不一会儿，丈夫也醒来了，见状问：“这是怎么回事？”
妻子如实相告，这才知道：饽饽花与廷巴鱼同熬，具有解毒的功效。
从此，廷巴鱼上了渔家的餐桌，渔村里家家户户也都种了饽饽花。
6.特色习俗
“十里不同风，百里不同俗”。烟台民俗在北方民俗之外，还有自己特有的习俗，表现在婚嫁丧娶上尤其如此。
山村、海岛，这样的人群聚居点，特有的部落性，形成了特别的“地域文化”，而习俗在地域文化中无疑更具有稳定性。研究这些特有的民间习俗与地域文化的关系，无疑具有的挑战性。这也许应该是民俗学家的研究课题。
《胶东民俗学》是门大学问，绝非浅尝辄止之辈办一个展览就能够一蹴而就的。这个宝库也有待挖掘。
长岛婚嫁
长岛渔村婚嫁习俗独具特点。
结婚那天新媳妇吃了离娘面，脚不可着地，由新娘舅或哥哥抱上驴并守护媳妇，由十多岁的儿童牵驴，驴前亦由二小童子鸣锣开道。
到婆家时，先由舅爷抱至东屋吃饭，老人来后拜祖，而后再抱至西屋，放坐在椅子上，椅下放有年糕，新郎与新娘以红彩领腰，踏糕上炕（蕴意“步步登高”），男坐东，女坐西，膝盖对膝盖，一人面前一个盅，盅里装满酒。相头婆婆念道：“喝了糯米酒，活到九十九。”新人即饮下酒。相头婆婆持一枚红皮鸡蛋擦新娘的脸，念道：“红皮鸡蛋满脸串，今年挂红彩，明年挂弓箭。（指生男孩）”新娘上炕时，怀中抱一宝瓶，瓶内盛黄米和银器，新人各自将衣襟接起来，由相头婆婆画圈倒米，看银器倒在谁怀里，而后才由相头婆婆摘下新娘面纱，将兜着的粘米做成干饭给新人吃。
头一晚，由嫂子或姐姐陪着新娘睡在婆婆炕上，新郎在洞房里找一童子“压炕”。
第二天早晨8点左右，方拜天地，当天即“站久”——回拜岳父母，吃拜访饺子。
新娘入洞房的时间根据出生时辰定。洞房花烛夜之后的第二天中午，新娘才下地刷三只碗三双筷子，由公婆领着新娘扫地，由外往里扫，婆婆要念歌：“一扫金，二扫银，三扫骡马成了群，四扫摇钱树，五扫聚宝盆，六扫儿女一大群……”
为新人铺床在下午进行，由女方娘家一老婆和男方一老婆一起同铺，还要由一男子夹毡，用红席铺炕。席底下多放红枣、花生、栗子、钱、糖、糕等，意味着“早”、“生”、“立子”，有钱甜蜜又“高”。
寡妇改嫁则一切从简，而且必须是天黑之后，甚至半夜，由村里主事的婆婆从原男方家中领出，因为怕被另外的鳏夫抢去。改嫁寡妇手中提一白包袱，盛衣物鞋袜，走到僻静处，换上衣服，把原来的扔掉，尤其是鞋子。到新家，新男人的祖宗牌位要用红纸包住，这是全过程唯一的红色。改嫁寡妇的新衣必须色彩素淡。
走出门时，原婆家常常要泼出一盆水，意味着从此不让该寡妇再走进门。
供奉始祖
旧时木、瓦、石匠尊鲁班为始祖。每年农历五月初七聚会纪念。“掌尺的”或把头酹酒，率众叩拜毕，每人把一件工具放于神牌前，随之焚化黄表纸。纸灰落在谁的工具上，即谓始祖“赐巧”。
缝纫、纺织、刺绣工人供奉黄帝、嫘祖为始祖。每年农历的九月十六是黄帝生日。设供品，焚香纸祭奠。届时，每人出一件产品赛艺，夺魁者众人赠给“彩头”。
正月里的习俗
春节的节庆习俗之外，还有：
初一起至十一，每日都主一样事物。顺序为一鸡、二狗、三猫、四鼠、五猪、六羊、七人、八谷、九如、十成、十一庄稼会。每天以天气晴阴，预卜人畜是否兴旺、全家福寿如何、一年丰歉如否。“九如”是取“天保九如”、“福寿延绵”之意；“十成”是取“十成丰收”的喜兆。十一日“庄稼会”，祝福丰收，吃稻、谷、麦、豆、黍干饭，一次做下三顿饭，取丰收足食的吉利。
正月十五，还要“祭场”，用豆面做成“看场佬灯”，黄昏时送到场上点燃，焚香纸，叩拜。
正月二十五为“满囤姑姑生日”。这天要在粮囤前供奉包子和在春节前蒸的面鱼。意思是“保（包）险（馅）连年有余（鱼）”。此日天气晴朗，象征全年丰收，故有“收不收百谷，单看正月二十五”的谚语。
这一天在渔村，还被认定为“龙风日”。渔民多以这天的风向来卜测海上的收成。也要在海边焚香烧纸，礼拜叩头，祈祷“顺风行舟”。
新建船
新建船叫“排船”。起名很有意思，起名人第一次遇见什么，就叫什么。如遇上青年女子穿小红鞋，就叫“小红鞋”，遇虎头虎脑的男青年，就叫“大二虎”，遇上卖豆腐的，就叫“豆腐担子”。所以船名五花八门。
新船下水仪式与年初首次下海相同，要跑到海神娘娘庙里请海神回来，摆供上香，燃放鞭炮，香火不断。下水后选黄道吉日挂旗吊帆，此时不准带孝者和孕妇近前，仍放鞭炮、烧香纸、磕头拜海神。船内船外以杆草熏烤，以烧酒喷洒，消除船上的恶气。
渔村禁忌
渔村禁忌很多，主要是语言和行动上有特殊的规矩。
忌说不吉利的话，连同音字都得当心。如“翻”、“扣”得说“划”，船上的“帆”得叫“蓬”。渔船卸完了，要说“满”了。
捕鱼时看见大鲸鱼，更不得直呼其名，而要尊称“老人家”或“财神爷”。因为大鲸鱼为了猎食，常跟踪鱼群，渔民可以根据它的活动范围找到大鱼群，所以把它视为不可冒犯的圣物。
行为上也有很多禁忌。行船时禁止呼口哨，不准将手背在身后，因为这些行动是心不在焉、思想松驰的表现；背手还有“打背网”的恶兆。在船上走动脚步要轻，忌讳跑跳。吃饭时不准将筷子放在碗上，如放在碗上，则意为船要搁礁。盛饭时勺子不能扣放在盆里，碗也不能扣放，意为船翻之兆。在船上，不能坐在船头和“大主”（船体上树立的木桩）上，不准在船头大小便，因为这些行为都是不祥之兆。
平日绝对忌讳妇女跨船头，跨网具、勾具，因为老婆的“婆”字同“破”同音。
“温锅”
胶东各地都有“温锅”的习俗。
主人乔迁新居，立起炉灶，意味着新生活的开始。这时，亲朋好友都要携礼前来祝贺，并在主人家就餐，谓之“温锅”。
所携礼物各地不尽相同，但均与饮食有关。芝罘一带是带一片肉（斤两必成双）两条鱼，青菜是必不可少的，因为“菜”“财”同音，如果能送一棵同类中硕大的菜，主人会很高兴，意味着发大财。长岛等渔村，来者要带碟、碗、盆、勺等炊具，贵贱多少不拘，但一把红筷子不可不带，因为“红”，象征着家庭吉利，生活红火；“筷”预示着财源快来，儿孙早成气候。
中午，主人通常以“过水面”款待来宾。
挂红习俗
海岛尚红。走进长山北五岛渔村，街头巷尾随处可见渔户的门框、窗棂上挂着红布。新挂的殷红似火，早挂的褪成淡红。
遇到喜庆节日、男婚女嫁、生儿生女、造船盖屋等好日子，更要挂红。渔船满载而归，更要高高地挂起大红“吊子”（巨幅长条红布）远远地告诉亲人已获丰收，这是渔村独特的风景。盖房上梁，梁木中间挂红，以示门第向阳，红日高照，新造的木船船头挂红，图的是四海平安，鱼虾满舱。鱼网、鱼钓、缆绳头尾、绠篷网角，到处或钉或系，都是红布。可以说，无时无地不见挂红。
在日常生活中，挂红、涂红、送红也成为惯例。送喜钱，用红纸包裹；蒸饽饽，点红点儿；儿女亲家送干粮，用红布苫盖篓子；谁家生了孩子，门楼上挂的红布向人宣告是“弄璋之喜”，还是“弄瓦之喜”。
红在渔家成了喜的代名词，不仅象征着吉利，也意味着驱邪。
海葬
海葬是渔岛人祭奠遇难亲人的一种独特方式。每当渔船出事、船员遇难或病故时，返港途中的渔船就拉起大吊（四米左右的整幅红布，不过四周镶了白边）向岸上人报丧。
但更多的时候，遇难渔民是葬身大海找不到尸体的。死者如果已婚，则由其家属钉口小棺材，内放一块砖头，刻上死者的名字，或用红字写上名字包在砖头上，然后放死者衣物，钉上棺盖出殡、埋葬，谓之出假殡、埋假坟。如果未婚，这仪式则在其二老去世时举行。
此前，要到海边去“招魂”，凄厉地喊着“×××！你快回来呀！”
农历七月十五，俗称“鬼节”，此日“放鬼魂”，要到水边送“水灯”，羁难家属将用木条或高梁秸扎的纸船“灯”放到海里。边点边念叨：”×××，给你送水灯来啦！你的神灵上灯船吧！”祈祷死者的灵魂脱离苦海。
这以后寡妇就过着“以泪洗面”的岁月，她们就去“哭坟”。“哭坟”起初是嚎啕大哭，继而低声泣诉，语尾音拖长，很似一种“唱”：
“我的那个人儿——你上砣子南头去钓鱼儿——一潮四五十儿——连吃带粉碎儿——家里还剩一大盆儿——我的那个人儿啊——你是一个勤快人儿——”
或者：“我的那个人儿——管多出远门儿——不忘买胭脂儿——还有擦脸粉儿——司林布褂呀蓝蔚蔚儿——我的那个人儿——高贵俺恨不能扎手心儿——”
“哭唱”是一种宣泄。
7.特有节庆
“大办其节”可能既创政绩又捞货币，于是节庆泛滥成灾。君不见嗡嗡哇哇一窝蜂、一群蛙，一哄而起，也很快一轰而散，其文化品位究竟如何？煞是值得考虑和思考。
烟台民间的节庆活动也可分为四类：
一、传统节日，春节、端午之类，与他处大同小异；可悲的是，传统文化的内容越来越少，几乎“全剩下吃了”。
二、革命节日，除七一、八一之外，还有诸如教师节等，有着明显的官方色彩；
三、外来节日，圣诞节、情人节之类，烟台趋之若鹜，近来风风火火；然而，那些追求“时髦”的时尚男女却没有几个人知道“情人节”的来历。
四、烟台特有的节庆，需要予以介绍。
“和平颂”国际青少年艺术节
每年的八月二十日至二十七日在蓬莱阁下举行。2002年在美国设置了分会场；2003年除在美国继续设分会场外，同时也在韩国设置了分会场。