有的人对咖啡怀有疑虑，是因为担心咖啡因对人体有害，那么应该先了解什么是咖啡因。咖啡因是一种无臭、带苦味的晶状物，可溶于水和酒精之中，它能够直接影响人的中枢神经系统和心血管。因为人与人之间的身体状况差别很大，所以每个人对咖啡因的反应也有所不同。
一般来说，少量摄取咖啡因可以使人思路清晰，减轻疲劳，更加集中精力去工作；而摄入过多，就会产生头晕、心跳加速等副作用。建议将每天的咖啡量控制在四杯以内。
在各类咖啡中，黑咖啡可以说是最健康的咖啡。一杯100克的黑咖啡只含有2.55千卡的热量，所以餐后喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪。
此外，黑咖啡有利尿作用，黑咖啡还可以促进心血管中血液的循环，对女性来说，黑咖啡更有美容的作用，经常饮用能使人容光焕发，光彩照人，低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己精神更佳。
在高温煮咖啡的过程中，会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老，甚至有防治心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。
在喝咖啡时不要加糖，如果不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，但千万不能加糖，因为糖会妨碍脂肪的分解。
热咖啡的瘦身效果比冰咖啡要好。热咖啡可以帮助人体更快地消耗热量，浅度烘焙的咖啡最有效。烘焙温度高的咖啡，味道虽然浓郁，但咖啡因含量比较少，不利于瘦身，而味道较淡的美式咖啡则比较有利于瘦身。
午饭后半小时至一小时内，品尝一杯浓郁的不加糖和奶的咖啡，有助于食物的消化并促进脂肪燃烧，下班前，再喝一杯咖啡并配合步行。
可以按照下面的步骤来提高咖啡的瘦身效果。
清晨适合喝添加了牛奶的法式咖啡当早餐，因为牛奶可以增加饱腹感。不过必须减少牛奶的量，大约是平常的1/3～1/4就够了。
至于咖啡的量方面，若是马克杯的话，只要一杯就够了，如果是一般的咖啡杯，就要喝两杯。喝完咖啡之后别忘了赶快运动。
吃完午餐后，也要养成喝咖啡的习惯，而且是黑咖啡，不可加糖或奶精，最好选择美式咖啡，因为这种咖啡的咖啡因含量最适合瘦身者所需，喝2～3杯即可。
另外，吃饱后不要只是坐着，一定要让身体有运动的机会，即使是抬抬腿、踢踢脚也很好。
利用咖啡的其他瘦身法还有以下几种。
1．闻香瘦身法。
咖啡煮好后，先闻其香味，让自己沉浸在浓郁的咖啡香味里，咖啡的香味不仅使人稳定情绪，提高感官灵敏度，更能刺激瘦身的意愿，同时抑制食欲，避免过量摄入食物，以此达到瘦身的目的。
2．喝咖啡后的运动瘦身法。
由于饮用咖啡后30～40分钟内血液中的脂肪酸浓度会变高，这时配合以适量运动，就可以将脂肪酸变成热能，有效地燃烧脂肪。比如快步走10～15分钟，不搭电梯而走楼梯，原地作些小的运动，像伸展上半身、踏脚、收腹等。
3．咖啡渣按摩瘦身法。
用煮过的咖啡渣按摩，不仅可使肌肤光滑，还有紧肤、美容的效果，如果将咖啡液和咖啡渣调配在一起，在容易囤积脂肪的小腹、大腿、腰、臀等部位，沿着血液流动的方向，朝心脏部位移动，还能达到分解脂肪的瘦身效果。如果沐浴时按摩，效果会更好。
4．咖啡浴瘦身法。
在温度适宜的浴缸水中，加入1～2杯煮好的咖啡，搅匀，然后入浴泡15分钟，冲洗干净即可。咖啡中的无机盐和其他有效成分，可促进肌肤中的脂肪分解，让皮肤越泡越紧，使人苗条。
食醋：瘦身者的福音
“吃醋”并不止是情侣的专利，每一个人都可以经常吃醋，食醋中含有氨基酸、有机酸等。氨基酸能促进体内过多的脂肪转化为能量，有利于促使蛋白质和糖类顺利代谢而达到瘦身的目的。而且食醋还有利于生津开胃，加强胃的消化功能，能降低脂肪类食物的油脂。
所以，吃醋不但可以使人身体健康，还可以瘦身，令皮肤和头发更加亮丽。如果怕醋的酸味，不必担心，因为有很多方法可以令醋变成美味。
只要方法对，吃醋就是一种“美德”，下面就向瘦身者公开独家吃醋秘方。
1．醋洋葱自然瘦身法。
这是一个很好的瘦身方法，好处是简单、便宜，无须严谨节食和运动，也可以自然地瘦下来，因为它可以帮助人体燃烧体内多余的脂肪，防止脂肪积聚，而且洋葱含有丰富的膳食纤维，有助于大肠的蠕动。
取洋葱1个（中等大小，大约160～200克）、天然蜂蜜1杯半（约23毫升）、盐少许。
将洋葱去皮，切薄片，用冷水浸一会儿，然后隔去水分。将醋及盐放入煲内，加热至36℃，熄火，加入蜂蜜，徐徐搅拌，使它溶解，加入洋葱。变凉后把洋葱和醋放入密封容器内，放在冰柜冷藏一星期后，便可开始食用。
早晚吃一次，每次大约吃60克，如果觉得太多的话，可改为一天吃一次，但见效的时间会相对变长。虽然用这种方法瘦身无须控制食量，但最好也要维持营养的均衡摄入。如果想更快见效，可以作些轻便运动，如慢速跑步等。
浸过洋葱的醋，由于有部分洋葱的养分溶解在其中，加上蜂蜜有滋润作用，能减少醋的刺激性，所以吃醋洋葱的时候，不妨每日饮用一小杯（约10～20毫升）浸过洋葱的醋，分早晚两次饮用，也可以一次喝完。不过，只浸过洋葱1～2日的醋不宜饮用，因为其刺激性仍很强。
2．醋黄豆瘦身疗法。
黄豆本身就是一款不错的瘦身食品，而醋中的柠檬酸等可防止脂肪合成，促进脂肪分解，防止肥胖。食醋和黄豆两者合用，效果更佳。醋黄豆中的皂素能排除血管壁上的脂肪，醋黄豆中的不饱和脂肪酸，有减少引起动脉硬化的胆固醇的作用。因此，醋黄豆疗法不仅可以瘦身，也可以预防治疗动脉硬化。
醋黄豆制作方法十分简单，挑选饱满完好的黄豆，用清水将其淘洗干净，晒干，然后倒在炒锅中炒20～30分钟，要用小火，不要把黄豆炒焦了，但要炒熟，炒至金黄色最佳。
找个清洁而无水分的大口空瓶或罐子，把炒熟的黄豆放入，分量约占瓶或罐的1／3，倒入食醋，加满瓶可以服用。每天早晚各吃半汤匙或5～6粒醋黄豆。如有人实在受不了食醋的酸味，可放入适量的蜂蜜调节。
据临床报道，食醋黄豆瘦身还有一个明显的优越性，即对身体损害很小或没有损害。它不会造成因瘦身而出现的黑眼圈，皮肤皱纹增加、增深等不良后果。
3．醋黑豆瘦身疗法。
黑豆含有丰富的膳食纤维，有助于改善便秘，它所含的维生素B1及维生素E可恢复体力和改善皮肤状况，另外黑豆亦有瘦身的作用。
取黑豆100克，黑醋300毫升，将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。
煮熟了的黑豆放入密封瓶内，加入黑醋，两者所占的分量大约是1/3和2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用（需时约一日）。每天吃30粒，不久即可见到效果。
4．米醋。
取米醋20克/剂，每日服用两次。
5．香醋蛋。
取鸡蛋一个，香醋浸蛋液500克。
将鸡蛋洗干净，整只放入大口瓶中，倒入香醋浸蛋液500克。将瓶口密封置于阴凉处，30天后，蛋壳消失。用筷子将蛋皮捅破，搅拌均匀即可。
每日两次，每次20克香醋蛋液加20克凉开水混合饮用，有去斑瘦身的功效。
6．花生醋。
取花生米400克，香醋500克。将洗干净的花生米放入瓶内，倒入香醋浸泡，将瓶口密封，阴凉处放一周即可。
每日早晨空腹吃花生米12粒，连续服用一个月。
高丽菜（紫甘蓝）汤瘦身法
喝高丽菜汤瘦身时下在美国非常流行。它是最具饱腹感、对瘦身最有效的汤类之一。但是高丽菜燃烧脂肪的功用较差，对水肿虚胖的人而言，瘦身效果并不如预期的大。
肠胃较虚弱的人喝高丽菜汤有腹泻的可能性。所以，对于一般的瘦身者，最好的办法是每天喝两大碗，再配合健康均衡的饮食，这样就可以让体重缓慢地减下来。
高丽菜汤制作方法如下：
取一颗与成人的头一般大小的高丽菜，洋葱6个，青椒2个，芹菜一小把，西红柿酱一小瓶，高汤罐头一瓶。
将半颗或1/4颗高丽菜切好，与其他蔬菜一起放进锅中，在锅中倒入八分满的水，水不要太满，以免煮沸时溢出锅外。