此外，工业盐还有可能含铅、汞、砷等重金属。铅会危害人的神经系统和消化系统，对儿童和孕妇的伤害格外大。它能让孕妇流产，让儿童行为异常、发育缓慢、注意力下降。汞则有剧毒，长期摄入会让人的精神出现问题，产生幻觉，大量摄入则会伤害人的内脏，对肾脏的伤害尤其大。而砷经常被拿来做农药、杀虫剂，“杀伤力”自然不能被小看。无机砷摄入过多，人就会有生命危险。砷和铅一样，能让儿童发育迟缓，也能导致孕妇流产。
④优质盐洁白无杂质，加碘盐能让土豆变颜色
有人觉得，一分钱一分货，假食盐的成本既然比食盐低那么多，它的价格肯定很便宜。只要不贪便宜，就不会买到假食盐。其实不然，一些不良商贩为了迷惑消费者，有意将假食盐按食盐的价格卖。很多人花了买食盐的钱，买到的却是假食盐，还毫不知情地把假食盐吃进了肚子。
一、看包装，查防伪。
买盐的时候先看包装。通常食盐的包装袋比较厚，质地细腻，字迹清晰，每一袋都有编号。假食盐的包装则又脆又薄，很多时候，编号还都是相同的。另外，食盐都有防伪标记，且防伪标记的位置是固定的，买盐的时候可以多要几袋比较着看看。有的假食盐虽然也会给自己加防伪标记，却不能保证所有防伪标记都加在同一个地方。
二、看质地，辨颜色。
食盐很白很干净，没有杂质，好的食盐呈透明或半透明状。假食盐杂质较多，颜色也就没有食盐白。如果发现手里的盐颜色发灰发暗，或者有黄褐色，最好就不要买了。
三、尝味道。
食盐的咸味很纯正，假食盐要么咸中带苦，要么咸中带涩。因为含杂质较多，假食盐有时尝起来还会有牙碜的感觉。
四、捏一捏。
这种方法比较适合区分工业盐和食用盐。工业盐含杂质较多，有些杂质有吸水性，捏一捏，很容易就凝结到一起。而优质的食盐含水量极少，像细沙一样，除非手是湿的，否则不会被捏成一团。
五、用土豆试一试。
假食盐贩子一般都不会往盐里加碘。要知道自己买的盐是不是含碘，做个小实验就行了。切一小块土豆，再在上面撒些盐，要是土豆变蓝了，就说明盐里含碘，土豆没变色，就说明盐里不含碘（因为土豆里有淀粉，淀粉遇到碘会变成蓝色）。
贴心小妙招
为什么要买加碘盐：碘是合成甲状腺素的重要原料，如果身体内缺碘，人的甲状腺就容易肿大。我国是一个缺碘的国家，除高碘地区（多分布在沿海）的居民，大部分人都需要通过食用加碘盐以摄取足量的碘。
需要注意的是，治疗特定疾病的人群，如甲状腺疾病，应根据医生的建议选择加碘盐或不加碘盐。
6.黑作坊豆瓣酱，颜色深杂质多
黑心食品：劣质豆瓣酱
危害指数：★★★
危害后果：腹泻、食物中毒
买菜顺口溜：质量好的豆瓣酱，红油鲜亮色棕红。香味醇厚无杂质，买时看好保质期。
不管多么寡淡的菜，加点儿豆瓣酱进去，鲜味一下子就被调出来了。我家做饭经常会用到豆瓣酱。朋友知道我喜欢这口，从四川探亲回来特地送了一瓶自制的豆瓣酱给我。这瓶酱红油鲜亮，香味浓郁，非常好吃。
超市里的豆瓣酱基本就那么几种，想换个口味，去菜市场转转，又担心买到劣质货。越是色泽深、味道浓的食物，猫腻越多。如果误买黑作坊生产的劣质豆瓣酱，那可就得不偿失了。
①豆瓣酱好吃有营养
豆瓣酱是用蚕豆、辣椒和盐制成的，散发着浓郁的酱香味。炒菜的时候放一些进去，增香又增色，很多家庭都把它当成必不可少的调味品。另外，由于用蚕豆做主要原料，豆瓣酱还有着非常丰富的营养价值，富含蛋白质以及大量钾、镁、铁、锌等矿物质。
豆瓣酱真算得上厨房一宝，就是制作过程有些麻烦，花的时间也比较长。所以，很多人都习惯到市场上买现成的豆瓣酱。
②胭脂红豆瓣酱，好看不能吃
市场上的豆瓣酱不一定都是“好东西”，要是不小心买了黑作坊生产的，吃了，有可能生病哦。
豆瓣酱是要入口的东西，在做之前，少不了要把原料收拾一番，清洗干净。但黑心商贩可不愿意费这个事儿。他们把蚕豆、辣椒随随便便堆在地上，不挑不拣不清洗，任由灰尘垃圾落在上面。然后找几个大缸，把捣碎的豆瓣和作料一股脑儿地塞进去，隔一段时间过来看几眼，加些调料，就算完事。也不管腌制的时候有没有不干不净的东西落到缸里。有人曾看到成群的苍蝇落在腌酱的缸上。
做豆瓣酱一定会用到辣椒，黑心商贩总是尽可能地挑价格便宜的辣椒，甚至只看价格，不管质量。廉价的辣椒当然腌不出色味俱佳的酱，但这难不倒黑心商。他们买来胭脂红等色素，凭经验往豆瓣酱里加。一大缸豆瓣酱只要一小勺胭脂红就够了，而一大瓶胭脂红也只要30多元。不管辣椒的成色多差，有了胭脂红就不愁腌不出红艳艳的豆瓣酱。
这样的豆瓣酱和垃圾没有什么两样，细菌含量肯定超标，黑心商贩自己都没胆量吃。
③优质豆瓣酱颜色鲜亮无杂质
买豆瓣酱不能光看包装，有的黑作坊在制作豆瓣酱时能省就省，但在产品包装上却出手大方。有的仿造知名品牌，有的还准备了精美的礼盒，假装自己是高档产品。再劣质的豆瓣酱经过这一番包装，看起来也有模有样了，身价一下子就飙了上去。
买豆瓣酱要擦亮眼睛，仔细观察红油的颜色。好的豆瓣酱，红油是鲜亮的棕红色，劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外，好的豆瓣酱看不出什么杂质，劣质的豆瓣酱杂质较多，气味也没那么醇厚。
贴心小妙招
买豆瓣酱要仔细查看产品说明：有相当一部分人觉得，豆瓣酱是发酵食品，不用看生产时间、保质日期。买回来只要没开封，想放多长时间就放多长时间。其实不然，任何食品在存储、运输的过程中都有可能被污染，所以买豆瓣酱的时候也要注意看生产日期和保质期。
豆瓣酱是高盐调料，烹调时若加了豆瓣酱，应少放或不放盐。
7.染色辣椒面损心脏，纸巾让它现原形
黑心食品：染色辣椒面
危害指数：★★★★★
危害后果：伤害心脏、致癌
买菜顺口溜：染色辣椒面，红得真鲜艳，遇水现原形，一擦颜色变。
趁着周末有时间，几个朋友一起相约到郊外烧烤。那天，朋友们早早就奔到菜市场采办各种野餐烧烤的原料。买完肉和菜后，平时最爱吃辣的老李说：“咱们必须买点儿辣椒面，等羊肉串烤熟了，撒上辣椒面才更好吃嘛！”于是，又直奔卖辣椒面的摊位而去。
老李在摊位前抄起一大包红艳艳的辣椒面，问老板，这辣椒面多少钱一斤？还没等老板说话，食品专业出身的小徐凑上来说，先等一下，让我瞧瞧。
他捏起一点儿辣椒面，用手搓了搓，手上没有留下红颜色。便笑着说：“老李你也太着急了，也不知道先看看这辣椒面是不是真的。要是买错了，你可就吃不着辣椒，光吃玉米皮了。本来烧烤就不健康，再吃些假冒伪劣调料，不是雪上加霜吗！”老板听见他俩的对话，也笑着说：“嘿，您还真说对了。不过，我们可不敢卖那种染色辣椒面，那东西吃多了能要人命啊，卖那种东西，不是缺德吗？”
那么，为什么辣椒面要染色？吃了染色辣椒面，对人体又有什么危害呢？
①十斤辣椒面，七斤玉米皮
对那些嗜辣如命的人来说，一顿饭不吃辣椒，就会觉得菜没滋味。菜市场里那一袋袋红艳艳的辣椒面可是某些人家厨房里必不可少的调味料。可是这些看起来美艳的辣椒面，却不一定都是好东西，其中不乏染了色的冒牌货。
早在10年前，就有媒体报道了染色辣椒面的问题。黑心商贩为了节省成本，把价格便宜的玉米皮研磨成粉，掺进辣椒面里。至于一斤辣椒面里要掺多少玉米皮，怎么掺，则完全取决于黑心商贩的胆量。胆子大的，一斤辣椒面能掺七两多玉米皮。真是坑人坑到家了。
如果只是掺点儿玉米皮，倒也罢了，玉米皮又吃不坏人。关键是这玉米皮不是红色的，要让它看起来和辣椒面一样，就得给它染成红色。而黑心商贩最喜欢用的染色剂就是罗丹明B。
②罗丹明，红艳艳，却是强力致癌物
罗丹明B是人工合成的染料，又叫“花粉红”“玫瑰红B”，曾被用作食品染色剂。但后来，人们发现它有很强的致癌性。有人用罗丹明B喂老鼠，喂了一段时间，老鼠身上就长了肉瘤。后来又有人证明，在老鼠身上发生的事，也有可能发生在人的身上。
自从知道罗丹明B的危害后，国家就禁止将它用在食品中了。经常吃加了罗丹明B的食物，不但会损害心脏，还容易得癌症。
③撕块纸巾蘸点水，染色辣椒面现原形
玉米皮辣椒面再怎么好看，也是染色剂染出来的，和优质的辣椒面还是不一样。好的辣椒面红中带黄，松散干燥，没有杂质，因为辣得厉害，离得近了，鼻子、眼睛都会不舒服。
染色辣椒面恰好相反，红得浓艳，辣味却淡。这里还有一个小窍门要介绍给大家，只需要事先准备一张湿纸巾。买辣椒面的时候，可以捏一点儿辣椒面到湿纸巾上，等上一会儿，再把湿纸巾上的辣椒面弄掉，看看纸巾有没有变红。如果纸巾被染红了，就说明这辣椒面里加了人工染色剂。
因为，正常辣椒面中含天然色素，只溶于油，不溶于水，不会遇到水就褪了色。而罗丹明B却是溶于水的，会在湿纸巾上留下痕迹。另外，也有黑心商贩用苏丹红给玉米皮染色，苏丹红和罗丹明B一样，都会在湿纸巾上现原形。
贴心小妙招
买花椒也要小心罗丹明B：黑心商贩除了用罗丹明B为辣椒面染色，还用它来给花椒上色。加了罗丹明B的花椒颜色鲜红，看上去油亮亮的，但颗粒却比一般的花椒小。用湿纸巾搓，也很容易掉色。