要问孩子该不该吃零食，许多孩子会回答说不应该。这多是妈妈的经验：有的孩子因为吃零食多，吃饭时就影响了食欲。还有的孩子吃零食吃坏了肚子等。因此多数家长认为吃零食是不好的习惯。
一般来说，孩子胃口小，吃的不多，但活动量很大。上了学的孩子，早饭匆匆忙忙的也吃不好，长期下来就要影响孩子的健康。如果能在上午10点左右，吃一次零食加餐，就可以弥补营养不足。现在许多学校的课问加餐就是为了满足孩子生长发育的需要。食物一般以牛奶、饼干、鸡蛋、牛肉干等多种花样交替食用，注意不能吃的太多，以免影响正餐。人体一日需要摄入多少蛋白质
人体一日摄入蛋白质的多少可根据年龄、性别、活动强度、健康等情况来确定。
如健康的孩子，整天又蹦又跳的，吃的就是多，自然摄入量要大。体弱的多病的孩子就不同了。一般正在生长发育的青少年，每天每千克体重需要1．5～3克蛋白质。成年人不长个子，需要量就相对少了，每天每千克体重需要1～1．5克蛋白质。根据这些情况就可以计算出自己每天需要摄入蛋白质的数量。
哪些食物为优质蛋白
蛋白质一般来自植物和动物类食品。植物类食品主要是豆类。动物类食品多指鱼、肉、蛋、奶等。在植物类食品中，属于优质蛋白的大豆、芝麻、葵花籽等，其他如米、面虽含有蛋白质，但不高。在肉类食品中，虽然含蛋白质较丰富，但不可以食用过量，过量的食用会给机体代谢带来负担，产生过量的代谢产物，对身体不利。
脂肪对人体起什么作用
胖人不怕冷是什么原因呢?这是因为皮下脂肪具有保温作用。从生理角度讲脂肪还具有以下作用。
1．为机体产热、释放能量。脂肪是营养素主要来源，产热量要比蛋白质和糖都高，约达1．52倍。一般我们食用的脂肪一部分被消耗利用；一部分用于体内贮存起来，当人体饥饿时脂肪就会释放能量，为身体产生热量。
2．是构成人体细胞的成分(主要是磷脂和胆固醇等)，也是构成脑和神经组织的主要成分。组织细胞的各种膜叫细胞膜，都高不开脂类与蛋白质成分。
3．促进脂溶性维生素的吸收。维生素也分为脂溶性与水溶性两种，脂溶性维生素包括A、D、E、K等。此类维生素吸收条件是溶于脂肪中才能被吸收利用。
碳水化合物对人体有哪些作用
碳水化合物最基本的作用就是供给机体能量。按照中国人的饮食习惯，以谷类为主，每天膳食中所供给身体热量占60％～70％左右。因此，吃好每顿饭是孩子身体所需热量的重要保证。
另外患有肝炎的人常多吃些糖，因为糖在肝内可以协助肝解毒，提高抵抗细菌的能力。人体组织细胞的代谢合成都离不开糖的协助，脂肪转为能量也需要糖起作用，如果没有糖的参予，脂肪利用不完全就可能产生一种不利于人体的酸性物质，蓄积过多就可能引起酸中毒，后患无穷。
人体无机盐含量是多少
无机盐是多种微量元素的总称，一般是通过日常各种食物摄入体内，以满足人体的需要。
钙的需要量在800～1500毫克。最佳食物来源有杏仁、麻酱、虾皮、酵母、甘薯、奶制品、鱼、豆腐等。
磷的需要量约800毫克。最佳食物来源是肉、坚果、鱼卵、谷粒等。
钾供给量为800～1306毫克。最佳食来源橘子、苹果、杏等食品。
镁供给量为300毫克。最佳食物来源为糙米、绿叶菜、蜜糖、坚果、豌豆、大豆等。
铁的供给量为15～18毫克。铁的最佳来源是绿叶菜、瘦肉、猪肝类、杏、小麦胚等。
碘一日可需150微克，来源主要是海带和其他海味。 锌一日可摄入lO一20毫克即可维持体代谢平衡，主要有坚果、干豆、牡蛎、肝、肉等。
低钙的因素有哪些
除了孩子摄入钙不足引起的低钙外，主要还有一些妨碍钙吸收的因素。如：
1．维生素D摄入不足，引起钙吸收障碍。
2．用肪食入过多，可形成钙皂不易溶解，随大便排出。
3．摄入的钙、磷比例不当也会影响钙的吸收。钙、磷的最佳比例应为1．3～1．5。如含磷高可形成磷酸盐排出体外。
4．钙在碱性环境中不容易溶解。
人体需要哪些维生素
人体需要的维生素有十几种，根据其特点归为两大类。
一类叫水溶性维生素，它的特点是可以在水中溶解。包括维生素B族和维生素C(也叫抗坏血酸)。维生素B族的成员有维生素B1(硫胺素)、B2(核黄素)、B6(吡醇素)、B12(氰结素)、尼克酸、泛酸、叶酸和生物素。
另一类叫脂溶性维生素，特点是在油脂中容易溶解。包括维生素A(视黄醇)、维生素E(生育酚)、维生素D(胆钙化醇)和维生素K，它们可以在体内贮存，但不能过量，否则会引起中毒。现在科学的进展认为维生素不但是维持正常机体的需要，还有防病、抗病的作用。
各种维生素的作用
1．维生素A的作用可使人体皮肤光滑健康、保护人体眼睛、抵抗疾病的侵袭。
2．维生素D可促进钙元素的吸收和利用，预防小儿佝偻病的发生。
3．维生素E可以保护心脏和骨骼肌肉健康，延缓人类衰老过程，并有抵抗空气污染物对人体影响的作用。
4．维生素B1有稳定人的情绪，增强记忆力和活力的功能。
5．维生素B2可预防口腔粘膜溃疡，是蛋白质脂肪和糖代谢过程中需要的物质，也是促进儿童生长必需的物质。
6．尼克酸能促进碳水化合物、脂肪和氨基酸的代谢作用，并可降低人体血液中起超量的胆固醇、防止血管硬化，使人保持旺盛的精力。
7．维生素B6可调节人体中枢神经系统活动，稳定情绪，能协助产生抗体，促进皮肤健康。
8．维生素B12可协助人体神经系统工作，并维持正常红细胞的生成过程。
9．叶酸能协助形成红细胞。
10．维生素c的作用是可以促进牙齿和骨骼的生长，促进骨折和外伤的愈合过程，并能抵抗传染病和其他疾病。
维生素缺乏会引起什么疾病？
1．维生素A缺乏症：维生素A缺乏的孩子容易患感冒。皮肤相对干而粗糙，且易患夜盲症，所以孩子们千万不要拒吃胡萝卜。
2．维生素D缺乏症：常表现为佝偻病，可导致脊柱弯曲、胸畸形、骨骼软化，弓形腿与牙齿损坏等。
3．维生素Bl缺乏症：可引起便秘、食欲不好、脚气病、腿肚子抽筋以及抑郁症等。
4．维生素B2缺乏症：在患感冒时易患角膜炎，眼睛感觉怕强光刺激、眼视力疲劳、嘴角干裂、舌炎等。
5．尼克酸缺乏症：脾气急躁、失眠、头痛等症状较明显。
6．维生素B6缺乏症：易患贫血、胃不适、恶心、呕吐、情绪抑郁等。
7．维生素B12缺乏症：会出现人体神经系统的损害与贫血等状。
8．叶酸缺乏症：容易引起贫血。
9．泛酸缺乏症：表现为食欲不振、体弱易病。
10．维生素c缺乏：常表现为体弱、掉牙、伤口易出血不易愈合等症状。
食用维生素是否越多越好
回答是否定的。因为人体内任何元素存在都要适量，而且彼此之间有一个平衡关系，如果滥用维生素制剂，可造成中毒。
其实在饮食过程中，只要不挑食、不偏食，身体所需要的维生素就能得到补充。
维生素A中毒
维生素A在鱼肝油中含量很高，有人为了防止孩子缺钙，往往给孩子吃过量的鱼肝油，有的人甚至把浓缩鱼肝油作为补品长期过量服用，造成体内维生素A蓄积中毒，表现为：恶心、呕吐、厌食、嗜睡或烦躁、骨疼等症状。如果孕妇服用过量，还会造成胎儿腭裂畸形。所以说不要把鱼肝油做营养剂来大量食用。
维生素D中毒
鱼肝油中除含有较大量的维生素A外，也含有维生素D。维生素D对预防佝偻病有一定作用。但如果用量过大会出现：不思饮食、多尿、恶心、呕吐、低热等症状。如果到医院里做有关方面的检查，可进一步发现血镁升高，胆固醇含量高于正常值，有时心电图会出现异常情况，甚至肾功能会有损害。
孩子患缺铁性贫血怎么办
小儿贫血大多数是由缺铁而引起的缺铁性贫血。铁是造血的主要原料之一，人体内的铁主要来源于食物，缺铁性贫血是营养性贫血。轻度贫血可无异常表现，血红蛋白低于11克时才发现孩子患了贫血。贫血的孩子面色发白，唇及眼睑色淡，抵抗力低下，生长发育缓慢。
对缺铁性贫血主要在于预防，在小儿喂养上应注意以下方面：
1．人工喂养的小婴儿及时加辅食。因奶中含铁量低，远不能满足小儿生长的需要，而从母体得到的铁，至3～4个月时，都已用尽，因此必须及时补充。
2．选择含铁丰富，铁吸收率高的食物。
表部分食品含铁量单位：毫克／100克食物┏━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━┓┃ 食品 铁 ┃ 食品 铁 ┃┣━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━┫┃ 小米 4．7 ┃ 油菜 3．4 ┃┃ 大米 0．7～1．8 ┃ 菠菜 2．5 ┃┃ 芹菜 8．5 ┃ 黄豆 11．0 ┃┃ 菜花 1．8 ┃ 蚕豆 7．0 ┃┃ 白萝卜 1．9 ┃ 瘦猪肉 2．4 ┃┗━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━┛┏━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━┓┃ 食品 铁 ┃ 食品 铁 ┃┣━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━┫┃ 胡萝卜 1．9 ┃ 牛肉 3．2 ┃┃ 海带 158．0 ┃ 羊肉 3．0 ┃┃ 紫菜 32．0 ┃ 猪肝 25．0 ┃┃ 黑木耳 185．0 ┃ 鸡肉 1．5 ┃┃ 香菇 23．0 ┃ 牛乳 0．1 ┃┃ 蛋黄 7．0 ┃ 人乳 0．1 ┃┗━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━┛
一般来说动物性食品中的铁吸收率较高，大约20％左右，植物性食物中的铁吸收率低，约在10％以下。鸡蛋中的铁吸收率较低，所以不能满足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率较高，可适量食用。
3．积极治疗胃肠疾病，对慢性腹泻要彻底治愈，以免铁吸收不良。
发生缺铁贫血后，一方面应注意以上几点，调理好孩子的饮食，一方面在医生指导下，服用铁剂，多吃含铁量高的食物，防止感染其他疾病。一般经过治疗，血红蛋白可达到正常。
表2小儿血红蛋自正常值
新生儿 婴儿 儿童
180～190g/L 110～120g/L 120～140g/L
什么样的孩子容易缺锌
人体是一个复杂的机器，许多微量元素发挥着各自的作用。锌元素就是其中之一。锌参与人体的基础代谢，主宰味觉，还可调节防病免疫功能。
锌在动物类食品中含量较高，在植物类食品中含量较低。如长期摄入植物类食品会影响对锌的吸收。这是因为植物中的粗纤维、植酸、草酸等物质会干扰人体对锌的吸收与利用。如果过分地食用精制食品，会造成锌的摄入量不足。还有人在生病吃药时也会造成锌的丢失。要想不缺锌，除了不偏食外，还可以多吃些干果、硬壳食物，这些食物含锌量都较高。
水对人体的重要作用
人们常说鱼儿离不开水，其实人类同样也离不开水。从生命意义上来说，人对水的需要仅次于氧气，如果没有水，人们也只能生存几天，由此可见，水是生命的源泉。
水占人体的70％～80％，其作用可归纳以下几方面。
1．水参与人体的新陈代谢
无论是血液循环，还是食人营养物质的消化与吸收，都有水的作用。水在细胞、血管之间川流不息地运动，完成血液循环。是水把氧气和营养物质运送到人体的每个细胞角落，再把细胞中的代谢物质带到大肠排出体外。
2．水可调节体温
如人在发烧的时候，大夫常嘱病人多喝点水，目的是补充体内水分，并且可通过皮肤发汗散热，达到退烧降温目的。在严寒时，体内水分可以起到贮备热量作用，达到自身保暖目的。
3．水是人体的润滑剂