宝宝生长发育情况
智力发育
语言
2～3岁宝宝的好奇心越来越强，对周围的一切都感兴趣，所以特别爱提问，有时候他们甚至会问一些使父母非常为难的问题。
宝宝好提问是他们好奇心盛、求知欲望强的表现，说明他们有了学习的主动性和自觉性，同时也是他们善于思考的表现。因为问题是思维的起点，思维总是在解决问题的过程中得以锻炼的。好奇好问能引导宝宝用心观察世界，进行新的创造，能促进宝宝智力和语言的发展，并逐渐形成一种良好的学习习惯。如果父母对宝宝的提问感到厌烦，甚至阻止宝宝提问，那样只能损伤他们的自尊心，压制宝宝旺盛的求知欲。因此，家长必须十分重视培养宝宝好问的精神。
心理
在没有大人陪伴的情况下能独立玩儿较长时间的玩具，独立性进一步发展；喜欢和几个小伙伴一起玩，分享自己的玩具，而且愈来愈倾向和小伙伴一起玩；能表现出诸如骄傲、羞愧、内疚、尴尬等复杂情绪和自我意识的情感；能更好地调节和对待情感；对成功表现出积极的情感，对失败表现出消极的情感；能关注他人的积极情感；能关注他人的消极情绪，并有能做出帮助他人的举动。
动作发育
3岁左右时所有的运动能力都已具备，他们已能疾走、奔跑、上下楼梯等，能双脚交替跳着走、单足站立数秒等。可以说，宝宝是整天跑跑颠颠，没有一刻安稳的时刻。手足功能发达，能与眼睛协调配合，出色地做一些很细小的事。能用绳子打结、使用筷子、站着穿短裤等。
宝宝的营养需求
宝宝所需的营养
这个阶段的宝宝，一般乳牙都出齐了，咀嚼能力有了进一步的提高，但与成年人比还是有差距。为了让宝宝摄入均衡的营养和丰富的食材，烹调的时候仍应以细软为主。蔬菜切得细碎些，肉类易切成细丝、丁块、薄片。不宜给宝宝多食用油腻、油炸等难以消化的食物，忌吃刺激性食物，少吃零食，讲究饭菜的色香味。要想使宝宝身体健康、大脑发育良好，就必须让宝宝摄取比较全面的营养。各种各样的营养对于3岁的宝宝来说是极为重要的，特别是蛋白质、脂肪、维生素等，更是缺一不可。此时的宝宝喜欢吃甜点，以前吃点心的时候家长总是看着吃，现在宝宝总有各种机会自己接触到糖果。家长们此时就要注意了，要控制宝宝对糖果的摄入量，降低宝宝龋齿发生概率。
营养补充方式和缺乏表现
给宝宝补充核苷酸
核苷酸对宝宝的成长发育是十分重要的，核苷酸是所有细胞活动的基本成分。它能增加宝宝的免疫能力，提高宝宝的抵抗力，减少患病的机会。还可以维持宝宝消化道的正常功能，对双歧菌的发育大有帮助，可减少肠炎和腹泻的发生。核苷酸能够调节血液中的脂质，因而有助于宝宝脑部的发育和细胞的健康。此时期的宝宝可以通过食用豆类、动物肝脏、鱼类、家禽类食物来获取生长发育必需的核苷酸。
给宝宝补充叶酸
叶酸普遍存在于植物的叶绿素中。因此，多给宝宝食用绿色蔬菜十分重要。叶酸在宝宝的生长发育中掌握着血液系统，起到促进宝宝组织细胞发育的作用。叶酸可与体内的各种霉素共同促进DNA的合成及细胞分化，最重要的是叶酸能防止脑部及脊髓的先天异常及发育不全，有助于精神和情绪的健康发展。3岁左右的宝宝每日叶酸的需求量为50微克。建议家长给宝宝食用下列食物：毛豆、白菜、花扁豆、酵母、蛋黄、菠菜、油菜、西蓝花、哈密瓜、香蕉、柳橙、全麦面粉等，这样就可以很好地补充宝宝每日所需的叶酸。
食物多样化
宝宝2岁后，母乳不再是他们的主食了。可是他们的身体生长发育仍然需要多种营养素，这就必须从多种多样的食物中摄取。各餐的食物搭配要合适，有干有稀，有荤有素，饭菜要多样化，每天不重复。主食轮换吃软饭、面条、馒头、包子、饺子、馄饨、发糕、麻酱花卷、菜卷等，注意利用蛋白质互补作用，用肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合做菜，一个炒菜里可同时放两三种蔬菜，也可用几种菜混合做馅，还可在午饭或早点吃些蒸胡萝卜、卤猪肝、豆制品等。
饮食保持清淡
宝宝2岁以后，通常可以与家人吃一样的正餐了，因此要注意盐的摄入量，一般理想情况下，每人每天盐的摄入量应不超过6克，摄入太多的盐对宝宝很不利，会使宝宝在年轻时就患上高血压。
所以为了全家人的健康，把正餐做成淡淡的味道，让宝宝从婴幼儿时期就习惯淡味食物。
避免重口味食物的诱惑
宝宝刚开始接受辅食时，尽量提供新鲜及未调味的食物，不要让自己的习惯影响宝宝的口味。其实，原味的食物宝宝还是会接受的。
避免食用加工品。大多数加工品为了延长保存期限，会使用较多的盐、糖及其他的调味料，单独食用这些加工品的时候摄取量更多。当食物本身就具有较重的口味时，应酌量减少调味料的使用。使用具有特殊气味的调味料会增加食物的适口性，许多食物具有特殊的香气，如葱、香菜、八角等，在烹煮食物时可适当加入，以增加食物的香气，改善口感。
选用能减少调味料使用的材料，如番茄、凤梨等食物，可提供酸味及甜味，使口味上更具变化。这样清淡的口味才是最健康的。从小培养宝宝清淡的口感，帮助宝宝养成良好的饮食习惯，让他终身受益。
新妈妈的注意事项
不要让宝宝暴饮暴食
给宝宝提供足够的饭菜量，但要注意宝宝饿了会“饥不择食”，如果对宝宝的“饥不择食”听之任之，会出现各种营养素的过多或过少，所以妈妈给宝宝做饭时要注意用量，千万不要让宝宝暴饮暴食，这样的喂养方法对宝宝的生长发育不利。
纠正宝宝的挑食行为
家长的责任是将合适的饭菜在合适的时间提供给宝宝，许多宝宝在成长期都会有一些正常的“挑食”行为，这与他们独有的个性和个人喜好密切相关，而这类问题随着年龄的增长是能够纠正的。如果宝宝挑食已经影响到正常的生长发育，那么不妨试试以下几招：
要了解宝宝偏食的原因。有的宝宝只吃某种食物，可以用变换花样的方法，改进烹调技术，引起宝宝的食欲。
用生动形象的教育方法诱导宝宝懂得吃各种食物的好处。如对男孩，家长可诱导宝宝说要好好吃饭，吃各种菜，这样可以长得快、跳得高、力气大。对女孩，家长则可以说好好吃饭，长大才能聪明和漂亮。父母对食物发表的评论和推荐很容易吸引宝宝。
注意情绪、情感作用。宝宝喜欢得到别人的赞许，可以在吃饭时适当鼓励，使其有一个良好的进食环境，促进宝宝的食欲。不要操之过急，注意方法。当宝宝不喜欢吃青菜时，家长可以采用迂回战术，借助他喜欢吃的“绿色外表”的水果入手，给他讲青菜与水果一样都好吃。
解答喂养热点问题
哪些食物不利于宝宝的身体发育
碳酸饮料
碳酸饮料容易造成钙的流失，对宝宝骨骼的发育非常有害，同时碳酸饮料中含有大量的糖分，也容易造成宝宝龋齿。
刺激性味道的食物
又辣又甜的刺激性食物不利于宝宝身体的发育，所以最好不要吃。
如何防治3岁宝宝偏食
3岁宝宝挑食的较多，特别是不喜欢吃蔬菜，如葱、柿子椒等。有的不喜欢吃肉、鱼、蛋，有的不喜欢喝奶粉。总之，由于宝宝个性的不同，喜欢和不喜欢的食物也不同。父母必须针对自己的宝宝采取不同的措施。欲治偏食，并没有什么特殊的速效药，也不用强制性地让宝宝吃那些不喜欢吃的菜，需要的是较长时间和耐心。父母要以身作则，吃饭的时候不要挑三拣四，要使食物多样化，营养均衡化；要提高自身烹饪技术，想办法将菜做得使宝宝爱吃，菜做完后装盘时摆得漂亮些，弄些花样更好；吃饭时要营造一种欢乐的气氛；经常请些小朋友来家里吃饭，做些自己宝宝不喜欢吃的，宝宝都有从众心理，只要看见其他小朋友吃，他就会跟着吃；少给宝宝吃点心，也不要随便乱给，一定要定时；让宝宝多做运动，增进体力消耗，促进宝宝进食的兴趣；多鼓励宝宝吃一些不喜欢吃的食物，哪怕宝宝有一点点进步，也要大大夸赞一番。
给宝宝食用含有脂肪的食物好不好
脂肪是人体内的重要物质，它具有保持人体正常体温的作用，脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，供给人体热量。脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中都含有很多的脂肪。
在宝宝可以食用辅食的时候，可以适当地给宝宝添加一些不饱和脂肪酸和卵磷脂等，对宝宝的智力发育有很好的促进作用。
宝宝每天都要吃鸡蛋吗
鸡蛋是常备食物，既方便又便宜，营养价值也很高。到了换乳中期，很多妈妈让宝宝吃鸡蛋。但是鸡蛋也是容易过敏的食物，特别是月龄低宝宝，如果出现湿疹等过敏情况，就要停止食用。
宝宝不喜欢吃瘦肉怎么办
对于不喜欢吃瘦肉的宝宝，如果将瘦肉切成小块，与芝麻、花生酱、甜酸酱、烤肉酱混合在一起制成美味的肉酱，他们也会狼吞虎咽的。由此，宝宝们可以得到每日所需的蛋白质和钙质。
宝宝营养辅食推荐
提高宝宝注意力的营养餐
如果宝宝的食物偏重于酸性，就会影响钙的吸收，从而让宝宝变得烦躁、易怒。所以宝宝的饮食一定要注意酸碱平衡。
宝宝一定要养成吃早餐的习惯。吃早餐不仅能补充能量，而且通过咀嚼食物对大脑产生良性刺激。脑力活动需要大量能量，如果不吃早餐，会使宝宝无法集中精力，能量不足，大脑就无法正常运转。
另外，钙具有镇定的作用，对增强宝宝注意力有很大帮助，所以要让宝宝多吃富含钙的食物。说起高钙食物，人们一般会提到牛奶，虽然牛奶含钙丰富，却有不少宝宝不爱喝。这种情况下，妈妈要给宝宝补钙。
煮鱼饼
主料 鱼1/2条，豆腐1/2块，盐适量，鱼汤少许。
制法
1 把鱼去皮和骨、刺后，取净肉，研碎。
2 将豆腐用冷水浸泡20分钟，沥干汆熟，捣碎。
3 将鱼泥与豆腐泥混合均匀，做成小饼，放蒸锅内蒸，把鱼汤煮开后加少许盐调味，最后把蒸过的鱼饼放入鱼汤内煮熟。
咸蛋黄炒南瓜
主料 南瓜100克，咸鸭蛋黄2个，植物油2大匙，黄酒、葱各适量，盐、鸡精少许。
制法
1 咸蛋黄和黄酒放入小碗中，隔水大火蒸8分钟，趁热取出用小勺碾散，呈细糊状。
2 南瓜洗净去皮，挖去南瓜子，切成薄片。
3 炒锅大火烧油，下入葱段爆香，再加入南瓜煸炒约2分钟，待南瓜发软即熟。
4 倒入蒸好的咸鸭蛋黄泥，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可喂食。
生姜红枣粥
主料 生姜8克，红枣5粒，已泡好的大米20克，盐1小匙，香油1/2小匙，高汤适量。
制法
1 将生姜切为薄片或细料，将红枣洗净，去核备用。
2 坐锅点火，加入已泡好的大米、红枣、高汤和生姜共同煮粥直至粥烂。
3 加入盐、香油进行调味即可。
草鱼烧豆腐
主料 洗净的草鱼肉100克，豆腐80克，豌豆苗10克，竹笋15克。
制法
1 鱼肉去刺，豆腐切成小丁，竹笋洗净，切薄片，豌豆苗洗净切段。
2 炒锅放油，大火烧至八成热，倒入鱼丁煎至黄色。
3 往锅中加入葱末、姜末、盐煸炒。
4 将鸡汤倒入锅中，加竹笋、豆腐，加盖，转小火，焖烧3分钟左右。
5 转大火将汁收浓，将豌豆苗放入锅中，拌匀即可。
软煎鸡肝
主料 鸡肝100克，面粉少许，鸡蛋清、盐、植物油各适量。
制法
1 将鸡肝洗净，摘去胆囊，切成圆片，撒上盐、面粉，蘸满蛋清液备用。
2 锅置火上，放油烧热，下入鸡肝，煎至两面呈金黄色即可。
冷拌蜇皮
主料 海蜇皮100克，黄瓜20克，火腿10克，鸡肉25克，红辣椒、青辣椒各10克，蒜10克，白糖、香油、酱油、醋，盐各少许。
制法
1 鸡肉洗干净蒸熟备用，将海蜇皮用盐腌透，再切成粗条，汆火，沥干水分，青红椒去蒂、籽，洗干净，切成丝。
2 将黄瓜去掉皮、瓤，洗干净，切成丝，熟火腿切成丝，大蒜洗干净切成末，把以上材料均放入一小盆内。
3 碗内加入白糖、蒜末、醋、盐、酱油、鸡精、香油，调成味汁，浇在各丝上拌匀，装盘即可。
油炸大马哈鱼
主料 大马哈鱼30克，小麦粉少许，鸡蛋20克，植物油1/2小匙，盐少许。
制法
1 将大马哈鱼切成1厘米宽的条状，撒上少许盐。
2 将大马哈鱼涂上薄薄的一层小麦粉，在搅拌好的鸡蛋中过一遍。
3 坐锅点火，在平底锅中涂上植物油，用中火炸熟即可。
雪菜豆腐汤
主料 豆腐100克，雪菜50克，葱5克，鸡精1/2小匙，植物油、盐各1小匙。
制法
1 豆腐下沸水中稍焯后，切成1厘米见方的小丁，雪菜洗净切丁。
2 坐锅点火，热油，放入葱花煸炒，炒出香味后放适量水，待水沸后放入雪菜、豆腐丁，改小火炖10分钟，加入盐、鸡精即可。
碧绿白肚
主料 菠菜100克，干鱼肚50克，胡萝卜数片，高汤少许，植物油、白糖、盐、淀粉、香油各适量，葱、姜各15克。
制法
1 将鱼肚浸透洗干净后放入姜片，葱断开后在开水中煎20分钟取出，沥干水分。
2 将菠菜洗干净，切成段。
3 将锅内放入适量油，放入菠菜、胡萝卜，炒熟后盛出。
4 加入高汤、白糖、盐、鱼肚，用小火煨5分钟，放入炒好的菠菜、胡萝卜片翻炒，加入香油，用淀粉勾芡即可。
沙锅豆腐
主料 嫩豆腐100克，胡萝卜、菜心、腐竹、水发粉丝各50克。
制法
1 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块，沙锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜。
2 再放入豆腐，加鸡清汤，调好味后用大火烧开，小火煨至入味，淋香油即可。
白烧鱼肚玉兰片
主料 鱼肚、玉兰片各50克，鸡肉100克，干香菇15克，植物油10克，葱、姜各5克，香油少许，盐、淀粉各1小匙。
制法
1 把鱼肚、香菇洗干净用水涨发，淀粉加水适量搅匀成水淀粉备用，鱼肚挤干水分，改成片状，鸡肉切片，玉兰片改刀为菱形片。
2 将炒锅置于火上，锅热后加入植物油，爆香葱、姜丝，注入鸡汤，放入鱼肚、鸡肉、玉兰片，打去浮沫。
3 再放入盐，用小火烧至汤汁逐渐减少，放入鸡精，用湿淀粉收汁，出锅淋上芝香油即可。
南瓜汤
主料 南瓜50克，牛奶5毫升，肉汤适量。
制法
1 把南瓜削去皮，除去籽后煮烂并过滤。
2 加入牛奶和肉汤上火煮，开锅后用小火煮至黏稠状，煮熟后，待适温即可。
鲫鱼汤
主料 生菜45克，豆腐50克，鲫鱼1/2条，姜1片。
制法
1 鱼剖开腹去内脏和鳞，洗净沥干水分，生菜撕成3.3厘米长，豆腐切条。
2 热油，将鲫鱼下油煎黄时捞出。
3 另起锅，加适量水烧滚，放入豆腐和鲫鱼约15分钟，再下生菜，滚熟放盐调味即可。
红烧马铃薯
主料 马铃薯100克，植物油1大匙，葱、姜各适量，酱油4克，清汤100毫升，水淀粉1小匙，盐少许。
制法
1 将马铃薯去皮洗净，斜切成小块，葱切段，姜切片。
2 锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入马铃薯块。
3 马铃薯块软熟时放入盐调味，用水淀粉勾芡，出锅即可食用。
什锦鳕鱼丁
主料 鳕鱼肉100克，腰果45克，鸡蛋清1个，青椒块、红椒块各25克，植物油适量，葱末、姜末、蒜末各5克，盐各1/2小匙，水淀粉1大匙，香油1/2大匙，鸡汤50毫升。
制法
1 将鱼肉洗净、切丁，加适量盐、水淀粉调匀，用蛋清上浆备用。
2 坐锅点火，油烧至四五成热，放鱼丁滑散、滑透，捞出沥干，油烧至五成热时，放腰果炸至熟透，捞出沥油备用。
3 锅中留适量底油，先放入葱末、姜末、蒜末、青椒、红椒炒香，再添入鸡汤，加入盐调匀。
4 最后放入腰果、鱼丁翻炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
虾皮冬瓜
主料 冬瓜100克，虾皮20克，花生油2小匙，盐少量。
制法
1 将冬瓜削皮，去瓜瓤，切成小厚片，虾皮用温水稍泡洗净备用。
2 将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即可。
什锦水果羹
主料 白兰瓜45克，鲜百合20克，鲜桃50克，草莓40克，西米35克，冰糖10克。
制法
1 白兰瓜、鲜桃洗净去皮、去籽、去核后，切成方丁，鲜百合去根，洗净，草莓除去根叶，洗净，备用，百合放入开水锅内，略煮片刻，鲜桃、白兰瓜汆水。
2 锅内加入适量清水，放入冰糖，等到水开后，倒入百合改小火约煮30分钟左右。
3 放入白兰瓜、鲜桃和西米再煮约20分钟后，放入草莓即可。
番茄西瓜汁
主料 西瓜200克，番茄80克。
制法
1 将西瓜切成小块，番茄洗净后用沸水烫后去皮，切成小块。
2 将西瓜块与番茄块分别放入榨汁机内搅成汁，将榨好的汁倒入杯中搅匀即可。
栗子鸡块
主料 鸡肉150克，栗子50克，植物油15克，酱油8克，盐3克，白糖、葱、姜各10克，水淀粉适量。
制法
1 将鸡肉洗干净切成小块。
2 将带皮生栗子剪成十字花刀口，用水洗净放入锅内煮透，捞出剥皮备用。
3 将油放入锅内，烧至五六成热，将葱、姜、鸡块投入锅内煸透，加入酱油、水（以浸过鸡块为度）、白糖、盐等调味。
4 开锅后，将栗子放入，盖上锅盖，转微火烧至八成熟时，将汁倒去一部分，移到大火上，用水淀粉勾薄芡，淋少许植物油即可。
花生核桃大米粥
主料 大米100克，核桃仁35克，花生碎末30克。
制法
1 将大米淘洗干净备用。
2 把核桃仁用清水洗净备用。
3 将大米与核桃仁、花生碎末一起放入锅中，加清水适量，置于炉火上煮，待米烂汁黏时离火调味即可。
白菜豆腐牛肉汤
主料 白菜15克，豆腐1/5块，牛肉20克，酱油、香油、生粉、盐各少许。
制法
1 将牛肉按横纹切成薄片，调进酱油、香油、生粉混匀腌制半小时。
2 将白菜切成1.5厘米左右的长条，豆腐切成碎块。
3 将适量水放进锅内烧开，然后放入白菜，烧开后加入豆腐同煮5～10分钟后加入牛肉煮熟，再加少量盐调味。
荷兰豆炒虾仁
主料 荷兰豆45克，虾仁50克，花生油1小匙，盐、鸡汤各适量。
制法
1 将荷兰豆洗净切成0.5厘米的块，虾仁用温水泡发备用。
2 炒锅置于火上，放油，烧至四成热，加入荷兰豆煸炒片刻。
3 再加入虾仁煸炒2分钟左右，倒入鸡汤，待煨至汤汁浓稠时，放入盐调味即成。
桃仁鸡丁
主料 鸡肉100克，核桃仁35克，黄瓜25克，葱、姜、酱油、花椒粉、盐、植物油各适量。
制法
1 鸡肉切成丁，用调味料上浆，黄瓜切丁，葱、姜切好备用，核桃仁炸熟。
2 炒锅上火加油，将鸡丁炒熟，捞出沥油。
3 锅上火留底油，煸葱、姜至香，放入鸡丁、黄瓜丁与调味料，最后放入核桃仁，然后勾芡装盘即成。
可口三文鱼炒饭
主料 软米饭100克，三文鱼40克，青豌豆20克，玉米25克，胡萝卜30克，鸡蛋1个，植物油、酱油、盐各1小匙。
制法
1 将蛋打散，放入锅中加油炒熟，起锅备用。
2 把油锅烧热，加入软米饭后翻炒。
3 最后放入青豌豆、玉米及胡萝卜，再放入三文鱼丁和蛋，混炒均匀后即可。
改善宝宝偏食的营养餐
随着宝宝的成长，会像大人一样流露出对食物的喜好。这是宝宝成长的一种表现，但是很多宝宝却不爱吃蔬菜，怎么办？
妈妈要找出宝宝偏食的原因，是不是因为蔬菜的苦味或是口感不好而不想吃，如果是这样，妈妈可以在烹饪方法上多加用心。在挑选加餐食材时，最好选择时令食物。时令食物不但新鲜，而且味道很好，营养价值也很高。从现在开始，就让我们一起来做些让宝宝垂涎欲滴的营养餐，激起宝宝的食欲，让宝宝不再偏食。
蒸鸡翅
主料 豆豉适量，鸡翅3个，葱、红辣椒、酱油、盐各适量，植物油各少许。
制法
1 将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中腌入味。
2 将鸡翅撒上豆豉入盘中，再放入长姜丝，加入调味汁、植物油等上笼蒸熟，上桌前加上一点葱花和红辣椒丝即可。
可口鲑鱼炒饭
主料 软米饭100克，鲑鱼40克，青豌豆20克，玉米25克，胡萝卜30克，鸡蛋1个，植物油、酱油、盐各1小匙。
制法
1 将蛋打散，放入锅中加油炒熟，起锅备用。
2 把油锅烧热，加入软米饭后翻炒。
3 最后放入青豌豆、玉米及胡萝卜，再放入鲑鱼和鸡蛋，混在一起炒均匀后即可。
缤纷水果饭团
主料 软米饭1/2碗，猕猴桃35克，水蜜桃45克，番茄40克，葡萄干8粒。
制法
1 将猕猴桃、水蜜桃、番茄切成小丁备用。
2 将猕猴桃丁、水蜜桃丁、番茄丁拌于米饭中，可制作成外形、色彩各异的饭团。
3 最后撒上葡萄干即可食用。
炸酱面
主料 面条、豆瓣酱或甜面酱（可根据幼儿口味来选酱，但不要太咸）各适量，肉末少许，黄瓜、花生油或植物油各少许。
制法
1 将黄瓜洗干净，切成细丝备用。
2 锅内放入花生油（或植物油等），待油开后，放入肉末翻炒，肉末全部变色后，放入酱，稍稍加些开水，使酱变得稀些，用小火炒酱，酱炸开后即可出锅。
3 将面条煮好（软硬可根据幼儿消化情况与口味，适当偏软些较好）过一下水，捞入碗中，吃时可拌黄瓜丝、炸酱。
葱油虾米面
主料 水发干虾米15克，细面条100克，植物油1小匙，葱丁、酱油、白糖适量。
制法
1 将炒锅置火上，放油烧热，下入葱炝锅，出香味时加入切碎的干虾米炒一下，放入酱油、白糖，略炒几下盛入碗内。
2 将面条煮好后，捞在盛有少许酱油的碗内，再将葱丁倒入，拌匀即成。
酱鸭
主料 净鸭100克，红米粉25克，葱段20克，酱油、红米粉、白糖各适量。
制法
1 把鸭洗净，沥去水，用盐里外擦透，以重物压紧，腌48小时，取出沥去盐水。
2 锅内加适量清水，放入鸭子，烧沸，撇净汤中浮沫，把鸭子捞出用清水冲一下，再入锅，加葱、酱油、红米粉、白糖，用一瓷盆将鸭子压入汤中，压好盖，小火烧至八成烂，取出鸭子晾凉。
3 取出约250克的汤至大火上，加入适量的白糖，收稠，抹在鸭皮上即可。
凉拌猪皮冻
主料 猪皮100克，花椒、八角、桂皮、姜末、酱油、香油、葱末各适量。
制法
1 猪皮洗净切碎入锅，将花椒、八角、桂皮用纱布包好下锅。
2 倒进葱末、姜末加水大火烧开，小火煮烂，捞出包纱布，让煮烂的肉皮冷却，吃时切好，加酱油、香油拌匀即可。
芝麻猪肝
主料 猪肝35克，猪肉末30克，长葱5克，姜末少许，酱油1/2小匙，白芝麻、白糖少许，淀粉3克，牛奶少许。
制法
1 将猪肝浸泡在牛奶中约10分钟，除去血汁，然后煮熟，捣碎。
2 将猪肉末、猪肝和切碎的长葱、姜末、酱油、白糖、淀粉充分混合，再做成椭圆形，撒上白芝麻，在加入少许植物油的锅中烧熟即可。
冬菇白菜
主料 冬菇12朵，青梗白菜100克，植物油5小匙，腌料适量。
制法
1 冬菇洗净，放入大碗内，用1/2杯水浸透后去蒂，加入腌料拌匀，青梗白菜修去老梗及黄叶使成菜叶，直剖为两半。
2 煮滚水3杯，加入油1小匙，盐1/2匙，放入白菜焯熟，捞起，沥干水，成放射形排在圆碟上，叶向着碟中央。
3 烧热4小匙油，用蒜片起锅，放入水1杯和冬菇及白糖1/2匙，以小火煮20分钟左右。
4 拌匀芡汁勾芡，铲起冬菇排在菜叶的中央即可。
鸡丝粥
主料 嫩鸡肉50克，大米100克，葱末、芫荽、盐各少许。
制法
1 将嫩鸡肉放入开水锅内略烫后捞出，大米淘洗干净，芫荽洗净，切碎。
2 将锅置火上，放入适量清水，再放入鸡肉略焯备用。
3 先用旺火煮沸，改小火煨煮至鸡肉熟烂。
4 把鸡肉捞出后加入大米，然后再慢煮至粥熟透。
5 把鸡肉剥下，撕成细条，放入粥内，加入盐，撒上芫荽、葱末即可。
美味火腿粥
主料 火腿150克，大米100克，葱花、姜末、盐、植物油各少许。
制法
1 将火腿刮洗干净，切成细丁，大米淘洗干净。
2 将锅置火上，放入适量清水，水沸后加入大米，煮至半熟时，加入火腿、姜末、植物油，续煮至粥成，用盐调好味，再撒上葱花即可。
蒜蓉油麦菜
主料 油麦菜200克，植物油2大匙，盐1/2小匙，大蒜20克。
制法
1 把油麦菜择洗干净，切成6～7厘米长的段。
2 把油烧热，放入油麦菜，然后加入盐，炒到油麦菜碧绿，关火。
3 放入蒜末，起锅装盘就可以了。
三鲜冬瓜
主料 冬瓜300克，冬笋35克，蘑菇25克，火腿30克，鸡汁、盐、香油、葱花、淀粉各适量。
制法
1 冬瓜洗净切成片，将火腿切片备用；将冬瓜片在沸水中焯熟。
2 将沙锅置中火上，下油烧至三成熟，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇炒一下。
3 再加上鸡汁、盐煮沸至入味。
4 然后用水淀粉勾芡，再加葱花、香油，推匙起锅即成。
枣核肉
主料 净猪肉150克，红枣30克，蛋清1个，酱油15克，白糖20克，醋8克，淀粉10克，盐1克，食油50克。
制法
1 选用四成肥、六成瘦的猪肉，先切成丁，再切成肉泥，放碗内，加盐、鸡蛋清拌匀成馅。
2 红枣放碗内浸泡，待涨开后洗净去核，在内部撒上淀粉。
3 把肉馅分别装入枣内，合拢口，口朝下分别放盘中，如法逐一做完，并在枣上撒匀淀粉备用。
4 锅放炉火上，放入食油烧至六分热时，将枣肉散放油锅中。
5 约炸3分钟，见枣皮收缩肉透时捞起，放在盘内。
6 倒去锅中炸油，放入开水、酱油、白糖、醋，等到水烧开后即用淀粉勾芡，然后淋上熟油，再浇在枣肉上即可。
海米油菜
主料 油菜200克，海米50克，植物油、盐、鸡精、鸡汤、白糖各适量。
制法
1 将油菜洗净切成长段，以植物油煸炒。
2 加入海米，再加入适量盐、白糖、鸡精和鸡汤，至熟后加入淀粉汁，使汤汁透明即可。
鲤鱼粥
主料 鲜鲤鱼50克，大米100克，小油菜一棵，葱、姜各适量。
制法
1 鲤鱼清洗干净，去鳞去内脏，取无刺的净鱼肉50克，切成小块。
2 将鲤鱼块与大米一起煮粥。
3 在八分熟时加入葱花、油菜等，煮熟即可食用。
姜汁炒章鱼
主料 章鱼150克，生姜汁20克，植物油50克，盐、葱花各适量。
制法
1 章鱼宰洗收拾干净，切块。
2 锅置火上，倒入植物油，油烧热后加入葱花，爆香后加入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐、生姜汁，再炒片刻即可起锅。
蔬菜豆皮卷
主料 豆皮1张，绿豆芽45克，胡萝卜20克，甘蓝菜丝40克，豆干50克，盐、香油各适量。
制法
1 先将甘蓝菜洗净、切丝备用，胡萝卜洗净、去皮、切丝备用。
2 绿豆芽洗净，豆干洗净、切丝备用，将所有准备好的原料用热水烫熟，然后加少许盐和香油拌匀。
3 将拌好的原料均匀放在豆皮上，卷起用中小火煎至表皮金黄。
4 待放凉后切成小卷，摆入盘中即可。
三鲜汤面
主料 熟面条200克，大虾肉、鸡脯肉各500克，植物油15克，酱油20克，盐各2克，葱10克，鲜汤500毫升。
制法
1 将大虾肉、鸡脯肉洗净，分别切成小薄片。
2 锅置火上，放入植物油，烧至七成热，下葱花炝锅，出香味后下虾片、鸡脯片，同炒2～3分钟。
3 见虾片、鸡脯片变色，放入部分酱油和少许鲜汤，烧开，炒匀盛出，即成三鲜浇头。
4 最后将余下的酱油放入碗内，挑入熟的面条，加入现制的沸滚鲜汤，再把三鲜浇头覆盖在面条上即可。
鱼肉水饺
主料 鲜汤适量，面粉150克，鲜鱼50克，猪肉馅、韭菜各45克，盐、鸡精少许。
制法
1 将鱼洗净取净肉，同猪肉一起切成肉馅，用酱油、鲜汤将肉蓉调成糊，加入盐、鸡精搅匀。
2 将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。
3 将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包成饺子，下锅煮熟捞出即可。
番茄鸡片
主料 鸡胸脯肉150克，番茄汁50克，蛋清1个，湿淀粉15克，盐1小匙，白糖25克，植物油250克，醋10克。
制法
1 将鸡胸脯肉洗净，用刀切成薄片，放入洗净的碗内，加入盐、蛋清、湿淀粉腌渍。
2 油热时，放入盐继续加热，随后放入鸡片，用筷子迅速打散。
3 大火炒至鸡片变白成形时，捞出后备用。
4 在原锅里留余油少许，放入清水、盐、白糖、番茄汁、醋。
5 大火将其烧开，用湿淀粉调匀勾芡，倒入鸡片，翻炒均匀即成。
桂皮鲫鱼
主料 鲫鱼1尾，桂皮4克，酱油、盐、淀粉各10克，白糖8克，香油30克，汤500克，葱白、姜末、蒜末各5克。
制法
1 将鲫鱼刮鳞，去鳃及内脏，洗净。
2 将葱白从中间破开切成条状。
3 锅上火，倒入油，将鲫鱼两面煎至金黄色后放入桂皮。
甜藕粥
主料 莲藕80克，糯米100克，白糖150克，桂花卤少许。
制法
1 将藕冲洗干净，刮去外皮，切成丁块，糯米淘洗干净，用清水浸泡。
2 沙锅置火上，放入适量清水、糯米、藕块，用旺火煮沸后，改用小火熬至粥成，然后加入白糖，调入桂花卤即成。
预防宝宝龋齿的营养餐
维生素A是牙齿中珐琅质的主要营养来源，维生素C是象牙质的营养来源。如果缺乏维生素C，就容易出现牙龈出血。维生素D和钙是牙齿中石灰质的营养来源。如果宝宝乳牙有龋齿，就会因牙疼而无法好好咀嚼食物，逐渐养成不爱吃硬食和不爱咀嚼的不良习惯，从而导致宝宝偏食或食欲不振。所以一定要让宝宝多吃富含蛋白质、维生素、钙质的食物。
四宝菠菜
主料 菠菜300克，冬笋45克，香菇2朵，火腿50克，蛋糕40克，鲜姜25克，盐、鸡精各1大匙，香油15克。
制法
1 把菠菜去掉黄叶和根，洗干净泥沙，用开水烫一下捞出来，摊开晾凉（以防变黄），然后用刀切成丁，挤出水分沥干，放到小盆里备用。
2 把冬笋、香菇、火腿、蛋糕均切成丁，用开水分别烫好，倒入菠菜，一起加入盐、鸡精拌匀。
3 把鲜姜切成姜末，用热香油炸一下，倒入菠菜里拌匀即可。
香菇汤
主料 鲜香菇5朵，植物油1小匙，盐1小匙。
制法
1 将香菇洗干净，去掉蒂，热油，放入香菇煸炒，加盐调味。
2 另起锅，锅内加水，加入煸炒好的香菇煎煮成汤即可。
香菇菜心
主料 香菇1朵，菜心1把，酱油、白糖、鸡精、水淀粉各适量。
制法
1 香菇用温水浸泡后，剪去根，反复清洗干净，挤去水分。
2 锅内放油烧热，放入香菇略煸炒一下，加入酱油、白糖，加盖烧煮入味，加入鸡精，用水淀粉勾芡，淋油，盛在煸炒过的菜心上面即可。
鳕鱼蔬菜丸
主料 鳕鱼肉末2大匙，藕末1大匙，肉汤1/2小碗，酱油、植物油、淀粉各少许。
制法
1 把鳕鱼肉末和藕末混合，并放入少许酱油、植物油、淀粉，调和均匀，做成数个小丸子。
2 锅内放油待油热后，将丸子依次放入，用小火炸至焦黄色捞出备用，锅内放肉汤，并加入少许酱油，待汤开后，用淀粉勾芡，然后浇在炸好的丸子上。
雪菜烧豆腐
主料 肉末、雪菜各50克，豆腐100克，酱油10克，植物油8克，盐、葱段、姜片、白糖各5克。
制法
1 将肉切成碎末，将雪菜洗净切碎，将豆腐切成4厘米长的方块，用油煎至两面起黄色。
2 油锅热后，先煸肉末、葱、姜，然后将豆腐放入，加葱姜末、雪菜及少量水，烧至八九成熟，再加入白糖炒匀烧透即可。
银耳竹笋汤
主料 竹笋10克，银耳5克，鸡蛋1个，盐1小匙。
制法
1 先将竹笋加工洗净，银耳用水泡发洗净去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊。
2 坐锅点火，锅中加入清水，用大火煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，再用小火烧10分钟。
3 加盐调味后即可出锅。
肉丝干豆腐蒜苗
主料 猪肉40克，蒜苗100克，香干豆腐50克，姜丝、盐少许。
制法
1 将猪肉洗净切成丝，蒜苗择洗好，切成3厘米长的段，豆腐干切成丝备用，锅置火上，放油烧热，下蒜苗翻炒片刻。
2 再放入姜丝、肉丝同炒，加入适量酱油，炒熟盛出。
3 锅内再放油烧热，放入豆腐丝炒几下，再将已炒好的肉丝、蒜苗放入同炒，放入适量盐，炒熟盛出即可。
奶汤芹蔬小排骨
主料 猪小排100克，胡萝卜、鲜蘑菇各50克，西芹40克，牛奶适量，淀粉、盐少许。
制法
1 将猪小排洗净，切成长3厘米小块，汆烫下，加入淀粉、盐搅拌均匀，用热油将猪排炸至金黄色。
2 鲜蘑菇洗净，切成4小块。
3 沙锅内倒入水，用大火煮开，加入牛奶，放入加工好的排骨、胡萝卜、西芹、蘑菇煮至排骨酥软即可。
竹笋肉粥
主料 冬笋80克，猪肉末50克，大米100克，盐1/2小匙，姜末5克，麻油3大匙。
制法
1 将冬笋切细丝汆烫后投凉，热锅放入麻油。
2 下猪肉末煸炒一会儿后，加入冬笋丝、姜末、盐，翻炒使其入味，盛入碗中备用。
3 将洗干净的大米熬粥，等到粥将熟时装入碗中备料，稍煮即可食用。
鲜蘑豆腐汤
主料 南豆腐100克，鲜蘑25克，香油1小匙，葱花15克，盐1/2小匙，植物油2大匙，素高汤1碗。
制法
1 将嫩豆腐洗干净，用沸水烫过后，切成片；鲜蘑洗净，切成丁。
2 将锅置火上，放油烧至六成热，下一半葱花爆出香味后，加入鲜蘑丁煸炒几下，然后倒入素高汤，烧开后下入豆腐片和盐，再烧开，撒上另一半葱花，淋上香油，盛入碗内即可。
鸡蛋家常饼
主料 面粉100克，鸡蛋3个，植物油、葱花各10克，盐少许。
制法
1 将鸡蛋磕入盆内，加入葱花、盐搅匀。
2 面粉放入盆内，加温水和成面团，稍饧，上案搓成条，揪成5个剂子。
3 用擀面杖擀开，再刷上油，撒上少许盐，卷成长条卷，盘成圆形，擀成圆饼。
4 平底锅置火上烧热，把饼放入锅内，定皮后抹油，再烙黄至熟取出。
5 将鸡蛋液分成5份，分别倒在平底锅上摊开。
6 将饼无油的一面贴放在蛋上，烙熟即成，食用时切成小块。
豆腐饭
主料 豆腐1小块，水1/2杯，肉汤2匙，米饭1/2碗，芹菜心1根，紫菜、盐少许。
制法将豆腐切成小块，胡萝卜、芹菜心切碎。豆腐、肉汤、米饭、胡萝卜、芹菜心、盐一起放入焖饭锅中，焖熟后，加一点紫菜搅拌即可。
甜辣白菜
主料 白菜200克，白糖、盐各1/2小匙，香醋、香油各1小匙，干辣椒丝20克，姜丝5克。
制法
1 将白菜切成0.6厘米宽、9.5厘米长的条，放盐腌渍1小时，取出挤净水分，再改成小段，香醋、糖熬汁，晾凉后倒入白菜段中。
2 热油，将干辣椒丝放入，随着油温升高，适度浸炸，待干辣椒丝脆时，捞出，沥干油，防止变黄，制成辣味油晾凉备用。
3 将干辣椒丝、花椒油、辣味油等放入白菜段中，拌匀即可。
黄豆烧海带结
主料 黄豆2大匙，海带结10个，酱油1大匙，蒜头3～4瓣，植物油1小匙。
制法
1 黄豆先用水泡一夜后，将水倒掉，沥干。
2 将油烧热，爆香蒜瓣和辣椒，将泡好的黄豆和海带结倒入锅中拌炒，加入酱油和水焖至熟软即可。
三色冬瓜丝
主料 冬瓜80克，胡萝卜25克，绿尖椒20克，盐1小匙，淀粉1大匙。
制法
1 将锅置火上放油烧至三成热，倒入冬瓜、胡萝卜、绿尖椒丝略炒一下后装盘备用。
2 锅中放水烧沸后，将全部蔬菜倒入沸水焯一下，去除油腻和涩水，用漏匙沥去水分。
3 锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加盐翻炒约2分钟。
4 用淀粉勾芡，起锅装盘即可。
麻酱小花卷
主料 面粉100克，麻酱10克，面肥10克，红果酱10克，青红丝少许。
制法
1 将面粉放入盆内，加面肥、温水和成面团，待酵面发起，加入碱液，揉匀，稍饧。
2 将面团擀成长度不限的长方形片，以面片中心为界，上下分别抹上薄厚均匀的麻酱和红果酱，然后上下相对卷起。
3 将面坯摆入屉内，用旺火蒸2分钟即熟，出屉切成5克1块，码入盘内。
嫩肉丸子
主料 肉馅60克，豆粉1/2小匙，盐1/8小匙，植物油、酱油、葱各少许。
制法
1 肉馅剁细，入葱末拌匀，甩打至有弹性，再分搓成一口大小的丸状。
2 将肉丸放入锅内，用中火蒸1小时至肉熟透，加入调料勾芡即可。
虾皮清炖豆腐
主料 虾皮50克，豆腐250克，葱、姜、淀粉、植物油各适量。
制法
1 将虾皮洗净、沥干，豆腐切成3厘米的正方形。
2 锅中放油，油热放葱、姜炒香，加水约150毫升，放虾皮、豆腐同煮，若虾皮的咸味不够可放少量的盐，出锅时放入少量淀粉即可。
三色肝末
主料 猪肝100克，胡萝卜、番茄、油菜叶各10克，盐、肉汤各适量，洋葱少许。
制法
1 把猪肝去筋膜后绞为泥状，油菜切成细末，胡萝卜去心、切碎，番茄略烫，捞出去皮，切碎。
2 将以上各种食物一起放入肉汤中煮沸，加少量的盐搅匀后即可。
小番茄炒鸡丁
主料 鸡肉100克，小番茄、黄瓜各50克，咖喱粉10克，白糖1小匙，蒜5克，盐、植物油、淀粉各适量。
制法
1 将小番茄及小黄瓜洗干净沥干，小黄瓜切成块备用，鸡肉洗干净，切丁。
2 鸡丁内加适量盐、植物油、淀粉、白糖搅拌均匀，将鸡丁腌10分钟备用，锅内倒入植物油，烧至八成热，将鸡肉丁略炒半熟，放入蒜爆香。
3 将咖喱粉放入炒匀，放入小番茄、小黄瓜片、白糖、盐等一起翻炒，炒至肉熟后即可。
红杞活鱼
主料 枸杞15克，鲫鱼1尾，香菜6克，葱、醋、姜、盐、鸡精、香油、植物油、清汤各适量。
制法
1 将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下，在鱼身斜刀切成十字花刀，香菜切成约0.6厘米长的段，葱切成细丝。
2 锅内放入植物油，依次投入葱末、姜末，随后放入清汤、姜汁、鸡精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入汤里，入枸杞，烧沸后，移小火上炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，并淋入香油即可。
乌鱼粥
主料 乌鱼肉10克，已泡好的大米30克，盐、醋、香油各、葱花各1小匙。
制法
1 将乌鱼肉切成小丁，汆热泡凉。
2 把已泡好的大米下到锅里，加入适量的水，用大火烧开，待粥快好的时候加入乌鱼肉，然后再加入醋、葱花、香油等，稍煮后即可。