调查显示，由于人们越来越多地食用不健康食物，因此，一个成年人每年摄人体内的添加剂总量达几公斤：色素、防腐剂、农药、杀虫剂……其中一大部分都会转化成毒素留在体内。这便产生了人体自身难以排除的毒素。再加上空气污染带来的重金属分子（尤其是堵车时），及一些不良的生活习惯（吸烟、喝酒等），使我们身体的各个器官（肝、肾、肺等）每日都要承担沉重的负荷来对付这些毒素。高血压、中风、肝硬化、癌症、肝炎、糖尿病等多种疾病，都与体内器官、血液等所受到的各种污染毒害有关。
入侵到身体中的毒素如此之多，所以我们应该尽快寻找到合理的方法进行排毒。但是，在讲述食物排毒之前，还有更重要的事——强调均衡合理的饮食。饮食首要的功能是提供足够的营养，以保证健康最基本的需要。食物是能源，就像汽车消耗的汽油一样，它的成分很重要，它为生长提供原料，修复身体从骨骼、肌肉、皮肤到头发、牙齿和指甲等。如果食物的营养不充分，就无法满足身体的需要。同样，能源过剩也会产生许多问题，最重要的就是体内排泄器官的负担加重及肥胖，引起各种身体不适。
综上所述，科学的饮食可以用下面四句话概括：结构多样，控制食量，饮食规律，多吃天然。
下面，就介绍几种饮食中排毒的方法，让你在既科学又轻松的条件下，享受无毒而且身轻的美丽。
1.吃饭一定要慢，减慢吃饭的速度。
细嚼慢咽不仅是淑女的体现，还能够有效地减肥。每进一口食物应尽量多嚼几口，慢慢咽下去，这样可以使大脑有时间形成“饱”的信号，刺激下丘脑饱中枢，以消除饥饿感；当血糖升高到一定浓度时，饱中枢就会发出停食信号。
所以，尽量选择咀嚼要花时间的食物，如蔬菜、粗纤维食品等。如果狼吞虎咽，只用几分钟就把饭菜吃了，饱中枢还没来得及发出信号（一般需20分钟才发出信号），就会吃过量了还不知道。因此，慢食是一种很好的减肥方法。
2蔬菜水果不能少。
科学研究表明，由于肉类食品很容易成为脂肪，在人体内储藏起来而使人发胖，因此多食蔬菜水果有助于减肥。蔬菜水果中的蛋白质或碳水化合物都不易转化为脂肪，特别是不含糖分的绿色蔬菜对减肥尤其有效。蔬菜中所含的纤维素、特殊物质及水分对减轻体重、减少脂肪的堆积，极有好处。蔬菜中的纤维在肠道中的停留时间短于其他食品，可以阻止身体对营养物质的过分吸收，降低热量的储存。此外，蔬菜还能促进脂肪的分解，消耗体内的脂肪，从而减少脂肪的堆积。芹菜、韭菜、白萝卜、大葱、南瓜等都是减肥的良菜。
3试试吃花粉。
这是目前美国非常流行的一种减肥方法，服用花粉制剂不仅能使疲劳的身体得到恢复，还可以使你的体重减轻。
4土豆不会让你发胖。
很多人都认为土豆中含有许多淀粉，因此把土豆当成发胖食品，其实不然。土豆和甘薯中虽然都含有大量淀粉，但是它们的含水量高达70％以上，真正的淀粉含量不过20％，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，所以用它来代替主食具有减肥效果。
5嚼口香糖也可以减肥。
人们一般认为嚼口香糖容易使人腮部变大，但是这并没有科学依据。相反，英国的一份研究报告显示，嚼口香糖可以减肥。据计算，嚼1小时口香糖，可以消耗11卡的热量。
6豆腐也是减肥食品。
豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，其水分含量较多，而且，丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持，适合于单纯性肥胖者食用。
7多饮水。
“饮水补水”这一说法时常在耳边回旋，然而，除了能够补水，多饮水还可以促进新陈代谢，缩短粪便在肠道停留的时间，减少毒素的吸收，分解水溶性的毒素肠道。最好在每天清晨空腹喝一杯温开水。此外清晨饮水还能降低血液黏度，预防心脑血管疾病。
谨防毒从口入
“病从口入”这话一点不假。下面我们就来看看，到底什么样的食物会给我们带来危害：
1.动物内脏不要吃得太多。
伴随生活水平的提高，现代人的餐桌上，高蛋白、高脂肪食物越来越多，很多肥肉、动物内脏更是餐桌上的“常客”。但是，过多食用动物内脏的弊端很多。
动物内脏中的胆固醇含量很高。如果体内摄入了过多的胆固醇，就会造成胆固醇的不断沉积，使血管的间隙变窄。如果受损的血管壁发炎，就会导致沉积的胆固醇出现断层，在断层处会出现血块，由此而形成血栓。如果主动脉中有许多的胆固醇“垫圈”，就是典型的动脉粥样硬化。此外，血栓如果脱离血管壁在血液中游走，还会导致脑梗塞、中风等更为严重的疾病。因此为避免过多的胆固醇聚积于体内形成毒素危害身体的健康，我们在平时应合理控制胆固醇的摄入量，尽量少吃含胆固醇高的食物，特别是动物的内脏。
此外要多吃富含纤维的食物。营养专家指出，每日膳食中的纤维如果达到15~30克，就能有效地减少体内过多的胆固醇含量。整粒谷物和面包等都是纤维含量丰富的食物，可以在早餐吃一盘草莓，午餐时摄人半碗扁豆，晚饭时吃一顿全麦面食，这样的饮食能很好地控制胆固醇的摄入量。
2油炸食品伤心损脑。
油炸食品——油条、炸糕、炸鸡、薯条等等，对于我们身体的危害是巨大的。如果你任由这些不健康的食品充斥自己的餐桌，那么你体内的毒素就会毫不客气地累积，最终毁掉你的健康。
油炸会使食物中的大部分维生素A、维生素E和胡萝卜素等营养成分遭到破坏。这些营养物质对身体健康非常重要，如果缺乏了，就会引起身体的多种疾病。吃过多的油炸食品会使人发胖，而发胖又会导致诸如糖尿病、高血压、冠心病以及心脑血管疾病的发生。此外，油脂中的不饱和脂肪酸在高温下会产生各种聚合物，其中的二聚体毒性很强，被人体吸收后，会使人体生长停滞、肝脏肿大，导致生育功能和肝功能的障碍，甚至引发癌症。特别是外面小摊上的一些油炸小吃，由于反复使用一锅油，加热的温度又高，会极大降低食品中的营养成分，同时又生成很多对健康危害极大的聚合体。
3糖——甜蜜的陷阱。
糖虽然好吃，但是它就像一种慢性毒品，如果吃得过多，就会导致人体内各种毒素的堆积，引发肥胖、糖尿病、心血管疾病等等各种慢性疾病。
糖在人体内的燃烧和转化需要胰岛素的帮助，而一旦人体摄入过多的糖，就可能使胰岛素因负担过重而失灵，从而引发糖尿病。糖的燃烧还会带走体内的B族维生素，影响胆碱对大脑记忆作用的发挥，造成记忆力衰退。过量的糖会导致血糖的波动，刺激食欲，使体内没有燃烧的糖转化为甘油三酯而导致肥胖。糖能腐蚀人的牙釉质，导致龋齿。糖的燃烧还会带走体内的矿物质，降低胶原蛋白的弹性，导致皮肤的损害。此外，摄入过量的糖，还会使人体血液趋向酸性，不利于血液的循环，并减弱免疫系统的防御能力，吃糖过多还可能导致老年性白内障、近视和佝偻病的发生。
因此，糖是一个甜蜜的陷阱，切不可食用过多。对于包装食品和包装饮料，应尽量少吃为妙，选择天然的有机食物才是减少糖类摄入的最好方法。
4罐头食品——要口感还是要健康。
超市中罐头食品琳琅满目，不管是水果还是肉类，很多人都会去买，原因就是方便与快捷，然而这种做法是非常不可取的，对健康极为不利。
在制作罐头的过程中，食物中的各种营养素都会遭到严重的破坏，特别是其中的维生素，几乎消失殆尽。因此作成罐头的水果和肉类，营养已经大量流失，此时再吃根本达不到吸收营养的目的。另外罐头食品中的蛋白质常常会因为各种情况而发生变质变性，非常不利于人体的消化吸收，营养价值会大幅缩水。
很多水果罐头的糖分含量都很高，这使得水果罐头的口感都很好，感觉比吃起普通的水果更甜。然而罐头中的大量糖分被人体吸收后，会导致人体在短时间内的血糖大幅上升，造成胰腺的负荷加重，极容易使体内过多的脂肪与毒素堆积，从而导致肥胖。此外，厂家为了使罐头食品能保存方便、长久，而在其中加入了大量化学成分和食品添加剂，这也大大增加了对人体健康构成的危害。所以，如果为了图方便和美味而牺牲长久的健康，则是得不偿失的事情。
5高温烹调食品会致癌。
食用过多的高温烹调食品，会将人体推向老化与疾病。尽管烧烤、烟熏、油炸的高温烹调食品味道香美，但是由于高温烹调食品，其食物分子结构发生了变化，吃这些食物会使人体摄入很多意想不到的毒素。烹调油脂中所含的不饱和脂肪酸会使油脂氧化变质，经常食用氧化的油脂会使体内产生过量的氧化脂质。
据考证，煤及木炭、谷草、秸草等在燃烧时还会产生天然铀和其他一些放射性物质，这些物质会不断放出有害的射线，它们随着食物、饮水和呼吸进入人体后，就会造成身体的辐射损伤，甚至导致白血病、白内障、流产、胎儿畸形和死胎。烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生，源于肉串烤制前的腌制环节；如果腌制的时间过长，就容易产生亚硝胺。此外，据美国一项权威调查研究结果显示，食用过多的熏烤肉食，会受到寄生虫病的威胁，并且会严重影响青少年的视力，造成近视、弱视。
此外，煤在燃烧时会产生大量的煤焦油。而煤焦油中含有1500多种对人体有害的化合物，燃烧1000克的煤，就能产生苯并芘021毫克。如果人经常食用被苯并芘污染的烧烤食物，大量的致癌物质就会积存在体内，极有可能导致胃癌、肠癌的发生。
因此，为了我们身体的健康，在平时的生活中，还是尽量少吃或不吃烧烤、烟熏、油炸的高温烹调食品为妙。
6不要经常吃方便面。
方便面之所以被冠以这样的名字，正是由于它的方便性。随着生活节奏的加快，很多上班族早上来不及做早饭，就吃顿泡面，加班饿了也吃泡面。如此一来，使得方便面成了自己生活中离不开的快餐食品。如果只是把方便面当做一时的方便食物，偶尔吃一两次还是可以的；但长期食用或者把其当作正餐，每顿都吃，就会对身体健康造成很大的损害。
方便面是典型的高盐、高脂肪、低维生素、低矿物质食品。因为它的高盐特性，会导致人体摄入过高的盐分，会造成体内水与钠的潴留，导致血管平滑肌肿胀、管壁变细，使血管的阻力增加。同时血容量的增加，会加重心脏和肾脏的负担，进一步引起排钠障碍，从而使血压升高，最终导致高血压的发生。方便面的低维生素和低矿物质，还会造成人体摄入的营养素缺乏，长期食用会造成人体的营养不良。
此外，方便面中还含有一定量的人造脂肪，即反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，从而引发心血管方面的疾病。方便面中的防腐剂和香精对于人体的肝脏也具有很多潜在的不利影响。
7腌制食品容易致癌。
由于蔬菜被腌制后，其中所含的维生素会大量损失，尤其是维生素C几乎全部被破坏。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，因为酸度极高，食用后容易被人体肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙的结晶极容易沉积在泌尿系统中形成结石。
蔬菜、鱼、肉等在腌制过程中与盐结合，会产生一种叫亚硝酸盐的物质。它在体内酶的催化作用下，能转变为亚硝胺，极容易与体内各类物质发生作用，生成亚胺类致癌物，危害人体的健康。腌制食品中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，会与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，这种物质是导致胃癌的直接原因。腌制食品中除了含有亚硝基化合物外，还会涉及霉菌的污染。其中，霉干菜和豆豉就可能存在多达5种的霉菌菌株，长期食用会对人体构成潜在的危害。所以腌制食品不是人们食用的理想食品，应当尽量少吃为宜。
8盐——你是不是吃得过多了。
世界卫生组织对于健康人推荐的每日摄盐总量为不宜超过6克，糖尿病患者不宜超过5克，高血压患者不宜超过3克，糖尿病并高血压患者则不应超过2克。但是很多人日常生活中的摄盐量已经远远超过了这个标准。
据调查统计，每年由于吃盐过多而引起高血压等心脑血管疾病，继而导致死亡的人数高达数10万，这足以引起我们的高度重视。高盐饮食会增加肾小球的损伤，从而导致高血压。长期的高血压，会使左心室肥厚与扩大，最终导致充血性心力衰竭，并促进冠状动脉粥样硬化的形成与发展，使心肌耗氧量增加，导致心绞痛、心肌梗死甚至猝死。
9含铅食品会造成身体器官的终生损害。
人们都知道含铅的食物对人体危害大，很多育婴书籍里一再强调，孕妇在怀孕时忌吃含铅食品。但是往往还有一些管不住嘴的人，贪吃松花蛋，或者一些小孩子非常喜欢吃爆米花。这些食物对人的身体健康非常不利。食用了含铅食品后，食物中的铅就会随着消化道进入到人体内，对人体的神经系统、血液系统、消化系统、心脑血管系统、泌尿系统等造成损害。
铅对人的神经系统伤害尤其严重。它会使脑内肾上腺素、多巴胺等的含量明显下降，造成神经传导阻滞，从而引起人的记忆力衰退、反应迟钝，甚至造成痴呆症和智力障碍等病症。人体内摄入过多的铅，还会直接破坏神经细胞内脱氧核糖核酸的功能，使人面色灰暗、未老先衰。
除此之外，铅会堵塞体内金属离子代谢的通道，造成低钙、低铁、低锌的情况。铅一旦进入到人体，就会终生滞留在体内，并且会在体内累积毒性。一般来讲，骨骼中的铅要经过20年左右的时间，才能排除一半，因此铅对于肌体器官的损害是终身的。
知道危害，我们是不是能控制住自己的嘴了呢？总之，对于一些含铅食品，比如爆米花、松花蛋等，平时要尽量少吃或不吃，以避免其中的铅毒素进入身体后给健康造成的危害。
生食“食物”，排除毒素
随着社会的进步，生食“食物”开始掀起一阵时尚风潮。我们该说这是返璞归真吗？不过，科学研究证明，生食食物确实有很多好处，不但可以使营养不受破坏，而且能够减少人体白血球的数量，帮助身体排出体内的毒素。
我们所说的生食排毒仅仅是一个结论，所以您一定会产生疑问，现在我们就说说生食排毒的简单原理：人体内的淋巴系统负责清洁人体内的废物，将废物分解并排出体外。而生食排毒饮食能使人体在消化食物上减少所消耗的能量，而节省下来的能量会被淋巴系统充分利用，使身体的排毒器官更好地工作。