脆皮黄瓜
准备黄瓜250克、香油10克、盐4克、花椒5粒、干椒0.5克；黄瓜洗净，切成筷子粗细的长丝，用盐拌匀，腌2小时后，挤去水分，放入盘内。干椒洗净，切成小段；炒锅上火，放入香油烧热。放入花椒粒炸出香味，再放入辣椒炸呈焦黄色，连油倒入黄瓜内，拣出花椒粒。黄瓜切成长段，码入盘中即可食用。
此菜脆香可口，富含钙、钾及维生素A、维生素C，十分适合孕妈妈开胃。
扒双菜
准备净白菜帮子150克、油菜心100克、猪油10克、酱油5克、料酒10克、味精3克、盐1克、葱、姜末各1克、白糖2克、水芡粉25克、汤适量；白菜顺帮切细长条。油菜根削掉，切成须；用开水先把白菜煮熟，捞出过凉水，理顺去水分，放盘一边。再用同样的方法，把油菜煮熟，放在盘的另一边；坐锅放油，葱、姜炝锅，烹料酒，加酱油、盐、味精、糖、汤，把双菜轻轻推入锅，开后稍炖一会儿，勾芡翻个，淋明油即可食用。
此菜中富含钙、叶酸、胡萝卜素等营养。
珊瑚藕
准备鲜藕100克、白糖、醋、酱油、香油、姜末、干辣椒丝适量；将藕洗净削去外皮，从中间一劈两半，再顶刀切成薄片，用清水再冲洗一次后，放沸水锅中烫一下，捞出用凉开水过凉，控净水，盛在盘中；炒勺内加香油烧热，放姜末和辣椒丝炸出香味，烹醋，加酱油白糖和少许清水，熬制片刻，浇在藕上即可食用。
此菜含有较多的糖分和多种维生素、矿物质，不仅有甜、酸、辣三种味道，开胃爽口，而且有清热滋补等功效。
细节提示
孕妈妈不适合吃刺激性的调料，因此，在上述菜肴中，可用红、黄甜椒来代替。红、黄甜椒不用油炸，只将其切成丝放置在凉拌菜上就可，既丰富了开胃菜颜色，引起食欲，又补充了丰富的维生素。