配方：核桃仁30克 枸杞20克 鹌鹑250克 料酒10克 姜5克葱10克 盐3克 鸡精2克 鸡油30克 胡椒粉2克
功效：补肝肾，益五脏，增智慧，润肠通便。适用于肝肾虚损，视物不清，便秘，智力低下等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香；枸杞去果柄、杂质，洗净；鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，再下入鹌鹑、料酒炒变色，最后加入核桃仁、枸杞、盐、鸡精、胡椒粉，炒熟即成。
