配方：核桃仁20克 鹌鹑肉100克 冬笋10克 水发口蘑5克黄瓜15克 鸡蛋清0.5个 酱油5克 料酒5克 花椒水3克 精盐3克 水淀粉5克 味精1克 清汤250克
功效：补五脏，益中气，健脑益智，润肠通便。适用于身体虚弱，便秘，脏腑功能减退，智力低下等症。
制作：1.将鹌鹑肉切成薄片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀；将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片。
2.在炒锅内放入猪油，烧五成热时，下鹌鹑肉片，核桃仁炒熟，倒入漏勺内，滤油。
3.在炒锅内放入清汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片、核桃仁，烧开后，除去浮沫，放入味精，盛入碗内即成。