配方：核桃仁20克 牛舌 250克 西芹 100克 料酒 10克 姜5克 葱10克 盐3克 鸡精2克 素油35克
功效：健脑，益智，润肠通便。适用于脑力衰退，便秘，记忆力不佳，智力低下等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香；牛舌用沸水煮 6 分钟，刮去舌苔，切成3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段；西芹切成3厘米见方薄片。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，随即下入牛舌、料酒、西芹、核桃仁、盐、鸡精，炒熟即成。
