配方：核桃仁20克 山药20克 牛舌250克 韭菜100克 料酒10克 姜5克 葱10克 盐3克 鸡精2克 素油35克
功效：健脑，固肾，补脾，益胃，润肠通便。适用于脑力衰退，便秘，肾虚阳痿，脾胃虚弱等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香；山药浸泡一夜，切3厘米见方的薄片；牛舌用沸水煮6分钟，刮去舌苔，切3厘米见方的薄片；韭菜去老黄叶，洗净，切 3厘米长的段；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，随即下入舌片、核桃仁、山药、韭菜、料酒、盐、鸡精，炒熟即成。