配方：核桃仁 25克 山茱萸15克 鲩鱼 1尾？500克？料酒10克 姜5克 葱10克 盐3克 鸡精2克 素油35克
功效：补脑，益智，润肠通便。适用于脑力衰退，智力低下，便秘，反应迟钝等症。
制作：1.将核桃仁用素油炸香，备用；山茱萸去杂质、洗净；鲩鱼宰杀后去鳞、鳃、内脏，去骨，切成 3厘米见方的鱼片；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱、姜爆香，再下入鱼片、料酒、核桃仁、山茱萸、盐、鸡精，炒熟即成。
