配方：核桃仁 20克 黄精 20克 胡萝卜100克 鳝鱼 500克料酒 10克 姜 5克 葱 10克 盐 3克 鸡精 2克 鸡油35克 胡椒粉2克
功效：健脑，益智，祛湿，润肠通便。适用于脑力衰退，智力低下，便秘，湿痹等症。
制作：1.将核桃仁洗净，去杂质；胡萝卜去皮，切成 3厘米见方的块；鳝鱼宰杀后，去肠杂，去骨，切4厘米长的段；姜切片，葱切段。
2.将核桃仁、黄精、胡萝卜、鳝鱼段、姜、葱放入炖锅内，加入料酒，加清水 2800克，用武火烧沸，再用文火炖煮 35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉，搅匀即成。