原料
鲫鱼1条，羊腿肉300克，香菜段15克。
调料
葱丝、姜丝、味精、胡椒粉、香油各少许，精盐1小匙，绍酒、白醋各2小匙，熟猪油2大匙，奶汤750克。
1 羊腿肉剔净筋膜，用清水洗净，捞出沥净水分。
2 切成薄片，放入清水中浸泡以去除血水，捞出沥干。
3 鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，剖腹去内脏，洗涤整理干净。
4 在表面剞上浅一字刀，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
5 炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，放入鲫鱼略煎。
6 烹入白醋，再放入葱丝、姜丝煸炒出香味。
7 加入奶汤、羊肉和清水1500克烧沸，撇净浮沫，转小火炖熟。
8 加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉调好口味并炖至入味。
9 最后撒上香菜段，淋入香油，出锅装碗即成。