原料……猪排骨1000克，大葱段120克。
调料……姜片、蒜末各20克，草果、陈皮、甘草、桂叶、红枣、水淀粉各少许，精盐、老抽各2小匙，味精、鸡精各1大匙，绍酒2大匙，色拉油1000克（约耗100克）。
1 猪排骨洗净，剁成长段，加入少许精盐和绍酒拌匀。
2 锅中加入清水烧沸，放入猪排骨焯烫一下，捞出冲净。
3 净锅加入清水、少许葱段、姜片、蒜末、草果、陈皮煮沸。
4 再放入甘草、桂叶、红枣、绍酒和老抽煮10分钟成酱汁。
5 然后放入排骨，加入红枣、味精、鸡精煮沸，转小火酱煮约1小时至熟，捞出排骨。
6 锅中加油烧热，下入葱段炸至金黄色，捞出装盘。
7 待油温升至八成热，再放入排骨浸炸3分钟，捞出装盘。