原料
带皮狗肉1块（约500克），干香菇15克，香菜段少许。
调料
蒜瓣、姜片、精盐、味精、鸡精、白糖、五香料、胡椒粉、酱油、绍酒、鲜汤、色拉油各适量。
1 带皮狗肉洗涤整理干净，切成小块，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干；干香菇用清水泡软，去蒂、洗净，一切两半。
2 锅中加油烧热，先下入姜片、蒜瓣和五香料炒香，再放入狗肉块，加入酱油煸炒至变色，然后添入鲜汤烧沸，撇去浮沫。
3 再放入香菇块，盖上盖，转小火烧至狗肉块酥糯入味，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉，用中火收浓汤汁，撒香菜段，装盘即可。