书城保健养生男人的保健食谱
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第61章 芋头烧鸡

原料

芋头300克,子鸡1/2只。

调料

姜末、葱花、蒜末、干辣椒段、花椒、味精、白糖、郫县豆瓣、绍酒、色拉油、香油各适量。

1 芋头去皮、洗净,切菱形块,入锅煮软,捞出用水浸泡。

2 子鸡洗涤整理干净,捞出沥水,剁成3厘米大小的块。

3 锅置火上,加入清水、绍酒,放入鸡块烧沸,撇去浮沫。

4 用旺火煮约20分钟,捞出鸡块晾凉,原汤过滤后留用。

5 锅中加入色拉油烧至五成热,放入白糖用小火炒至变色。

6 下入姜末、蒜末、郫县豆瓣、干辣椒、花椒炒香,放入鸡块。

7 炒至上色并煸炒出水分,添入原汤,用旺火烧沸。

8 盖上盖,转小火烧焖10分钟,放入煮好的芋头烧煮入味。

9 加入味精推匀,淋上香油,出锅装盘,再撒上葱花即可。