原料……鸭舌、鸭掌各12个，鲜蘑菇100克，熟火腿片、熟笋各20克。
调料……精盐3大匙，味精2小匙，绍酒1/2大匙，清汤120克，熟猪油1大匙。
1 鸭舌、鸭掌漂洗干净，再放入清水锅中煮至八分熟。
2 捞出用冷水过凉，沥净水分，刮去舌苔，剔除掌骨，洗净。
3 鲜蘑菇去蒂，放入淡盐水中浸泡，再用清水洗净，捞出。
4 熟笋去皮，放入沸水锅中焯水，捞出过凉，切成大片。
5 熟火腿片放入大碗中垫底，再依次码入鸭舌、鸭掌、蘑菇和熟笋片成形。
6 添入清汤，加入精盐、绍酒、味精调匀，入锅蒸15分钟。
7 取出翻扣在深盘内，再淋上烧热的熟猪油即可。