原料……海带300克，鹌鹑2只。
调料……葱段、姜片各10克，精盐、鸡粉各1/2小匙，香油1小匙，鸡汤1000克，绍酒、色拉油各1大匙。
1 海带放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成小条，放入沸水中焯透，捞出沥干。
2 鹌鹑宰杀，放入热水中略烫一下，捞出后去毛、去内脏，洗净、沥水，剁成大块。
3 锅置火上，加入清水烧沸，放入鹌鹑块焯烫一下，捞出沥去水分。
4 锅中加油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入鹌鹑块，烹入绍酒，添入鸡汤烧沸。
5 然后放入海带条，盖上盖，转小火炖约30分钟至熟透。
6 加入精盐、鸡粉调好口味，淋入香油，出锅装碗即可。