原料……豆腐200克，水发干贝、水发冬菇丁、熟火腿丁、豌豆、胡萝卜各50克。
调料……葱丝10克，姜丝5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，水淀粉2小匙，色拉油2大匙。
1 豆腐切成1厘米见方的丁，入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
2 胡萝卜去皮、洗净，沥净水分，切成略小于豆腐的丁。
3 锅中加水烧沸，放入胡萝卜、冬菇丁、豌豆略烫，捞出。
4 锅中加油烧至四成热，先下入葱丝、姜丝略炒出香味。
5 再放入水发干贝、豆腐丁、冬菇丁、火腿丁、胡萝卜丁炒匀。
6 然后加入精盐、味精、胡椒粉、清水，用中火烧烩入味。
7 最后用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。