原料
飞龙1只（约250克），冬笋片100克，牛杆菌50克，猴头蘑、黄蘑、红蘑各25克。
调料
姜片15克，精盐2小匙，味精、鸡粉各1小匙，胡椒粉1/2小匙，绍酒1大匙，上汤1500克。
1 飞龙洗涤整理干净，加入少许精盐、绍酒、味精略腌，放入沸水中焯烫一下，捞出冲净、沥水；猴头蘑、黄蘑、红蘑、牛肝菌分别用清水泡涨，捞出去蒂、洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出。
2 沙锅置火上，加入上汤，放入飞龙、猴头蘑、黄蘑、红蘑、牛肝菌、冬笋片、姜片烧沸，盖上盖，转小火炖至飞龙熟烂，然后加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调好口味，离火上桌即可。