狗肉是冬令理想的滋补佳品。民谚有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说。李时珍的《本草纲目》记载，吃狗肉可“安五脏、补绝伤、轻身益气”。现代医学临床证明，年老体弱、畏寒怕冷和阳萎早泄、肾虚腰痛、久病体弱者，吃狗肉最为有益。
狗肉营养极其丰富，蛋白质含量高达14%，含钙6%，其他微量元素的含量也都高于猪肉和牛肉。狗肉肉质鲜嫩，肥肉少，胆固醇含量低，是许多人爱吃的佳肴。
冬令，是吃狗肉的旺季。制作狗肉颇有学问。一般是先将清净狗肉放入沸水汤中煮5～10分钟，捞起沥干，切成块状。将适量植物油放入铁锅中，加生姜丝炒至赤色，再放进切好的狗肉，炒至上色，然后倒入沙煲中，加清水过面，另将桔皮、杞子、党参、杜仲、巴戟等补药放入。为避免狗肉膻味，可放入点小茴香或沙姜（药店有售）。尔后用大火烧开，改用小火慢炖，直至肉烂即可膳食。老狗皮韧骨硬，也可用高压煲炖，但时间不要过长。
由于吃狗肉后产热量高，一次不要吃得太多，吃后戒吃绿豆或绿豆汤，以免发胀，撑坏胃脏。