傅鹰把毕生的精力贡献给了科学事业和教育事业，在事业上，他同样磊磊落落，肝胆照人！
傅鹰治学严谨，一丝不苟。他写的论文，从不急于发表，总是考虑再三，成熟了才拿出去。从1956年开始，傅鹰写了几十万字的讲义《普通化学》。傅鹰在书中所谈到的关于氢氧化合的见解，曾引起毛主席的注意。在1964年，周培源曾告诉傅鹰：主席很清楚你关于氢氧化合成水要几千万年的见解。他说你的意见是值得注意的。毛主席还说：“《光明日报》上前两天有一篇文章，讲氢、氧化合成水要经过几百万年，北大傅鹰教授说要几千万年。不知道《光明日报》那篇文章的作者同傅鹰讨论过没有？”这本讲义，出版社多次要求公开出版，傅鹰认为还要修改，一直未能拿去出版。直到他逝世之后，才公开出版。他曾一再说过，出书要慎重，切不可误人子弟啊！
傅鹰带过许多研究生，有外国人，也有中国人。他的几个美国研究生，现在已成了著名的化学家，如其中的汉斯，现在是美国衣阿华州立大学化学系主任。在国内，他的研究生、学生已成了北京大学、山东大学、南京大学、厦门大学、上海师范大学等院校化学系的骨干。厦门大学副校长、化学系教授蔡启瑞，便是傅鹰的学生。在40年代，傅鹰便指导蔡启瑞研究萃取分析方面的问题。如今，蔡启瑞已在化学研究方面作出了重大贡献，他关于化学固氮的研究成果，获得世界化学界的赞赏。傅鹰曾指导研究生做了许多实验，在发表论文时，如果他没有亲自参加实验，就决不同意把他的名字写在论文上。有一次，他听说一位教授剽窃别人的研究成果，写进自己的论文，他非常气愤，加以揭露。好多人劝他不必得罪人，此事与他无关，但是傅鹰在会议上还是痛快淋漓地如实加以揭露。
又有一次，一位学生在答辩论文时，把导师撇在一边，明明是导师在关键处给予指点，他却大言不惭地说“我如何如何”。傅鹰当众指出：“这位学生成绩不错，但不虚心。我希望我的学生之中，不要脸皮那么厚，在科学上，你和我一样，永远都是小学生！没有老师的指导，你一个人什么都干不成！”
1963年，傅鹰写的《化学势力学导论》讲义要由科学出版社出版，傅鹰坚持一定要署“傅鹰编著”，而不是“傅鹰著”。他在前言中，如实地开列了写作这一书的参考书单，并写道：
“编写课本既非创作，自不得不借助于前人，编者只在安排取舍之间略抒己见而已……但编书如造园，一池一阁在拙政园恰到好处，移至狮子林可能即只堪刺目；一节一例在甲书可引人入胜，移至乙书可能即味同嚼蜡。若此书中偶有可取，主要应归功于上列诸家；若有错误，点金成铁之咎责在编者。倘蒙高明指其纰缪，俾得修改，则拜赐者将不只编者已也。”
傅鹰博览群书，知识渊博，他古文很好，喜欢赋诗填词，闲时爱读《古文观止》、《唐诗》；他懂英、俄、德、法等几门外语，英语尤为精通；在北大化学系，没有一个教授，能像傅鹰那样有开好多门课——无机化学、物理化学、胶体化学、化学热力学、化学动力学、统计力学、吸附作用等。
傅鹰在上课时，幽默风趣，常常笑声不断。有一次，上课之前，傅鹰在黑板上写了“爱死鸡，不义儿”6个大字。同学们见了，议论纷纷，不知道傅先生今天要讲什么。后来，经傅鹰一讲，这才恍然大悟：原来，他在考试中发现好多同学写外国科学家的名字时很随便，爱怎么译就怎么译。他就依照同学们的译法，把我国哲学家艾思奇译为“爱死鸡”，把英国化学家波义耳译为“不义儿”。同学们从笑声中深刻懂得了乱译人名的坏处，改正了缺点。
傅鹰为人谦逊。有一次，一位新来的学生听别人喊傅鹰为“傅教授”，误以为傅鹰是“副教授”。这个笑话传到傅鹰耳中，他毫不介意，笑着说：“我姓傅，永远是副教授，副校长，转不了正的！”
傅鹰习惯于在深夜写作，桌上的台灯常常到深夜12点以后才熄灭，而每天早上上班，他总是提早到达。