1.食物营养价值
蛤，又名蛤蜊，因蛤具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点，故享有“天下第一鲜”、“百味之冠”之美誉，我国江苏民间还流传“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法。食用蛤，可以降低血清胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成，可以抗癌防癌，还有滋阴明目、软坚化痰、益精润脏等功效。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用蛤，尤其适宜高胆固醇、高血脂、甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病患者食用。但是不适宜脾胃虚寒者、女性经期及产期、宿疾腹泻者食用。另外，食用蛤时，应该避免与田螺、橙子、芹菜同食。
3.选购储存
选购蛤时，可拿起轻敲，声音清脆，响若“咯咯”的为活蛤，或将其浸入淡盐水中，开启双壳吐沙者也为活蛤。
储存蛤时，可放入冰箱冷藏即可。
4.最佳食谱搭配
⑴蛤蜊豆腐汤
原料：蛤蜊250克，北豆腐200克，油菜心、姜、精盐、胡椒粉各适量。
做法：蛤蜊泡洗干净，豆腐洗净，切厚片，油菜心洗净，姜洗净切丝。锅中放入适量清水烧开，放入豆腐、蛤蜊、姜丝煮开。放入油菜心，用盐调味，关火，撒入白胡椒粉调味即可。
功效：具有补气养血、美容养颜的功效。
⑵姜葱炒花蛤
原料：蛤400克，姜、葱、蒜、红辣椒、酱油、酱油膏、胡椒粉、米酒、沙拉油适量。
做法：将蛤用盐水养半天，让它吐沙。葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，蛤张开口即可起锅。
功效：具有降低血清胆固醇的功效。
⑶蛤仁炒茼蒿
原料：蛤蜊400克，茼蒿200克，葱、姜、植物油、盐、味精、胡椒粉、香油适量。
做法：活蛤蜊放开水中烫开口，剥出蛤仁，用原汤洗净炒。嫩茼蒿切丁，放沸油水中汆一下。锅内加植物油烧热，放入葱花，然后加入茼蒿煸炒，加盐、味精和蛤仁翻炒几下，撒鲜姜末，淋香油即成。
功效：具有滋阴明目的功效。
⑷羊肉汤炖蛤仁
原料：羊肉300克，蛤蜊300克，白萝卜50克，盐、味精、葱、姜、八角适量。
做法：羊肉洗净切小块，加入萝卜、葱、姜、八角焯水，以去膻味，捞出洗净。锅刷净加水，放入羊肉，大火烧开，小火煨煮1个小时左右，加调味料。将蛤蜊烫熟，取出蛤仁，放入煨好的羊肉汤里稍煨片刻，装汤碗撒入葱花即可。
功效：具有益精润脏的功效。
5.烹饪技巧
蛤蜊烹制前，最好提前一天用水浸泡，使其吐干净泥沙。