1.食物营养价值
甘蔗，不但是滋养之佳品，而且是养颜美容的水果之一。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。经常食用甘蔗，可以助脾和中、消痰镇咳、治噎止呕。尤其对治疗口干舌燥、津液不足、大便燥结、高烧烦渴等症有很好的疗效。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用甘蔗，但是不适宜脾胃虚寒、胃腹寒疼的人食用。
3.选购储存
选购甘蔗时，应该选择质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味的优质甘蔗，而不要选择质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒糟味的劣质甘蔗。
储存甘蔗时，温度一般要控制在10℃以下，最适宜的温度是9℃左右。另外，贮藏地点注意不要有积水，但也不能过于干燥，相对湿度在50%左右为宜。
4.最佳食谱搭配
⑴甘蔗粥
原料：甘蔗汁500克，高粱米150克。
做法：将高粱米用温开水浸泡，以涨透为度，用清水淘洗干净，待用。锅内加清水适量，置于旺火上烧沸，倒入高粱米，锅加盖，用文火煮至粥成时，加入甘蔗汁拌匀，稍煮片刻，即可食用。
功效：具有滋阴润燥，和胃止呕，下气止咳，清热解毒的功效。
⑵蜜糖甘蔗汁
原料：甘蔗汁100克，白糖少许。
做法：将凉开水、白糖加入甘蔗汁中，搅匀即成。脾胃虚弱、畏寒、胃痛可热饮。
功效：具有消热生津、润燥下气的功效。
⑶甘蔗片糖炖银耳
原料：甘蔗200克，莲籽50克，木瓜100克，银耳，干无花果、冰糖适量。
做法：银耳洗净加入足量的清水泡发。银耳、甘蔗、莲籽、干无花果、冰糖一并放入炖锅中，加入适量的水炖至银耳软烂适中，起锅前加入木瓜块一起食用即可。
功效：适用热病伤津、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽，可预防肝炎。
⑷甘蔗雪梨牛奶汁
原料：甘蔗200克，梨100克，牛奶适量。
做法：将新鲜甘蔗去皮，切成小段。梨去皮，切小块。甘蔗和梨先榨出汁。最后把牛奶添加进甘蔗雪梨汁中去。摇匀即可饮用，不需要加白糖。
功效：具有清热解毒、生津止渴的功效。