糖炒栗子的由来
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的食品，也是具有悠久传统的美味。
南宋时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”
据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族入侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的愿望。
涮羊肉的由来
涮羊肉最早始于我国东北和蒙古少数民族地区，原称“涮锅”。据说，涮羊肉的起源与元世祖忽必烈有关。
相传700多年前，忽必烈在北征途中，忽然想起清炖羊肉了。厨师急忙杀羊剥皮，剔骨割肉。这时，探马报道：“敌军铺天盖地而来，离此不远了。”
兵贵神速，眼看清炖羊肉吃不上了，聪明的厨师想出一个办法，他在羊肉上拣了一个好部位，切成薄片，放在煮沸的水中，用饭勺草草地搅一下，便急急忙忙捞在碗里，加了点盐，送到忽必烈的面前。忽必烈饥不择食，饱餐了一顿，感到这肉片格外鲜嫩。待忽必烈胜利返朝后，重赏了厨师，问清了这种羊肉片的烹调技术，御赐菜名为“涮羊肉”。
口香糖的由来
墨西哥人安东尼奥。罗佩斯。德。桑塔。安纳将军，1836年在贾森托战役中被俘。被美国山姆。豪斯顿将军释放回国后，不久他带着一种晒干了的人心果树胶到了美国纽约。
人心果树生长在墨西哥丛林中，当地的印第安人喜欢把树胶放在嘴里咀嚼。在和桑塔。安纳谈话时，美国新泽西市的冒险家托马斯。亚当斯发现了这位墨西哥人不时地从口袋里掏出一小块树胶放进嘴里嚼，并深深吸引着自己的儿子。
一天下午，亚当斯在一家药店里看到店主卖给小女孩一块人们用来嚼咬的石蜡，此事使亚当斯想起桑塔。安纳嚼咬的树胶和他儿子的兴趣。他问药店老板是否愿意出售一种更好的嚼咬物，老板表示同意。亚当斯回家后，立即和儿子霍拉肖在家中对桑塔。安纳带来的树胶进行了加工。
一两天后，亚当斯把这些圆球送到药店老板那出售，结果销路很好。接着亚当斯又买进一批树胶，租下厂房，从此开始了大批生产，并远销各地，得到人们的青睐。
冰淇淋的由来
早在古罗马帝国时代，有位皇帝因盛暑难熬，请仆人四处奔波，为其寻觅冰雪解暑。有位聪明的厨师从高山上取回未化的冰雪，用蜂蜜和水果汁搅拌起来，给皇帝驱热解渴。这大概便是世界上最早的冰淇淋了。到了13世纪的时候，马可。波罗从中国把牛奶变冰的办法带回意大利，于是欧洲夏季的冷饮有了突破。
真正使用奶油制作冰淇淋始于15世纪，距今才500多年。冰淇淋在意大利称为“牛奶花”，在英国被称为“冻奶油”，这说明冰淇淋的主要成分离不开牛奶。
冰糖葫芦的由来
冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜。它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀。出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。
对于冰糖葫芦的来历，可以追溯到南宋时期。
早在南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，就成了冰糖葫芦。
巧克力的由来
巧克力起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物，它的味道苦而辣。后来大约在16世纪，西班牙人为了让巧克力“甜”起来，便将可可粉及香料拌和在蔗汁中，就成了香甜饮料。
到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代巧克力创制的全过程。不久，又有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖。
豆腐的由来
1959年到1960年间，在河南密县打虎亭曾发掘了两座汉墓。一号汉墓中，有大面积的画像石，其中有豆腐坊石刻。这是一幅把豆类进行加工、制成副食品的生产图像。考古专家认为，这幅刻画可以证明，中国豆腐的制作不会晚于东汉末期。
淮南堂是我国淮南一家豆腐坊的名字，据传原是为了纪念豆腐的发明人——汉代淮南王刘安而起的。大名鼎鼎的淮南王怎么会发明豆腐呢？原来刘安讲求黄老之术，在淮南朝夕修炼。陪伴他的僧道，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐，并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，便下令大量制作。这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。
火锅的由来
我国的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。
北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层有一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔。有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了。
汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250～300毫升；下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。
唐宋时，火锅开始盛行。官府和名流家中设宴，多备火锅。大诗人白居易喜欢邀友至家吟诗赋词，他的那首“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”中的“红泥小火炉”，即是唐代流行的一种陶制火锅。
五代时期，出现了五格火锅，就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉来食用。
到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历史上最盛大的火锅宴。
北京烤鸭的由来
北京烤鸭的祖先是西方的烤鹅。烤鹅技术被两次传入中国，一次是在元朝，一次是在清朝。
元朝时期，蒙古帝国占领了很大的地盘，从中国的东部，到地中海地区，都是它的地盘。所以，西方人如马可波罗可以到中国来。他们带来了不少西方的文化，包括大炮，也包括烤鹅。在元大都就有了烤鸭店。为什么从烤鹅变成烤鸭？这是因为鸭子是中国的特产。
清朝末年，烤鸭的方法改变了，从焖炉改为挂炉，而且吃法也带有明显的山东特色，实际上烤鸭店就是山东荣城人开办的。其特点是用饼、大葱或黄瓜、酱和鸭子一起吃。饼卷大葱、黄瓜和酱，是山东最常吃的东西。而且这时候，烤鸭的鸭子也从一般鸭子变成了填鸭。填鸭的方法也来自欧洲烤鹅的方法。
比萨饼的由来
比萨饼是意大利的著名食品。凡到过意大利的人，一定要品尝一下比萨饼。刚从红彤彤的炉膛里烤出的比萨饼，色鲜、味浓、外焦里嫩、香气诱人。
关于比萨饼的来历，人们一般认为它于公元1600年诞生在那不勒斯。传说，当地有一位母亲，因家里贫困，只剩下一点点面粉，正在为给孩子做点什么东西吃而发愁。邻居们得知后，凑来了一点西红柿和水牛奶酪。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香喷喷的比萨饼。
面条的由来
面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。
魏、晋、南北朝时期，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”。“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。
隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，诗圣杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。
宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。
到了明清时期，面条的花色更为繁多，如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。
油条的由来
油条又称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。1142年，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，暗中陷害于风波亭。京城临安（今杭州市）百姓知道了这件事后，个个都义愤填膺，对秦桧、王氏深恶痛绝。
当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店。店老板正在油锅旁炸食品，得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后，按捺不住心中的怒火，从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，口里还连连喊道：“吃油炸秦桧啦！”他这么一喊，周围的百姓个个心里就都明白他的意思了，便一齐拥上来，一边动手帮着做，一边帮着喊，还一边吃。其他的饮食店见状，也争相效仿。当时，整个临安城都做起“油炸桧”，并很快传遍全国。
“油炸桧”流传到今天，许多地区已改称“油条”，但仍然有地方叫“油炸烩”或“油炸鬼”。
元宵的由来
元宵，南方人又叫“汤圆”、“水圆”、“汤团”等。宋人陈元靓写的《岁时广记》称它为“元子”；《乾淳岁时记》称它为“乳糖元子”；《大明一统赋》称它为“糖元”；《武林旧事》称它为“团子”。各地制作的种种元宵，虽然风味各异，但均带有团圆的寓意和象征，为广大群众所喜爱。
元宵起源于宋朝。那时民间开始流行一种元宵节吃的新奇食品，就是用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以最早叫“浮元子”，后来有的地区把浮元子改称元宵。
1912年，袁世凯篡夺革命成果，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆。因为“元”和“袁”、“宵”和“消”同音，“袁消”有“袁世凯被消灭之嫌”，于是在1913年元宵节前，袁世凯下令把元宵改为汤圆。袁世年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。
1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在7000年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
公元6世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。
将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方没有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。
不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
罐头的由来
发现食品长期贮藏法，完全是出于法国政府的军事需要。1789年法国大革命后不久，大资产阶级在法国掌权，巴黎王党阴谋重新夺回政权，而拿破仑在镇压王党叛乱分子方面立下了汗马功劳。1795年，拿破仑被任命为法国“内防部”副司令。拿破仑是个雄心勃勃的人，他要凭借军事力量登上法国最高统治者的宝座，要用武力四处去征伐，就必须要解决军队食物供给问题，因为后勤部队被许多锅灶、粮食、燃料等杂物所拖累，行动迟缓，经常跟不上战斗部队，再加上战斗激烈时，根本不允许士兵们烧火做饭，所以军队急需一种方便快捷的食品，而且便于携带，经久不坏，保持原味。
当时的12000法郎，是个数额巨大的一笔钱，很有吸引力，于是很多人纷纷进行试验和研究。在这些研究者中，有一位叫阿贝尔的巴黎人，是个多年从事糕点制作的商人，具有丰富的食品加工知识和经验，精通葡萄酒、威士忌的酿造技术。他在长期的实践中认识到，食品放在陶器罐和玻璃瓶里便于保存，尤其是放在玻璃瓶中便于携带，因此贮藏食品应选择陶器罐和玻璃瓶作为贮存容器。其次是食品遇到空气便容易腐坏，如把咸菜放进罐子里，最先发生霉变的，就是与空气接触最多的最上面一层，咸菜放时间长了，就会从上往下坏。
这说明食品要想长期保存，就必须与空气完全隔绝。阿贝尔缕清了思路，便开始了试验。但是空气是无处不在、无孔不入的，所以他无法把食品与空气完全隔开，瓶中的空气只是多与少的问题，一点没有是办不到的，所以他费了很大力气，还是没有取得成功。
1804年夏的一天，阿贝尔准备制作糕点。他把一些果汁煮沸，然后放进罐子里冷却。为了防止爬进虫子或落进灰尘，他用软木塞将罐子塞严。但当他要揉制糕点时，伙计告诉他说，库房里的面粉没有了。“巧妇难为无米之炊”，阿贝尔无可奈何地叹口气，他只得解下围裙。
当时，巴黎市场上缺这种适合做糕点的面粉，等了一个多月，终于买到了面粉，阿贝尔重新操起了制作糕点的手艺。他想，放在罐里的果汁肯定坏了，他准备将果汁倒掉。可是罐头的软木塞塞得很紧，用手根本拔不下来。他找来一把钳子，把软木塞撬出来，这时一股果香味冒了出来。他简直不敢相信，放了这么长时间，果汁一定是臭不可闻了，但它偏偏却没有坏！这真是奇迹。
阿贝尔灵机一动，他想，这种方法可以用来保护食品。于是他找来一些肉，装进瓶子里，在蒸锅里蒸了两个小时，取出瓶子后，乘热将瓶子用软木塞塞紧，然后又用蜡把瓶口密封严实。他把瓶子放到一边，每天看看有无特殊变化，经过两个月，他把瓶塞打开后，里面的肉好好的，尝尝也没变味。他乐得合不拢嘴，终于成功啦！
阿贝尔向政府报告了他的“密封容器贮藏食品新技术”。这时已经称帝的玻璃罐头有个问题，它容易破碎，能否用一种更好的材料来取代玻璃瓶的问题就摆在了人们面前。英国有位罐头商叫杜兰德，他对这个问题很感兴趣。
一天，他在喝茶时，眼睛盯在茶叶罐上，使他豁然开窍。英国人饮用的茶叶都是从中国运来的，最初是用木箱或竹筒装，后来又用锡缸装。19世纪初，人们发明了在铁皮上镀一层锡的马口铁后，便改用马口铁罐装茶叶了，这样既轻便，又不易碰坏。杜兰德马上想到用马口铁罐代替玻璃瓶来制作罐头。他跑到工场里试验，把仪器装进马口铁罐，经过高温加热，趁热用焊锡把罐口焊好，这样就制成了世界上第一只铁皮罐头。1823年，杜兰德在英国申请了发明专利，建起世界上第一个马口铁罐头厂，但这种罐头是完全用手工生产的，成本很高，产量很低。直到1847年，专门压制罐头的机器用于生产后，罐头食品的成本才降下来，从此以后便进行大批量生产了。
20世纪60年代以后，塑料工业迅猛发展，复合薄膜包装的“软罐头”又异军突起。在80年代后，美国又推出了一种“冷气罐头”和一种“热罐头”，真是要冷有冷，要热有热。日本还推出一种“活鱼罐头”，在“迷它水”中昏睡的活鱼在两三天内不会死。打开罐头，将鱼放进清水里，10分钟后鱼又从昏睡状态中苏醒过来，在水中悠哉地漫游。
汉堡包的由来
汉堡包，原是德国汉堡的一种油炸牛肉饼，19世纪末由德国传入美国。
1932年有人将这种油炸牛肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食或点心食用，所以得名汉堡包，意为有汉堡牛肉饼的面包。
近年来，除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。
薯片的由来
土豆日常的吃法有两种：一是薯条，一是薯片。薯片已成为西餐中最常用的配菜，其吃法至今只有上百年的历史，它是一位厨师无心插柳而发明的。
这位厨师是美国印第安人，名叫乔治。加林，是纽约东部旅游胜地一家餐馆的厨师。当时薯片还没有出现，美国人吃土豆的方法，主要还是把它作为薯条。这种吃法始自美国第二任总统杰弗逊，他在18世纪初出使法国后，经常在家中用薯条招待客人，这种从法国学来的吃法便在美国广为流行起来了。
一天，乔治。加林像平常一样准备薯条，不曾想有位食客嫌他做的薯条粗，并且在加林把薯条切细后，仍不满意。一气之下，加林心生一计，干脆把土豆切成纸薄片下锅。他想薯片炸熟后又脆又薄，肯定不用叉着吃，便可以捉弄一下这个刁难他的顾客。岂料，薯片上桌后，那位顾客非但不生气，还大加赞美，并很快把薯片吃了个精光。于是，薯片成为该餐馆的一道名菜。
这是发生在1853年的事情。由于薯片自第一次上桌后就广受顾客欢迎，餐馆还对薯片进行包装，方便顾客带出食用，在当地成为一种流行的食物。由于土豆去皮完全依赖人工，其产量极有限，因此在最初的几十年里，薯片的流行局限于美国的北部地区。
到了20世纪，薯刨的出现，使薯片得以大量生产。推销员豪。文利在20年代用汽车把薯片运到美国南部，又使它的销路由北部扩大到全美国。1961年，豪。文利把自己的薯片公司和德克萨斯州的弗里托公司合并，大力推销他的豪。
文利薯片，从而使薯片逐步在全世界流行起来。
方便面的由来
1956年，因事业失败而使全部财产荡尽无遗的安滕百福（日清食品株式会社的缔造者）开始要兴办新的事业。他的脑海中浮现的是战后黑市的货摊边，正当他处于灰心丧气之际，有一天看到饭桌上摆着的油炸食品，眼前突然出现了光明，因为他想到油炸食品不也是一种干燥方法吗？他立即试着用油炸调味的面条，结果甚佳。就这样，后来成为方便面制造基本技术的瞬间油热干燥法诞生于世。利用高温油炸面条，不但卫生，而且水分在油中蒸发过程中使面条产生无数小孔，当注入热水时，可瞬间浸透面条，使面条恢复原状。品尝试制面的人们，皆惊叹好吃。
1958年8月25日，进入市场后，正如安藤百福所预想的那样立即引起轰动，爆发性畅销，成为象征高度经济成长时代的商品。其后，经过多次改良，又发明了盒装方便面等全新形式的商品。
燕窝的由来
燕窝，就是燕子用唾液凝结成的巢穴，再混合其他如羽毛或草所筑成。
燕窝呈半月形，形状好像人的耳朵，外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方，历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。我们平常所见的家燕是用泥土、干草和口中少量的唾液胶粘而成，这种窝没有营养价值。论纯洁度，燕子中之金丝燕类其唾液所含之蛋白质纯度和营养为最高。
金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，喉部有很发达的黏液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕通常选择在海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢，大约要20多天才能筑成。根据金丝燕喉部分泌出的黏液所凝结的燕窝，因品质不同可分好几种：金丝燕第一次筑的巢采摘时节是3个月，就是说当燕窝形成后3个月可以采摘。这种燕窝质地纯洁，一毛不附，质量佳，是燕窝中的上品；还有一种金丝燕可能饮用的水质不同，或因所食的食物含有较多矿物质，使得其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢，此巢形成9个月后才可采摘，此种燕窝含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。
酒水饮料
酒的由来
我国是古老的酿酒国家。我们的祖先最早是在偶然的机会中发现含糖的野果会自然发酵成酒的。此后，人们便有意识地利用野果造酒，但由于用野果酿酒要受季节限制，于是，谷物酿酒术应运而生。
《战国策。魏二》曾记载有舜帝女令仪狄作酒进献给离的故事。《诗。大雅。既醉》：“既醉以酒，既饱以德”，说明到了春秋战国时期，在各种祭祀、会盟、庆祝胜利、接待使者等场合中，酒已成为必不可少的佳酿。1974年，在河北平山发掘的战国时期的中山王墓里，出土了距今2200百多年的古酒。当酒壶被打开时，仍飘逸出醉人的酒香。
我国酿造业有4000多年的历史，酿酒的技术水平很高，酒的品种也很丰富。从产品、原料和工艺特点讲，我国的酒分为五大类，即黄酒、白酒、葡萄酒、啤酒和果酒。
茶的由来
早在4000多年以前的原始社会，传说中尝百草的“神农”就已经发现了苦茶这种植物。史籍还有“炎帝崩于茶乡”的记述，所以把神农死的地方称作汉和帝永元十二年（公元100年），许慎在他的《说文解字》里，把“茶”解释为“苦茶”，而且说：“茶，即今之茶字。”可见，早在东汉时期，茶这种植物已经在文字上定型化了。
人们一直以为唐朝才开始以茶冲饮，这是一个很大的误解。因为早于唐朝200多年的东晋（公元317至420年），有个叫郭璞的人，他在《尔雅注》里有这么一段话：“……今呼早采者为茶，晚取名为茗，……”可见当时人们对采茶的迟早与茶质的关系已经有了相当精辟的总结，如果不是对茶有长期的种植、饮用的实践，产生这样的认识是不可能的。
唐上元初年（公元674年），竟陵（今湖北天门县）人陆羽（被后代誉为“茶圣”）开始写作我国第一部研究茶的专著《茶经》。《唐书》说这位陆羽嗜茶如命，他用了毕生的精力专心致志地探索茶的源本、植制、采造方法、工具，成为世界上第一个茶叶科学家。
袋泡茶的由来
“袋泡茶”，顾名思义，就是用纱布或过滤纸制成小袋，内装碎茶末，用时将其丢进开水里浸泡着喝。袋泡茶何时何地产生，至今未见文字记载。
有一种说法是，1908年，美国纽约的进口商苏里万为了扩大销售，用一种小丝袋装茶叶作为样品寄给买主。有一位买主收到样品后偶然疏忽，连丝袋一道放在杯子里浸泡，结果完全出人意料——他的客户认为茶叶装在小丝袋里使用很方便，订货纷至沓来。然而交货后，客户又大失所望——茶叶依然是散装的，并没有那种方便的小丝袋，于是引起了抱怨。苏里万毕竟是一个聪明的商人，从这件事得到了启示，很快用一种薄纱布代替丝绸制成小袋，加工成一种新型小袋装茶叶，很受消费者欢迎。这个小小的发明给苏里万带来了可观的利润。世界上第一批袋泡茶就这样产生了！
由于这种茶方法简单、快速、清洁，深为顾客欢迎，于是渐渐在美国风行起来，并传到世界各国。
咖啡的由来
咖啡，是风靡全球的三大饮料之一。关于咖啡由来的传说有好几种，其中较为人熟知的是牧羊人的故事：大约在公元600年，有一个牧羊人，发现他的羊群每到夜晚就会异常兴奋地嘶叫。他在惊怕之下，向教堂的神父求助。神父在细心地观察羊群几天后，发现羊群是吃了一种不知名的果实。神父自己吃了一点，发现这种果实可以令人兴奋，自此神父将此果实称为“去除睡意、清净心灵的神圣物品”。
一位阿拉伯商人从中受到启发，调制了一种“咖啡豆肉汤”，竟然销路大振，轰动市井。直至有人将咖啡豆炒熟、粉碎，用水煮沸，并加食糖，才成为醇香扑鼻的饮料。
啤酒的由来
大约在5000年前，人们就用麦芽煮粥喝，喝不完便倒掉。那粥在屋外经自然发酵，居然成了芬芳的液体。人们由此受到启发，便有意识地制成这种液体，一喝立刻感到有一股使人陶醉的香气。这便是人类与啤酒的历史渊源。
早在公元前3000年，波斯一带的闪米特人不仅会制啤酒，而且把做法刻在粘土板上献给农耕神女。巴黎卢浮宫博物馆内“蓝色纪念碑”上就记录着公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的事迹。但那时啤酒中并无满杯的泡沫，15世纪后酿造啤酒时才加入酒花，19世纪发明冷冻机，开始对啤酒进行低温后熟处理，这一发明终于使得啤酒出现了泡沫。
白兰地酒的由来
白兰地酒是一种用葡萄酒经过蒸馏而酿造的优质名酒，为人们所喜爱，其酒精含量约40%～50%。
据传说，欧洲的白兰地酒最早是在13世纪由十字军骑士们带来的。到了17一种是：大约在15世纪时，荷兰有个船长，一次他往家乡运送葡萄酒，因路途遥远，船载重量有限，为了多装一些，他将葡萄酒用蒸锅浓缩后使液体减少一半，到达目的地后再兑水，这样就可多运一倍的酒。出乎意料的是经过浓缩后的葡萄酒味道更为醇美，他觉得不必兑水了。
当地人把这种经过蒸锅浓缩后的葡萄酒叫白兰地，荷兰语的意思是“经浓缩过的葡萄酒”。16世纪前后，荷兰就开始用葡萄酒再蒸馏的办法生产白兰地了。
另一种说法是：15世纪在意大利有个卫士叫霍夫曼，他把自制的葡萄酒储存在木桶里。有一年发生战争，卫士赶忙把酒桶藏入地窖内。战争中卫士被敌军击毙，酒就无人知晓了。10年后有人无意中发现了地窖中的这桶酒。由于陈年已久，酒已蒸发许多，剩下一半左右为金色，酒味醇厚。人们为了纪念死去的卫士，为此酒取名“白兰地”，意思是“生命之水”。
现在法国生产的白兰地最负盛名，夏朗德省人用当地产的葡萄酿制而成的科涅克白兰地酒被公认为最佳品种。1909年法国政府明令科涅克白兰地酒受法律保护，其他地区不得伪造。此外法国的恭纳白兰地、阿玛尼克白兰地、马尔白兰地酒也各有千秋，受人青睐。
香槟酒的由来
法国酿酒，历史悠久。早在两千多年前，法国香槟地区就开始种植葡萄和酿制葡萄酒了。那时酿制的葡萄酒很差，叫灰葡萄酒。
大约在1688年，在法国的香槟省有位叫派里朗的修道士，他对酿酒有极浓厚的兴趣。可是由于香槟省地区偏北，阳光不足，天气较为寒冷，缺乏良好的气候条件，很难酿出好酒。有一次修道士发现他酿出的酒不够甜，于是往里加了些白糖。白糖不能完全溶解，他又将酒加热，不料加热后放出二氧化碳冒起小气泡，变成高级佐餐酒。为了纪念这位修道士对酒的贡献，于是人们就以DonPerigoon作为高级香槟酒的名字了。
葡萄酒的由来
为酿酒而种植葡萄始于约公元前6000年到公元前4000年之间，地点是现在的伊朗和伊拉克边界地区。葡萄酒有可能是在贮藏野葡萄汁时偶然发现的，其年代大约在公元前10000年。但是，对于古代发明这种惯常的猜测并不十分可信。有关酿酒和葡萄种植的传播情况，现在我们知道得比以前多得多。
古典学者们通过多种渠道，如碑刻、石雕、《圣经》和希罗多德历史的有关章节、汉谟拉比法典和吉美伽什史诗等获得了有关葡萄栽培和葡萄酒酿造的知识。到公元前3000年的苏美尔文化（即现在的伊拉克南部）时期，尽管最常见的酒类饮料是大麦酿制的啤酒和海枣酿制的啤酒，却也已经有了葡萄园。公元前7世纪的证据表明，亚美尼亚当时已经成为主要的葡萄出口地区。
古埃及人用海枣和其他水果酿制酒，到公元前2600年，已经开始酿制葡萄酒。埃及墓壁画、雕塑、莎草纸上的文字记载，充分证明了当时葡萄种植和葡萄酒消费情况。从中我们还可以推断出当时用葡萄榨汁器酿葡萄酒、罐藏，用双耳细颈罐做海上贸易，以及葡萄酒消费等详细情况。除了本地的葡萄园和葡萄酒酿制外，埃及人从希腊和东部地中海地区进口葡萄酒。据文字记载，公元前1000年以前，腓尼基诸城市（在今以色列、巴勒斯坦和黎巴嫩）出口葡萄酒到地中海地区，而到了公元前100年，出口地区扩展到了阿拉伯、非洲和印度。
蜂蜜酒是一种用蜂蜜酿制的啤酒或葡萄酒，早在公元前2800年就已经在从苏格兰到西西里岛的广大地区问世，并通过贸易传到了西部欧洲，被称为“钟形宽口陶”现象。“宽口陶”用来指成年男性坟墓里发现的体积较大的钟形酒器，尽管迄今还无法证明这些酒杯专门用于饮酒，但这些酒杯经常与各种兵器或一些别的工艺品，如皮背心、皮带、打火石、铜、青铜匕首等器物，一起被从成年人的坟墓里发掘出来。这表明，当时兴起了一种以饮酒和格斗为价值观的武士文化。尽管很难通过墓葬品推断当时人们的文化价值观，但有旁证表明，人们对光耀个人和武士，以及通过个人饰物炫耀财产的看法，有了很大的改变。
酒被广泛用于宗教仪式，而且在一些古老的文化里，酒还能用于宗教仪式。而啤酒则可以为一般平民所饮用。但是，从一些碑文得知，在古埃及，葡萄酒可以用于筵席。
葡萄酒酿造和葡萄文化是在西班牙发源的还是从腓尼基传入的，迄今还不清楚。
可口可乐的由来
可口可乐是由美国的一位名叫约翰。彭伯顿的药剂师发明的。“我期望创造出一种能提神、解乏、治头痛的药用混合饮料。”彭伯顿常对来访的朋友说。经过不懈的努力，这位药剂师终于在1886年调制出一种能治疗头痛、脑热的药剂配方。这剂配方的主要成分是来自南美洲的两种果汁——“可卡”和“可拉”，因此，彭伯顿给它起了个“可卡可拉”的名字。
彭伯顿调制的“可卡可拉”，起初是不含气体的，饮用时兑上凉水。只是由于一次偶然的意外，才变成了充气饮料。
1886年5月8日下午，一个喝醉了酒的酒鬼跌跌撞撞地来到了彭伯顿的药店。
“来一杯治疗头痛脑热的药水。”
营业员拿起了一杯可卡可拉。
“这种药水叫什么来着？”酒鬼问。
“可卡可拉”。
营业员本来应该到水龙头那儿去兑水，但水龙头离他有二米多远，他懒得走动，便就近操起充气的矿泉水往可卡可拉里掺。酒鬼一杯接一杯地喝，嘴里不停地说：“好喝！好喝！”。
于是，酒鬼到处宣传这种不含酒精的饮料所产生的奇效，这就是最早的可口可乐。
酸奶的由来
酸奶源于保加利亚。很久以前，以游牧为主的色雷斯人常常背着灌满羊奶的皮囊随畜群在大草原上游荡。由于气温、体温的作用及其他原因，皮囊中的奶常变馊而呈渣状，少量这样的奶倒入煮过的奶中，煮过的奶很快变酸。这就是最早的酸奶。色雷斯人很喜欢喝这种奶，于是不断寻求更简便、效果更佳的制作酸奶的方法。
20世纪初，俄国科学家伊。缅奇尼科夫在研究人类长寿问题时，到保加利亚去作调查，发现每千名死者中有4名是百岁以上去世的，这些高龄人生前都爱喝酸奶。他断定喝酸奶是使人长寿的一个重要原因。后经研究，他又发现了一种能有效地消灭大肠内的腐败细菌的杆菌，并命名为“保加利亚乳酸杆菌”。
伊。缅奇尼科夫酸奶的研究成果使西班牙商人伊萨克。卡拉索受到启发，开始了酸奶生产。最初他把酸奶当做药品在药房销售，但生意并不理想。第二次世界大战爆发后，伊萨克。卡拉索在美国建立了一家酸奶厂，并大做广告，不久酸奶便风靡世界了。
汽水的由来
17世纪在德国，人们发现一种矿泉水喝起来十分舒服凉爽，便用它制汽水治病。到19世纪中叶，人们才开始把它作为饮料。当时汽水淡而无味，后来才加进糖、食用香料、食用色素等，成为接近今日的味香俱全的汽水。
汽水是在清代同治年间从荷兰输入我国的，因此称它为“荷兰水”，并被视为珍品。1900年英商开始在天津开办中国第一家汽水工厂——万国汽水公司。
“五粮液”的由来
很早以前，宜宾就有“一家饮酒千家醉，一户开瓶满城香”美誉。数百年的历史，造就了宜宾举世瞩目的中华民族珍贵的历史酒文化遗产。
“五粮液”之名出现于1909年。晚清举人杨惠泉品尝此酒后说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗，而儒子下雪曲虽雅，但不能尽其神韵。此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为‘五粮液’？”“五粮液”因此而得名。
鸡尾酒的由来
“鸡尾酒”是两种或两种以上的酒掺入鲜果汁或果子露、香料以及苦味剂配制而成的酒。关于“鸡尾酒”的由来，一般有两种说法。
其中一种说法是：“鸡尾酒”是美国独立战争时在纽约州韦斯切斯特县一家的小酒馆里诞生的。鸡尾酒的发明者是这家小酒馆里一个名叫贝特西的女服务员。一天，当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官进来喝酒。贝特西就把所有剩下的酒都倒在一个大容器里面，从一只大公鸡的尾巴上拔下一根毛，用它来搅匀几种掺在一起的酒。这群军官坐在酒馆里等着喝酒，贝特西给他们送上这种酒时，军官当中有个法国人举杯用法语喊了一声“鸡尾万岁”。
“鸡尾酒”便由此而得名。
另外一种说法是：在1795年，一个从圣多明哥移居到美国奥尔良的一家药店老板，制造出一种掺入蛋黄的饮料。新奥尔良说法语的居民把这种饮料称为Coquetier。后来，人们逐渐把这种药用饮料忘掉，并用此名改称一般含酒混合饮料，而Coquetier发音近似“鸡尾”（Cooktail）的读法，故将此酒命名为“鸡尾酒”。