又称玉蜀黍油，为经过加工后的玉米胚榨制的食用油。
中医养生
玉米油性平，味甘，入胃、肠经。有强身健体、健脾补肾的功能。经常食用可降低血管中的胆固醇，有利于冠心病、动脉硬化的预防，还能滋润皮肤，防止衰老。
营养档案
玉米油含有大量的不饱和脂肪酸，主要有亚油酸和油酸，还含有丰富的维生素E和钙、磷、铁、锌等矿物质。对动脉硬化有一定的防治作用。
健康吃法
玉米油很适合快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。
一般人均可食用。肥胖者、高血压、高血脂者尤宜。
饮食禁忌
油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
应避免经高温加热后的油反复使用。
一招鲜
炒菜时分次放油既可以省油，又不影响味道，对身体健康也更加有利。方法是：在炒菜时可先用少许油炒，待将熟时，再放一些熟油进去，翻炒后即出锅，可使菜汤减少，油渗入到菜里，油虽用得不多，但菜味浓，菜味香。