书城亲子家教婴幼儿营养全书
32870600000019

第19章 水产品类

水产类脂肪成分较少,可补充优质蛋白质。鱼油所含的成分DHA、EPA具有促进大脑活性化的作用而备受关注,鱼肉必须经过加热烹调给宝宝吃。

金枪鱼

营养细读

金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼,它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类。体呈纺锤形,头大而尖,牙细小,尾柄细小,体青褐色,有淡色斑纹,一般长50厘米,有的可达100厘米。金枪鱼肉色暗红,肉质坚实,无小刺,是名贵的西餐烹饪原料。

鱼肉所含的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所必须的8种氨基酸均有,还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素,是现代人不可多得的健康食品。

专家指点

金枪鱼中含的DHA是鱼中之最,是最优质最丰富的,DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。金枪鱼还含有大量的EPA,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸,食用金枪鱼既可以享受美食,同时又可以补充氨基酸成分,有助于身体健康。有助于人体的新陈代谢,尤其是成长期儿童食品的理想选择。

禁忌提示

味美新鲜的金枪鱼向来是喜欢吃海鲜料理人的最爱,尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品,但是要注意即使宝宝可以吃泥糊状食物或者在宝宝幼儿期,都不要给宝宝喂食生鱼肉,以免出现过敏和消化不良等现象。

细节关注

尽量到市场上买新鲜的金枪鱼,然后回家制作,不要为了省事而购买金枪鱼的罐头,那样会损失大部分营养元素,还会增加食品添加剂的摄入量,从而影响宝宝的身体发育。

三文鱼

营养细读

三文鱼具有很高的营养价值,三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外,还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,并且还含有丰富的不饱和脂肪酸,可以婴幼儿大脑神经的发育,并且鱼肉蛋白质非常易于宝宝消化吸收,是婴幼儿时期促进大脑发育,让宝宝变的更聪明的首选食物。

专家指点

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,对于处在发育期的宝宝来说,这是很理想对食物。不饱和脂肪酸还有增强脑功能的作用,可以增强记忆力,让宝宝学习和接受其他事物变的更快,并且在鱼肝油中不饱和脂肪酸的含量更高。

禁忌提示

有的人会很喜欢生吃三文鱼,但是要注意,海鱼最好熟吃,生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏,尤其是抵抗力比较弱的幼儿,会引起疾病的发生。

细节关注

鱼皮黑白分明,无淤伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液,鱼肉呈鲜艳的橙红色为佳。

虾肉

营养细读

虾主要分为淡水虾和海水虾两种。虾肉的成分中的蛋白质含量高达20%左右,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

专家指点

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸。

虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩容易消化吸收,适合宝宝食用。

禁忌提示

腐坏变质的虾绝对不可食用,色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不要给宝宝吃。虾肉所含的砷是五价砷,遇到维生素C,就会被还原为有毒的三价砷,新妈妈一定要注意。

细节关注

对虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足,可以促进宝宝的生长发育,并对宝宝的大脑发育有一定的促进作用。

镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇的含量,防止动脉硬化。