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第16章 16、7种强健骨骼的食物

尽管我们的骨骼看起来十分坚固,但却是活性组织,每天都在不断变化。假如我们不注意补充营养,我们的骨骼终有一天会发出抱怨,而“骨质疏松症”就是老化的征兆。以下是营养专家为我们提供的7种强健骨骼的食物:

(1)牛奶

钙质随着血液在骨骼中进出频繁,如果流出的钙质比积存的多,就得了骨质疏松症。一般认为,牛奶是最佳的钙质来源,而且牛奶中的维生素D也能帮助钙质吸收。

(2)乳制品

一般的乳制品也含有丰富的钙质。像乳酪等乳制品,钙质的含量甚至比牛奶更高。

但需要注意的是,乳酪虽然钙质丰富,但是其中所含的盐分也不低,这对心血管疾病的预防是不利的。因此,食用乳酪应该适量。

(3)植物蛋白

大豆中的异黄酮对骨骼有益处,尤其对停经后的女性,帮助更大。豆浆是大豆制品,含有丰富的植物性蛋白质,不过钙的含量远不如牛奶,并不适合取代牛奶,作为钙质摄取的来源。

(4)沙丁鱼

沙丁鱼含有丰富的维生素D,鱼骨是钙质很好的来源,同时含有丰富-3脂肪酸,不过沙丁鱼的热量较高,每100克鱼肉的热量约有200卡。

从摄取脂肪酸的观点,油渍的沙丁鱼罐头较好;如果怕热量摄取过高,可考虑水煮的沙丁鱼罐头。

(5)草莓

草莓中维生素C的含量丰富,据统计,每100克草莓含有80毫克的维生素C,在抗氧化食物排行榜上,草莓高居前列。

(6)芝麻

芝麻虽小,但是营养并不少,除了含有丰富的钙(989毫克/100克)之外,也有磷(638毫克/100克)、钾(475毫克/100克)、镁(356毫克/100克)、铁(15毫克/100克)和纤维。

(7)柠檬

柠檬是维生素C的丰富来源,但是也含有丰富的钙与钾,而且柠檬也有助其他食物中钙的溶出。柠檬中的镁在钙、磷、钠、钾与维生素C的代谢上,也扮演着重要的角色。