随着生活水平的提高，人们在解决了温饱问题之后，开始追求食品的营养。如今，人们在营养方面最怕的就是“缺”字，生怕缺这缺那，但谁也不关心“营养过剩”会怎么样？
应该说，目前人们更要关注的是“营养过剩”对人体健康的影响。人们只认为多吃好的营养不会缺，而大家却不关心吃好东西背后会为此而多摄入多余的“热量”。
调查发现，如今人们主要的热量来源于蛋白质、油脂、谷物，还有大量的甜食等。而如今人们的生活舒适度的增加、体力支出变少，摄入的热量消耗不掉，从而产生“热量蓄积”现象，而这种现象为人们带来的是肥胖及高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等一系列生理负担和疾病。所以，必须改变人们的膳食意识。注意营养没错，但更应注意吃进热量与所消耗的热量是否平衡，千万不要把“热量积蓄”看得无所谓。
但需要提醒的是，有意识的减少高热量食品的摄入量，这种方式可以获得控制“热量积蓄”效果，不如用主动的消耗方式来对待多余的热量。因为主动消耗是在创造吸收，此时才可谈到营养吸收及利用的意义。