星期天，小龙从外面游泳回来，到家一看，父母都不在。他饿了，就来到厨房找食物。找了半天，只找到一些剩米饭。他实在饿坏了，不管三七二十一，狼吞虎咽把饭吞了下去。过了一会儿，他就开始恶心、呕吐，并伴有腹痛。小龙马上明白过来，一定是剩米饭变质，食物中毒了。
引发剩米饭中毒的原因一般有两种：其一是因为在夏季高温下，一些富含淀粉类丰富的食物如米饭、粘糕等放置时间久了，就会发馊变质，从而引发中毒；其二是因为有一种细菌叫葡萄菌。这种细菌喜欢在富含水分、淀粉、蛋白质的食物中繁殖产毒。剩米饭就极易被此细菌污染。被污染后的食物放在温度高又不通风的地方，就会产生肠毒素。如果食用了这种带有肠毒素的食物就会中毒。葡萄球菌在食物上产生肠毒素后，食物并不变馊，所以，更要提高警惕。
食剩米饭中毒，会出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻，还感觉头晕、浑身无力。因多次呕吐、腹泻，会导致虚脱，严重缺水。中毒严重者，会感到烦躁、胡言乱语、意识不清，然后昏迷、抽风。个别中毒者可出现血压下降或循环衰竭。
小朋友们一旦吃了变质的剩米饭而出现食物中毒，可采取以下急救措施：
1.如果发现早，并且病情较轻，可以进行催吐。最妥当的办法是洗胃。如果已经大吐大泻，则不必催吐洗胃。
2.如果吐泻情况较严重，应请当地医生吊瓶输液。因为吐泻太多，会导致虚脱、严重缺水，需要大量补充水分，然后马上去医院治疗。
为了防止剩米饭中毒，在日常生活中小朋友们应做到如下几点：
1.剩米饭要存放在低温、通风的地方。
2.为了预防葡萄球污染导致产生肠毒素而引起的中毒，患感冒和化脓性皮肤病的小朋友们不要接触食物。
3.一旦食物被怀疑污染了葡萄球菌，要及时加热（最好加热到100℃，持续两小时），以杀灭葡萄球菌。