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第15章 孩子不宜吃的5类食物

因为孩子特殊的生理结构,有很多食物对于他们来说,是不宜食用或宜少食用的。如油炸食品、腐败变质食物、腌菜、添加剂食品、含激素食品等,孩子如果食用或食用过多,都会或多或少对人体造成一定的伤害,有的甚至会直接影响孩子心理和生理健康,在一定程度上,导致各种孩子疾病的发生,比如肥胖、哮喘、厌食、好动和铅中毒等。所以,孩子应该纠正自己的不良饮食习惯,不食或少食这些食物,以维护自己的身体健康。

油炸食品

有调查显示,在孩子最喜欢吃的食物中,油炸类占12.3%,甜食类占21.8%,谷物类7.9%,肉类食品占21.0%,饮料食品占14.8%。其中,爱吃油炸食品的原因中,有73.3%的孩子认为好吃,而5.7%的孩子则认为有香味。油炸食品如炸猪排、炸鸡腿和炸土豆条等,因为又香又脆,确实很好吃。但如果吃得太多,则会损害孩子的健康。

按照规定,一天膳食中由脂肪提供的热能应占全天热能总量的25%~30%。但是经常吃油炸食品的孩子,每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标,因此很容易出现肥胖。而且,油炸食品含油过多,不易消化,多吃容易得胃病。孩子的胃肠道功能还没有完全发育成熟,高温食品进入胃内后会损伤胃黏膜而得胃炎。对胃肠消化力弱的孩子,吃油炸食品后,可能胃痛或腹泻,也可能降低食欲,减少饭量,使其更消瘦。对于一些有哮喘的孩子,经常吃辛辣类的油炸食品可能加重病情。其次,食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下,面粉中的维生素B1全被破坏掉了,所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。

此外,油炸大补食品还有可能让孩子早熟。油炸类食品过高的热量会在孩子体内转变为多余脂肪,引发内分泌紊乱,导致性早熟;而且,食用油经反复加热,易发生氧化,也是引发性早熟的原因之一。

所以,孩子不但不应常吃油炸食品,也不应常吃其他含油过多的食品。

腐败变质食物

任何食物,在常温下放置一段时间后都会腐败变质。有的发霉结块,有的腐烂发臭,有的变酸……腐败变质的食物不仅外观发生变化,失去原有食物的色、香、味品质,营养价值也会下降,还会含有大量病菌和毒素,吃后会引起食物中毒、肠炎、痢疾,严重时甚至危及生命。尤其是在夏季,细菌或病毒繁殖快,食物最容易变质发馊,极易发生食物引起的胃肠类疾病。

所以,孩子一定要注意,剩下的食物要热透再吃,而腐败变质的食物,尤其是水果千万不要食用。

腌渍食物

腌渍食物的种类有很多,如腌肉、腌蛋、腌鱼、腌菜等,孩子适当吃点腌菜可以调节胃口,增加食欲,但若嗜食腌菜成癖,则是不可取的。如果长期食用,会带来很多健康问题。

孩子大量吃腌菜容易引起人体维生素C缺乏和导致结石。蔬菜经过腌制后,维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜,人体会缺乏维生素C。腌菜中含有较多的草酸和钙,由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

腌菜中含有二甲基硝酸盐,这些物质进入人体后,会转变成致癌性很强的二甲基亚硝胺和丙醛,孩子不宜食用,否则不仅影响消化功能,还可能诱发癌症。10岁内开始吃腌菜的孩子,成年后患癌的可能性比一般人高3倍。

腌菜中一般盐分很高,如果过多进食会使肾脏的负担加重,增加发生高血压的风险。高浓度的盐分还会严重损害胃肠道黏膜,故过多进食腌制类食品的孩子,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

所以,孩子要慎食腌菜。

含添加剂食品

人工色素、膨胀剂、防腐剂等各类添加剂常见于孩子喜爱的糖果、饮料和加工食品中。据了解,超量摄入添加剂会对孩子造成诸多危害,英国《卫报》曾报道说,英国专家研究后发现,食品添加剂容易导致孩子出现多种行为异常,如易怒、注意力差、多动和过敏等,有损孩子身心健康。英国食品标准局也曾在英国《柳叶刀》杂志上刊登过一项研究结果,即食品中的人工添加剂是诱导孩子患上多动症的原因之一。另外,过量摄入添加剂还会影响孩子免疫系统的发育,以及导致孩子高血压。

所以,为了自己的身体健康,孩子要少吃含添加剂食品。

含激素食品

目前一种新兴的污染,即激素污染,在侵害孩子的健康,如一些蔬菜、水果、肉等食品中激素过量,对健康不利。它不只影响孩子的身高体重,还影响神经系统、免疫系统、生殖系统,甚至影响到他们后代的后代。

以前,性早熟主要是由于身体某些部位病变引起的。而现在,饮食等外源性原因引起的孩子性早熟呈直线上升趋势。临床调查发现,一些来源不明的小食品,尤其是添加了激素的食品,孩子如果食用过多,因孩子的代谢能力有限,会导致大量激素在体内堆积,从而造成性早熟的发生。

所以,孩子不应食用含有激素的食品。现在市场上出售的家禽,绝大部分是用添加了快速生长剂的饲料喂养的,而禽肉中的“促熟剂”残余主要集中在家禽头颈部分的腺体中,因此,吃鸡、鸭、鹅的颈部及肝脏,就成为“性早熟”的“祸首”。另外,孩子最好食用当季的蔬菜水果。因为反季节蔬菜和水果中也含有激素,最好避免食用。

杨力谈养生

有人认为对于已经腐败变质的食物,只要重新蒸煮,或用高压锅来处理以后,就可以吃了。其实这是很危险的。因为在腐败变质的食物中,存在不少耐高温细菌,所以一些已经腐败变质的食物经加热后仍有引起食物中毒的危险。另外,有些细菌虽然被杀死了,但它们在食物中繁殖时所产生的毒素,或死细菌本身的毒素,并不能完全被破坏。如金黄色葡萄球菌所产生的肠毒素,经100℃高温1~2小时,其毒力仍未被破坏。因此,腐败变质的食物要坚决扔掉。