食用任何种类的鱼都是有益的，绝大多数鱼类都富含抗衰老的脂肪酸。
鱼肉含有丰富的优质蛋白质，鱼肉蛋白质较猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等其他动物蛋白质更易为人体吸收。鱼肉蛋白质在胃蛋白酶作用下，很容易分解成氨基酸，吸收率高达95%以上。
鱼肉可以为人体提供必须的氨基酸，以及维生素A、B、D和矿物质钙、磷等。日本人喜欢吃鱼，其平均寿命居世界之首。爱斯基摩人终年以捕鱼为生，食鱼多，冠心病发病率及病死率均极低，我国舟山群岛的渔民也很少患冠心病。
（1）抗氧化
每周至少吃2～3次鱼，最好是带脂肪的鱼，以抗氧化，保护细胞。吃鱼者大多远离心脏病、癌症、关节炎、糖尿病、牛皮癣、支气管炎等。
世界各地吃鱼者的寿命都更长些。所有的海鲜，特别是深海富含脂肪的鱼，如大马哈鱼、金枪鱼、沙丁鱼等，均富含Omega-3不饱和脂肪酸。
（2）减少心绞痛发作并预防中风
吃鱼可以延长寿命，即使已经患冠心病的人也是如此。英国研究结果指出，吃更多的鱼，至少每周2次，2年后发现，吃鱼者冠心病病死率约下降30%。吃鱼能预防致死性心绞痛的发作，譬如由于心室纤维颤动而突然引起的心跳停止，或由于心肌不规则收缩而停止跳动。这样的心跳停止，常常发生在以前没有任何冠心病症状的人，这样的发作每年大约死掉25万美国人。
在对800人的一组研究中发现，那些吃带脂肪的鱼的人，即使是每周1次，也能减少类似的心绞痛发作达50%～70%。平均每天吃30多克鱼，就能减少一半心脏病的发作。
（3）减少动脉斑块并弹性良好
在随机调查中发现，吃鱼者的动脉斑块少并且弹性良好。每周吃250多克鱼的人，动脉闭塞者仅为非吃鱼者的一半。
加拿大研究者发现，最有效、最好的鱼是带脂肪的鱼。服鱼油或吃大马哈鱼，可升高高密度脂蛋白胆固醇，降低三酰甘油。每天服用3000毫克鱼油，相当于250克罐装沙丁鱼，使衰老的动脉更有弹性，使波动的血压趋向于稳定。
（4）阻断大肠癌、乳腺癌
因为日本妇女吃鱼多，乳腺癌的发病率较美国人低5倍。美国卫生基金会的研究发现，含高鱼油的饮食，和玉米油对照相比，降低了植入小鼠的人乳腺癌细胞的扩散率达50%，同时发现小鼠生长的肿瘤也小，约为对照组的2/3.
鱼油对乳腺癌的浸润或转移起一定的阻断作用。每天吃半斤马鲛鱼，可抑制62%不正常的大肠细胞的生长。
（6）保护抽烟者的肺脏
吃鱼能阻断抽烟燃烧过程中所释放的有害自由基，而这些自由基可降低肺功能。在对9000名吸烟者的调查研究中发现，每周吃4次鱼者，较每周吃2次或2次以下的人支气管炎或哮喘的患病率低45%。因为鱼油抑制了炎症和炎症所引起的细胞损伤。
（7）健脑
鱼油对儿童成长中脑的发育有保护作用，对衰老的脑细胞有逆转作用。研究者已经注意到，痴呆症患者的Omega-3脂肪酸不正常，这恰好证实了鱼对脑的作用。
（8）减少糖尿病
吃任何种类鱼的人和不吃鱼的人相比，Ⅱ型糖尿病的患病率可减半，有助于预防血糖升高。