进入中年，男人开始进入人生的黄金时代，肩负重任，工作压力大，工作节奏快，家庭的负担也比较重，时间安排紧。生理上，中年人处于生理功能的全盛时期，也是开始进入衰老的过渡期，身体经历着从盛到稳定、并开始衰老的巨大变化过程。与青年相比，中年男性的基础代谢率随着年龄增大逐渐下降，肌肉等实体组织也随年龄增长而减少，脂肪组织随年龄增加而增多；消化、循环系统功能逐渐减退，开始逐渐出现消化系统疾病，比如慢性肠胃炎、溃疡病等，体内的抗自由基能力也逐渐减弱，心血管内壁逐渐缺乏弹性，易患心脑血管疾病、肿瘤等。在40岁以后，视力、听力、感觉、嗅觉等也开始降低，情绪不稳。
特别需要强调的是，中年后期，细胞免疫和体液免疫都开始出现减退功能现象。抗体生成减少，各种抗体都随年龄的增长而下降；机体出现变异蛋白质，免疫识别系统也会将此作为异体蛋白而产生自家抗体，血液中还会出现抗原抗体复合物；细胞免疫功能也减弱，巨噬细胞的吞噬功能和自然杀伤细胞的杀灭能力都开始减弱；免疫监视系统对发生癌性突变的细胞的监视功能减弱，这种变化在50岁左右和50岁以后都变得非常明显。这就是40岁后的中年人常常感到心力交瘁、易患病的重要原因。尤其是癌症，发病率在40岁前后达到高峰期。
不过，中年时期若能达到合理营养，对延长中年期、抗衰老和延寿都有重要意义。中年男性的营养要求如下：
1）能量：根据不同的劳动强度，中年男性对能量的摄入量要适当。随着年龄增高，应适当减少能量摄入，40～50岁减少5%，50～59岁减少10%，以维持标准体重为原则，超重者应注意适当控制能量摄入，并增加活动以消耗过多的能量，减少脂肪堆积。
2）蛋白质：在保证蛋白质供应的基础上，要选择优质的蛋白质。对于中年男性来说，虽然对蛋白质的需要量比年轻人要少，但生理机能却逐渐减退，是面临健康挑战承受疾病最多的时期。随着年龄的增长，人体对食物中蛋白质的利用率也开始下降，只相当于年轻时的60%左右，而对蛋白质分解却比年轻人高。因此中年男性的蛋白质供给应丰富、质优，供应量也要多一些。
3）脂肪：中年男性体内负担脂肪代谢的酶和胆酸逐渐减少，对脂肪消化吸收和分解的能力也日趋降低；而且过多摄入脂肪还容易导致肥胖。因此，适当控制脂肪的摄入是有必要的。
4）碳水化合物：人体热量的主要来源是来自粮食中的碳水化合物，如米、面、根茎类食物等。所以每天的主食只要能满足身体的需要量即可，再多吃些蔬菜、水果，提供身体所需的纤维素即可。
5）维生素：维生素A、维生素C、维生素D、维生素E等，都是人体新陈代谢所必需。中年男性的消化吸收功能已经开始减退，对各种维生素的利用率低，容易出现出血、伤口出血、伤口不易愈合、眼花、溃疡、皮皱、衰老或各种缺乏维生素症，所以每天必需有充足的维生素供应。
6）无机盐和微量元素：锌、铜、硒等微量元素是人体生理活动所必需的重要元素，参与人体内酶和其他活性物质的代谢。中年男性容易出现某些微量元素的相对不足，如缺钙，容易发生骨质疏松等。
7）水：水是参与人体内一切代谢活动的物质，所以每天应注意多喝水，有利于消除体内代谢产物，预防疾病。
健康课堂：
有的人吃很烫的食物咀嚼自如，毫无惧色。这种习惯很不好，因烫食能使口腔粘膜充血，易造成溃疡，还会破坏粘膜保护口腔的功能。高温烫食对牙龈和牙齿也有害，易造成牙龈溃烂和过敏性牙病。烫食还会损伤食道粘膜，刺激粘膜增生，留下的瘢痕和炎症，长久下去可诱发癌变。此外，经常吃过烫食物会破坏舌面的味蕾，影响人的味觉神经，使人食欲逐渐减退。